La peruaanske brancard It is in populêr gerjocht út it marinemenu fan myn Peruaanske iten, makke fan in konsintraasje fan fisk en skulpdieren dy't ús in grutte hoemannichte aaiwiten fan hege biologyske wearde sille leverje.
Parihuela Recipe
Yngrediïnten
- 1 kilo fan fisk (It kin fisktramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, congereel, cachema of grouper wêze)
- 4 grutte krabben
- 4 grutte shrimp
- 8 grutte moksels
- 8 grutte skelpen
- 4 medium inktvis
- 1 beker fan tomaat skelpen en smoarge
- Sâlt om te tastean
- Piper nei smaak
- Cumin nei smaak
- Oregano poeder nei smaak
- 1/4 beker fan koriander chopped
- 1/4 beker chopped peterselie
- 1/2 beker fan yuyo of chopped seaweed
- 1 glês chicha de jora (of it kin ek 1 glês bier wêze)
- 1/4 fan Kopje giele chili piper floeiber
- 1/4 fan beker fan beker fan aji mirasol blended
- 1/4 fan beker fan ají panca floeiber
- 2 tablespoons gemalen knoflook
- 1 beker fyn gesneden reade sipel
- 200 ml oalje
- 1 waarme piper
- 1 lemon
Materialen
Tarieding fan Parihuela
- Yn in kasserole of panne foegje in drizzle fan plantaardige oalje, en swit in beker fan fyn chopped reade sipel foar 5 minuten.
- Wy foegje twa tablespoons fan grûn knoflook. Ien minút letter foegje wy in kwart beker floeibere giele piper en in kwart beker floeibere aji mirasol en 1/4 beker floeibere panca-piper. Wy koekje foar 15 minuten.
- Wy foegje 1 beker fan skelpen en smoarge tomaat. Sâlt, piper, komyn, oreganopoeder, in kwart beker gesnippere koriander, in kertier beker gesnipperde peterselie, in heale beker yuyo of gehakt seewier, in gleske chicha de jora en opsjoneel 1 gleske wyn. Lit it foar 5 minuten siede.
- Nim no de fisk oan. Wy sykje neffens it seizoen foar dy fisken dy't it meast binne om se te finen foar de bêste priis en kwaliteit. Rotsfisken binne it ideaal: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, congereel, cashme of grouper.
- Wy pleatse de fisk folslein of yn stikken mei har hûd en bonken, ôfhinklik fan it krûd (filets wurkje net op in klassike stretcher).
- Dan yntrodusearje wy de skulpdieren, wy kieze 4 grutte krabben, 4 grutte garnalen, 8 grutte moksels, 8 grutte skelpen en 4 middelgrutte inktvis yn fjouwer.
- Wy dekke alles mei in sêfte bouillon, makke mei de koppen fan 'e grutte fisk en dekke.
- Lit it koekje troch it fuortheljen fan wat fluch kookt, lykas wollige skelpen, inktvis, of de kwetsberste fisk. As de rest kocht is, priuwe wy it sâlt, foegje in stikje hite piper ta, it sûch fan in sitroen en bring werom wat wy fuorthelle hawwe. Wy litte it 2 minuten rêste en dat is it!
Guon, om it te dikken, foegje in teeleppel fan chuño fertinne yn bouillon, ik hâld fan it sûnder wat, mar it is in kwestje fan smaak.
Nutritional eigenskippen fan it Parihuela-resepsje
una stretcher It jout ús wichtige mineralen lykas fosfor en izer, dy't ús sille helpe om in goed sintraal senuwstelsel te hawwen. Unthâld dat misbrûk fan seafood-konsumpsje urinesoer en cholesterolnivo's kin ferheegje. Dus it is net oan te rieden dat allergyske lijers en migraine it tefolle konsumearje, om't it har sûnens skea kin.
