La Tijger molke It kin op in protte manieren wurde taret, allinich de yngrediïnten en nammen feroarje, ôfhinklik fan 'e ynspiraasje fan wa't se makket. Der binne bygelyks dy mei swarte skulpen, garnalen of krabben. Ek dejingen dy't tige waarm wurde tsjinne as yn it noarden fan Perû, taret mei krab of seafood bouillon, it hinget allegear ôf fan it gefoel en it ferskaat oan ûnthâld fan ús lân. Dizze kear sille wy in klassike ferzje fan Leche de Tigre tariede, foar alle smaak! 🙂
Tiger Milk Recipe
Yngrediïnten
- 50 gram silverside filets
- 50 gram inktvis
- 50 gram fan shell
- 50 gram fisk ôffal
- Sâlt om te tastean
- Piper nei smaak
- 1 knyflok knoflook
- 4 tablespoons fan rocoto floeiber
- 2 tûken fan koriander
- 1 stiel selderij
- 1/4 sipel
- 1 chili piper sûnder ieren of sied
- 1/2 hite piper sûnder ieren of sied
- 3 beker sitroensop
- 1 knipe kion
Tiger Milk Tarieding
- Wy begjinne mei it mingjen fan 50 gram sulversidefilets of elke farske fisk. Dêrnjonken gie earder 50 gram inktvis troch hyt wetter en 50 gram fan it seafood dat jo it meast leuk fine: kammossel, slak, clam, Lampa, chanque, egel, garnalen, garnalen. Hokker wurdt keazen, dit bedrach is per glês.
- Boppedat mingje wy foar fjouwer glêzen, 50 gram fan in stik fisk, sâlt, piper, in tegel knoflook, twa tûken fan koriander, in stâle selderij, in kwart fan in sipel, in chili piper sûnder ieren of sied, heal in hite piper sûnder ieren gjin sied en 3 beker sitroensop. As jo wolle, kinne jo in knipe kion tafoegje. Blend goed, sûgje en foegje 4 kieltsjes fan mingde heule piper ta.
- Wy priuwe it sâlt en foegje de hakke seafood ta. Foegje no sipel, ají limo en hakke koriander nei smaak ta. Wy priuwe it sâlt en de citroen wer. It moat soer, pittich en sâlt wêze. Uteinlik foegje wy skuorre mais en mais ta. En klear!
Guon wolle graach in plons ferdampte molke tafoegje. As it te waarm wurdt of tefolle sâlt wurdt, helpt in stikje iis alles yn balansearjen, temperatuer, soerheid en sâlt.
Tips en koken tips om in hearlike Tiger Milk te meitsjen
- Besykje wat egeltongen yn 'e tigermolke te vloeibaarjen en dan mear egeltong ta te foegjen oan 'e ein.
- Om frisse seafood perfekt te erkennen, moat it earst troch de geur wêze, se moatte in noflik aroma hawwe, as it rûkt as ammoniak, is it in teken fan flecht. Tink ek dat de skulpen, skelpen, moksels ticht of wat iepen bliuwe en dat se ticht by kontakt.
Wisten jo ...?
Seafood jout basis fiedingsstoffen oan it dieet hiel ferlykber mei hin en fleis. Se befetsje ek in grutte hoemannichte wetter en yn har gearstalling fine jo mineralen lykas kalzium, natrium, kalium, izer en iod. Dat tsjinnet ek om jo schildklier in bytsje te regeljen. Se leverje ek B-komplekse vitaminen dy't tsjinje om jo senuwstelsel te fersterkjen. Wifkje dus net om te genietsjen fan in fiedende Tiger Milk.
