Aji Panca

Bidh gach biadh Peruach a ’giùlan a suathadh spìosrach, milis agus rèidh, tha seo taing dha na diofar thaisbeanaidhean aig an Aji Panca agus am blas agus an dath fìor mhòr.

El Ach Panca, ris an canar cuideachd chili sònraichte, na ajiaco mòr de dhath dearg no dorcha de thùs Peruach. Tha e air fhàs gu cumanta air oirthir Peru agus tha e mu 8 gu 3 ceudameatairean de dh'fhaid agus 2.5 gu 3 de leud, tha a craiceann agus feòil tiugh agus a rèir a phròiseas gluasad-bodhaig, bidh e ag atharrachadh bho uaine, buidhe gu dearg domhainn.

Tha e cuideachd a ’tighinn gu sònraichte bhon chlas Cùisean capsicum tha sin air a chur ann an diofar sgìrean ann am Peru leithid Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica agus Oxapampa, bailtean-mòra far a bheil iad a ’gineadh a bharrachd air a dhèanamh. creamh, bunaitean agus eadhon pùdar ann am factaraidhean air am bogadh anns gach sòn.

Recipe Ají Panca (ann am pasta)

Ingredients

• ½ kilos de Ají Panca
• ¼ ola cupa
• Salann agus piobar gu blas

Stuthan

• 1 bobhla plastaig no cupan
• Sgian
• Bòrd gearraidh
• Spàin fiodha
• Tuáille mias
• Pasgan heretic le mullach

Ullachadh

1. Tòisich nighe le uisge gu leòr do gach chili.
2. An uairsin fosgail na pioparan aon às deidh aon agus cuir às na sìol agus na stocan
3. tilleadh gu nigh iad agus glèidh iad ann am poit
4. Cuir uisge ris chun a ’phoit gus am bi e a’ còmhdach a h-uile piobair gu tur
5. Tionndaidh air an teine ​​agus bruich airson Mionaidean 30 no gus an goil an t-uisge
6. Thoir air falbh na pioparan agus leig leotha drèanadh air mullach colander
7. Cuir an ola anns a ’mheasgadair, a bharrachd air pinch salainn agus piobar. Gearr na pioparan clag gu meud a dh ’fhaodas am measgachadh a sgrios gu furasta. Measg a h-uile càil gus am bi e rèidh, gun cnapan mòra
8. Brùth am pas ann am bogsa èadhair le mullach no jar glainne ath-chleachdadh. Bùth anns a ’frids agus cleachd e airson ràith, bruich feòil, grill no marinate èisg, mar marinade no spìosraidh nàdarra

Molaidhean airson pasta Ají Panca a dhèanamh nas fheàrr

Gus pasta math a dhèanamh de Aji Panca, feumar na molaidhean a leanas a leantainn, nach bi sinn a ’nochdadh oir tha iad nam beachdan sìmplidh, ach tha iad molaidhean bho chòcairean agus eòlaichean Anns an sgìre. Tha cuid dhiubh sin:

• Feumar a bhith air leth faiceallach nuair a a ’nighe piobair a’ chili, an toiseach gun a bhith a ’fàgail sìol no veins sam bith, oir nì e an ullachadh searbh agus àrdaichidh e an itching; agus san dàrna àite, feumaidh tu a bhith domhainn nuair a na toir seachad an làmh leis na sùilean, beul no aghaidh san fharsaingeachd, oir bheir e brùthadh sa bhad agus mì-chofhurtachd
• Nuair a thaghas tu piobair chili, feumaidh tu an fheadhainn aig a bheil dath domhainn dearg no seoclaid, seach gu bheil an tònaidheachd seo a ’nochdadh gu bheil iad gu math abaich
• Ma tha am piobar chili a ’toirt seachad a fàileadh làidir no millte, chan obraich seo airson an t-sauce oir dhèanadh e cron air an ullachadh oir chan eil e gu tur fallain
• Cumaibh cuimhne air an sin eadar tha am piobar chili air a ghearradh nas lugha, nas fheàrr bidh e air a phròiseasadh leis a ’mheasgadair
• Faodaidh an ola a dh'fhaodar a chleachdadh airson an ullachadh a bhith lus na grèine, ola ollaidh, pailme no vegan
• Airson blas nas dèine agus eadar-dhealaichte, faodaidh tu suathadh de nutmeg, oinniún, chives, no cilantro. Cuideachd, mura h-eil an dùmhlachd air a chomharrachadh no air a thaghadh, faodaidh tu aon spàin-bùird no dhà a chur ris cornstarch

