Iompraíonn gach béile Peruvian a teagmháil spíosrach, milis agus réidh, tá sé seo buíochas le cur i láthair éagsúil an Aji Panca agus a blas agus a dath ollmhór.
El panca chili, ar a dtugtar freisin chili speisialta, is ajiaco mór daite dearg nó dorcha de bhunadh Peiriú é. Fástar go coitianta é ar chósta Peiriú agus tá sé idir 8 agus 3 ceintiméadar ar fhad agus 2.5 go 3 ar leithead, tá a craiceann agus feoil tiubh agus ag brath ar a bpróiseas iompair, athraíonn sé ó ghlas, buí go dearg domhain.
Tagann sé go háirithe ón rang freisin Capsicum chinense atá curtha i gceantair éagsúla i Peiriú mar Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica agus Oxapampa, cathracha ina ngineann siad chomh maith lena dtáirgeadh uachtair, fondúireachtaí agus fiú púdair i monarchana tumtha i ngach crios.
Oideas Ají Panca (i pasta)
Comhábhair
- ½ kilos de Ají Panca
- ¼ ola cupáin
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Ábhair
- 1 bhabhla nó cupán plaisteacha
- Scian
- Bord gearrtha
- Spúnóg adhmaid
- Tuáille mias
- Pacáiste heretic le clúdach
Ullmhúchán
- Tosaigh ag glanadh suas le neart uisce do gach chili.
- Ansin, oscail na piobair ceann ar cheann agus bain na síolta agus na trunks
- filleadh ar nigh iad agus iad a chur in áirithe i bpota
- Cuir uisce leis chuig an bpota ionas go gclúdaíonn sé na piobair go hiomlán
- Cas air an tine agus cócaráil le haghaidh Nóiméad 30 nó go dtí go bhfuaraíonn an t-uisce
- Bain na piobair agus lig dóibh draenáil ar bharr colander
- Cuir an ola sa chumascóir, chomh maith le pinch salainn agus piobar. Gearr na piobair clog go méid is féidir leis an cumascóir a scriosadh go héasca. Déan gach rud a chumasc go dtí go réidh, gan cnapáin mhóra
- Doirt an ghreamú i gcoimeádán aerdhíonach le clúdach nó le jar gloine in-athúsáidte. Stóráil sa chuisneoir agus é a úsáid chun séasúir a dhéanamh, meats a chócaráil, grill nó marinate iasc, mar marinade nó spíosra nádúrtha
Leideanna chun pasta Ají Panca a dhéanamh níos fearr
Chun pasta maith a dhéanamh de Aji Panca, is gá na moltaí seo a leanas a leanúint, nach nochtann muid toisc gur tráchtanna simplí iad, ach go bhfuil siad moltaí ó chócairí agus shaineolaithe Sa cheantar. Seo a leanas cuid díobh:
- Caithfear an cúram is mó a ghlacadh nuair a níocháin na piobair chili, ar dtús gan aon síolta nó féitheacha a fhágáil, ós rud é go ndéanfaidh sé an t-ullmhúchán searbh agus go méadóidh sé an itchiness; agus sa dara háit, caithfidh tú a bheith críochnúil nuair a ná pas an lámh ag na súile, an béal nó an aghaidh i gcoitinne, ós rud é go mbeidh itch láithreach agus míchompordach ann
- Agus piobair chili á roghnú agat, caithfidh tú iad siúd a bhfuil a dath domhain dearg nó seacláide, ós rud é go dtugann an tonúlacht seo le fios go bhfuil siad níos aibí
- Má thugann an piobar chili as a boladh láidir nó damáiste, ní oibreoidh sé seo don anlann mar dhéanfadh sé dochar don ullmhúchán toisc nach bhfuil sé sláintiúil go hiomlán
- Coinnigh i gcuimhne go bhfuil idir déantar an piobar chili a mhionú níos lú, is fearr a dhéanfaidh an cumascóir é a phróiseáil
- Is féidir an ola is féidir a úsáid chun an t-ullmhúchán a dhéanamh lus na gréine, olóige, pailme nó ola vegan
- Le blas níos déine agus níos éagsúla a fháil, is féidir leat baint de nutmeg mionghearrtha, oinniún, síobhais, nó cilantro. Chomh maith leis sin, mura gcuirtear an tiúchan in iúl nó más fearr leat, is féidir leat spúnóg bhoird nó dhó de cornstarch
Ranníocaíocht chothaitheach
Is é an príomh-chomhábhar san oideas seo Aji Panca, a d’fhéadfadh a bheith neamhshuntasach i dtéarmaí cothaithe. Mar sin féin, táimid mícheart má deirimid nach gcuireann an bia beag seo aon rud lenár gcorp.
