Ik skriuw dit resept en ik herinner my mei nostalgy doe't ik in bern wie, in lytse freon dy't doe myn buorman wie, my útnoege om te lunchen by har hûs waans famylje in aadlike en heul weardige hobby hie. Elke sneon hienen se in famyljewedstriid oer wa't it meast iet skelpen parmesan. Ik wit noch dat de stroom fan it bern yn dy tiid foar de oerfloed fan skulpen soarge hie, op sa'n manier dat de tsientallen binnen it berik fan alle bûsen wiene. Dêrom wie it net frjemd dat myn lytse freon twa of sels trije dozen skelpen iet. Hjoed wol ik dizze kear myn resept foar skulpen sjen litte, sadat jo der ek fan genietsje kinne. Doch mei my om it tegearre te meitsjen!
Conchitas a la Parmigiana Recipe
It resept foar conchitas of ek wol bekend as kammosselen, oesters, capesante of petoncles a la parmesana, wurdt taret basearre op fan shells dy't opfalle foar harren magyske swietens yn harren eigen skulp te iten mei in leppel.
Yngrediïnten
- 2 dozen fan shells
- 1 lintsje fan sâlt
- 1 knipe piper
- 2 sitroenen
- 100 ml Worcestershire saus
- 200 gram bûter
- 1 beker geraspte Parmesan tsiis
Materialen
Tarieding fan Conchitas a la Parmesana
- Wy tariede de oven ferwaarmje it oant it maksimum.
- Wy rieplachtsje ferskate tsientallen skulpen dy't wy har skulp ferwiderje en it oan har oare skulp litte. Wy litte se mei koraal en waskje se goed.
- Dan droegje wy se en no foegje wy sâlt, piper, in pear drippen sitroen, in pear drippen Worcestershire saus en in bytsje bûter.
- Wy dekke mei tige finite geraspte Parmesan mar net te folle tsiis, krekt genôch.
- Wy sette in oar stik bûter boppe en pleatse se yn in bakken en wy hâlde yn 'e kuolkast oant de oven waarm is.
- Wy sette se yn foar 5 minuten of oant de Parmesan licht gouden brún is en dat is it!
Geheim foar it meitsjen fan in hearlike Parmesan Conchita
- Belibje dit lytse geheim. Plak in stikje ají limo om 'e skulp. Besykje it as jo fan pittich hâlde.
- By it keapjen fan fan-skulpen, nettsjinsteande har grutte, moatte jo se altyd fris, fêst en transparant foar it each keapje. Allinne dêr kinne jo genietsje fan syn natuerlike swietens, as jo merke dat de skulpen hawwe in bewolkt of ûntrochsichtich fleis, keapje se net.
Wisten jo ...?
De skulpen binne ferdield yn twa dielen, it wyt of stâle en it koraal. It wite diel is in mager pulp konsintrearre yn proteïne en fiedingsstoffen dy't nedich binne om sûne spieren te behâlden, weefsels te reparearjen en de ûntwikkeling fan hormonen te befoarderjen. Hoewol koraal fet hat, yn tsjinstelling ta wat wurdt leaud om 10 kear minder cholesterol te hawwen dan aaidjerre, moatte wy net bang wêze foar it konsumpsje fan dizze mollusk.