Tabhartas beathachaidh

Is e am prìomh ghrìtheid san reasabaidh seo Aji Panca, a dh ’fhaodadh a bhith beag-inntinneach a thaobh beathachadh. Ach, tha sinn ceàrr ma chanas sinn nach eil am biadh beag seo a ’cur dad ris a’ bhodhaig againn.

Is e sin as coireach, gu h-ìosal, bidh sinn a ’toirt geàrr-chunntas de do chuid tabhartas beathachaidh a rèir na tha ri ithe:

• Calaraidhean 189 gr
• Uisge 8 gr
• Gualaisgean 58.5 gr
• Pròtain
• 7 gr
• Saill iomlan 7.9 gr
• Fibre 28.7 gr
• Ash 6.5 gr
• Calcium 124 mg
• Phosphorous 209 mg
• Hierro
• 4.9 MG
• Thiamine 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Ascorbic acid 23 mg

Cleachdaidhean paste chili

Tha goireasan gun chrìoch aig an seòrsa chili seo a rèir dè an stàit anns an lorgar e. Ann an cùis chili nàdurrach, às aonais atharrachaidhean anns a ’chothlamadh aige, tha e air a chleachdadh mar blas agus spìosrach airson diofar bhlasan ann an Ameireaga a-Deas, ged nach eil e glè chumanta meudan mòra a chleachdadh air sgàth an teas àrd aige.

Nuair a bhruidhneas sinn mu dheidhinn paste chili, is e seo an cur-ris foirfe airson feòil a phasgadh a tha gu bhith air a ròstadh, cearc san àmhainn no gus marinate èisg agus maorach. A bharrachd air an sin, is e an suathadh foirfe airson pasta a sgeadachadh agus is e an tàthchuid àrd-sgoile airson blas uachdar. Tha an paste chili Tha cleachdadh nas malairteach aige, air sgàth gu bheil susbaint an itch nas ìsle agus gu bheil a inneach ann an staid nas so-ruigsinneach ri chleachdadh aig àm agus àite sam bith.

Mu dheireadh, an pùdar chili Is e marinade nàdarra a th ’ann, a ghabhas a thoirt a-steach às aonais tomhas-lìonaidh no cnapan anns gach reasabaidh. A bharrachd air, ràithe agus marinate ann an anticuchos, escabeches, carapulcas agus ann am pachamancas, pirihuela agus ann an chanfainitas.

Air ìre malairteach, ann an gin de na taisbeanaidhean aige, tha an Aji Panca Tha e air a chleachdadh gus isbeanan, toraidhean èisg agus eadhon greimean-bìdh vegan agus fallain ullachadh.

Togalaichean Ají Panca

El Aji Panca tha dòsan àrd de beta carotenes agus vitimín C.. Anns a ’chùis seo, tha fios gu bheil beta-carotenes a’ toirt seachad sàr shunnd de bhiotamain B agus B6, a bharrachd air a bhith aca togalaichean antioxidant a chuidicheas le bhith a ’cur an aghaidh seann aois agus diofar sheòrsaichean aillse, leithid aillse broilleach, stamag, prostate, am measg feadhainn eile.

Aig an aon àm, tha e a ’cur ris bioflavonoids, eileamaidean a tha riatanach airson fàs is cinneasachadh cheallan, a ’cur ri slàinte organan is soithichean fuil, gu sònraichte.

Fuasglaidhean gus an Ají Panca a chuir an àite

Mura h-eil sin againn aig àm air choreigin Aji Panca Taobh a-staigh a ’chidsin againn, chan eil dad ri dragh, oir faodar am pasta a dhèanamh san aon dòigh ris a bheil an reasabaidh a’ mìneachadh, ach le piobar eile. Faodaidh iad sin a bhith:

• Chili California
• Chili tomato
• Piobar buidhe