Sin é an fáth, thíos, go gcuirimid achoimre de do chuid i láthair ranníocaíocht chothaithe de réir an mhéid atá le hól:
- Calraí 189 gr
- Uisce 8 gr
- Carbaihiodráití 58.5 gr
- Próitéin
- 7 gr
- Saill iomlán 7.9 gr
- Snáithín 28.7 gr
- Fuinseog 6.5 gr
- Cailciam 124 mg
- Fosfar 209 mg
- iarann
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Aigéad ascorbic 23 mg
Úsáidí greamaigh chili
Tá fóntais neamhtheoranta ag an gcineál seo chili ag brath ar an staid ina bhfaightear í. I gcás chili nádúrtha, gan athruithe ar a chomhdhéanamh, úsáidtear é mar blaistithe agus spíosrach le haghaidh miasa éagsúla i Meiriceá Theas, cé nach bhfuil sé an-choitianta méideanna ollmhóra a úsáid mar gheall ar a teas ard.
Nuair a labhraímid faoi greamaigh chili, is é seo an breiseán foirfe chun feoil a fhilleadh atá le rósta, sicín san oigheann nó chun iasc agus sliogéisc a mharmú. Ina theannta sin, is é an teagmháil foirfe é chun pasta a ghléasadh agus is é an comhábhar tánaisteach é chun uachtar a bhlaiseadh. An greamaigh chili Tá úsáid níos tráchtála aige, toisc go bhfuil an t-ábhar itch níos ísle agus go bhfuil a uigeacht i riocht níos intuargainte le húsáid ag am ar bith agus in áit ar bith.
Ar deireadh, an púdar chili Is marinade nádúrtha é, ar féidir é a chomhtháthú gan toirt nó cnapáin i ngach oideas. Freisin, séasúr agus marinate in anticuchos, escabeches, carapulcas agus i pachamancas, pirihuela agus i chanfainitas.
Ar leibhéal tráchtála, in aon cheann dá chur i láthair, rinne an Aji Panca Úsáidtear é chun ispíní, táirgí éisc agus fiú sneaiceanna vegan agus sláintiúla a ullmhú.
Airíonna Ají Panca
El Aji Panca tá dáileoga arda de béite carotenes agus vitimín C.. Sa chás seo, is eol go soláthraíonn béite-carotenes méid den scoth vitimíní B agus B6, chomh maith le go bhfuil siad airíonna frithocsaídeacha a chabhraíonn le dul i gcoinne seanaoise agus cineálacha éagsúla ailse, mar shampla ailse chíche, bholg, próstatach, i measc nithe eile.
Ag an am céanna, cuireann sé leis bioflavonoids, eilimintí atá riachtanach d’fhás agus do tháirgeadh cille, ag cur le sláinte orgán agus soithigh fola, go háirithe.
Réitigh chun an Ají Panca a athsholáthar
Más rud é ag pointe éigin níl an Aji Panca Taobh istigh dár gcistin, níl aon rud le bheith buartha, mar is féidir an pasta a dhéanamh ar an mbealach céanna a mhíníonn an t-oideas, ach le piobar eile. Seo a leanas:
- Chili California
- Chili Tomatillo
- Piobar buí
