Se tes pouco tempo para cociñar ou tes unha visita inesperada, unha opción é preparar camarón en aguachile vermello. É unha receita rápida de preparar, moi saudable e tamén gustada á maioría. Os camaróns pódense cocer en limón ou cocer en auga fervendo ata que cambien de cor e despois adóitanse aderezar con chile, cebola, allo e outros aditivos segundo o costume da comarca onde se preparan.
Non obstante, é bo ter en conta que hai varias formas de preparar camarón en aguachile vermello. Diferéncianse no chile empregado, nalgúns lugares úsase o chile chiltepin, que se atopa na natureza, noutros o chile de árbore.
Ademais, diferéncianse na forma de cociñar os camaróns, aos que lles gusta o sabor cru cocínos en zume de limón e aos que non lles gusta ese sabor cocínos previamente en auga fervendo ata que cambien de cor.
As diferenzas chegan tamén aos ingredientes onde en moitos casos, ademais do chile, a cebola e o allo, se engaden pepino, caldo de ameixas, aguacate, salsa Worcestershire, mango, pementón, tequila, entre outros elementos.
Historia do Camarón en Aguachile Vermello
As orixes de camarón en aguachile vermello, afírmase que se produciu en Sinaloa, onde se produce camarón a gran escala. O aguachile prepárase co chile chiltepin silvestre nesa rexión. Estendeuse polas rexións de Jalisco, Nayarit, Sonora e Baixa California, ata que se popularizou por todo México.
A receita orixinal consistía en carne de machacada con auga e pemento chiltepin. Posteriormente, a carne foi substituída por camaróns frescos marinados en zume de limón, chiles, sal e pementa negra. A receita foi modificada e en cada casa decídese o tipo de chile empregado na elaboración do prato: chiltepín, anchos, ou de árbore, habaneros, jalapeños, entre outros, segundo o gusto dos comensais.
o hábito de facer camarón en aguachile vermello Estendeuse por todas as rexións de México. En cada unha delas a receita foi sufrindo variacións segundo os gustos e necesidades desa comarca. Tamén en cada familia se cambia a receita orixinal, adaptándoa a gustos particulares.
Receita de camaróns en aguachile vermello
Para preparar este delicioso é necesario ter a man os ingredientes que se presentan a continuación:
Ingredientes
1 kg de camaróns
1 cunca con chiles de árbore
2 pepino
3 cebolas vermellas
½ cunca de zume de limón
Ketchup
4 vasos de auga
2 aguacates
Sal ao gusto
A partir destes ingredientes, pasamos agora á preparación do prato:
Preparación
- Ferva os camaróns en auga ata que estean rosados.
- A continuación, límpanse os camaróns, pelan e córtanse para eliminar o intestino de cada camarón. Reserva.
- Cortar as cebolas, e cortar os pepinos.
- A continuación, mestura os pepinos, os chiles, as cebolas, o zume de limón, un pouco de auga, a salsa de tomate e o sal ao gusto. Déixase na batidora durante 5 minutos.
- A continuación, o contido reservado na batidora e os camaróns combínanse nun recipiente, cuberto de plástico e refrixerado durante media hora aproximadamente.
- Por último, sácanse da neveira, quéntanse durante 15 minutos e sérvense con anacos de aguacate.
Consellos para facer camaróns en aguachile vermello
- O camarón en aguachile vermello Só se cociñarán co limón que contén, é importante escoller só camaróns frescos para facer esta receita.
- Nos casos nos que se decida cocer un pouco o camarón con limón que conteña o aguachile, a maceración non debe exceder os 10 min para que o camarón quede brando. Canto máis dure a maceración, máis dura e masticable será a consistencia do camarón.
- Hai que buscar un equilibrio entre a cantidade de zume de limón e a cantidade de chile que se engade na preparación do aguachile.
- Ao limpar o camarón é importante eliminar o que parece unha vea negra que en realidade é o seu intestino, que é a lonxitude do camarón. Se se preparan sen retiralas, o sabor obtido non será agradable.
- No caso de querer que o aguachile non quede demasiado picante, pode baixalo se lle quitan as sementes dos chiles de árbore empregados na elaboración.
- Se tes o costume de asar os ingredientes, recoméndase retirar os chiles antes da cebola porque se toren máis rápido.
Sabías….?
Camarones, que forman parte do prato de camarón en aguachile vermello, proporciona ao organismo de quen as consume importantes beneficios, entre os que destacan:
- Aportan proteínas coas que os músculos se manteñen sans e reforzan o sistema inmunitario.
- Aportan vitamina A que axuda, entre outras cousas, a manter a vista sa. A vitamina E é boa para a pel, a visión, o sangue e o cerebro. B6, que axuda á osixenación das células para chegar a elas. B12, que mantén saudables as neuronas cerebrais.
- Son ricos en minerais entre os que destacan: potasio, ferro, fósforo, calcio, magnesio, selenio, cinc, cobre, manganeso. Os camaróns tamén son ricos en betacaroteno, que se considera anticanceroso.
Os chiles tamén fan a súa contribución beneficiosa ao organismo porque conteñen proteínas e vitaminas B6, A e C.
O zume de limón, que tamén forma parte do prato de camarón en aguachile vermelloEntre outros beneficios que aportan, destacan os seguintes: fortalecer o sistema inmunitario e axudar á acción dos glóbulos brancos.
Nas zonas de México onde se usa o chile chilpetín no prato de camarón en aguachile vermello, atribúenlle propiedades milagrosas a dito chile para curar moitas enfermidades, entre as que se atopan: gripe, gastrite, dores de oído, tose e mesmo o mal de ollo.
Coa adición de aguacate ao prato engádense tamén as súas propiedades que consisten en: contén fibra que axuda ao sistema dixestivo, potasio que coida os músculos e o sistema nervioso. Tamén contén vitamina E, C e B6.
