Perû is in lân dat opfalt foar syn kulinêre rykdom, it hat in grut ferskaat oan prachtige gerjochten dat it geweldich wêze soe om se allegear te besykjen, mar om't it in heul wiidweidich oanbod is, sille wy ús hjoed wijde oan it besykjen fan ien fan 'e meast ferneamd, neamd Sûgje limeño.
Yn guon Súd-Amerikaanske lannen, benammen yn Perû, hat in grutte tradysje west fan dizze saneamde stews sûgje, ien fan de bekendste is Lima, dat wurdt taret út wite fisk en garnalen. In bysûnder karakteristyk fan dizze stews is dat se pittich binne en in mingsel brûke fan lânseigen Andes-yngrediïnten fan pre-Kolumbiaanske tradysje, lykas ierappels, chilipepers, mais en Europeeske yngrediïnten, lykas tsiis, rys en ferdampte molke.
Dizze geweldige miks fan kultueren en yngrediïnten hat resultearre yn in prachtige kulinêre tradysje, wêrfan wy hjoed sille leare hoe't jo ien fan har grutte eksponinten tariede, lykas de lekkere Lima chupe.
Chupe Limeño Recipe
Yngrediïnten
- ½ kilo bonito
- 2 tomatoes
- 1 grutte sipel
- 1 knyflok knoflook
- 1 droege chili
- ¼ kilo garnalen
- 2 liter wetter
- 2 aaien
- 2 oaljelepels
- 2 oseaapjes rys
- 3 giele ierappels
- 1 molke cup
- 1 tender mais yn plakjes
- ½ kopke earte
- Oregano en sâlt nei smaak.
Tarieding fan Limeño Chupe
Ferwaarmje de oalje en fry de gesnippere sipel en knoflookmolen mei it sâlt en oregano.
As it fretten is, foegje de skilde en snijde ierappels oan it wetter, de rys en de garnalen. As nei't de ierappels kocht binne, de chupe te dik is, foegje dan de droege toarstige chili-piper ta. Lit stean foar in pear minuten foardat tsjinje.
Fry de bonito yn stikjes of oare fisken dy't in bytsje bonke hawwe, set stikken fan fried fisk yn djippe platen en dekke se mei de chupe.
Tips foar it meitsjen fan in lekkere Limeño Chupe
Wy riede altyd oan om frisse yngrediïnten te brûken, beferzen garnalen se kinne de definitive smaak fan it skûtel negatyf beynfloedzje.
Normaal wurde wite fisken lykas tong of heek brûkt, it is wichtich dat se gjin bonken hawwe.
As jo net wolle dat de tarieding is spicyJo kinne dit yngrediïnt weilitte, it kin apart tsjinne wurde om nei smaak ta te foegjen.
Food eigenskippen fan de Lima chupe
Dit skûtel hat in grut ferskaat oan yngrediïnten, elk leveret ferskate fiedingssupplementen dy't heul foardielich binne foar ús sûnens. Troch syn grutte oantal yngrediïnten dy't proteïne en koalhydraten leverje, hat de chupe in grut oantal kaloaren.
- Fisk biedt in wichtige boarne fan aaiwyt en fatty soeren lykas omega 3, syn caloric intake is leech, benammen yn wite fisk, dat is 3% en is ryk oan vitaminen B1, B2, B3, B12, E, A en D. hawwe wichtige mineralen lykas natrium, fosfor, magnesium, iod en sink.
- Shrimp binne leech yn calorieën, ryk oan mineralen lykas izer, fosfor, magnesium, sink en vitaminen B12, en se binne ek in goede boarne fan anty-oksidanten.
- Tomaten leverje glêstried en binne in poerbêste boarne fan vitaminen A, C, E en K, se hawwe ek mineralen lykas izer, sink, kalium en fosfor.
- Sipels binne ryk oan vitaminen A, B, C en E, ek yn mineralen en spoare-eleminten lykas magnesium, chloor, kobalt, koper, izer, iod, fosfor, kalium, sink en oaren.
- De chili-piper draacht neist syn rike smaak by, fitamine C, glêstried en mineralen lykas kalsium en izer.
- Rys is in goede boarne fan koalhydraten, ryk oan fitamine D, thiamine en riboflavin, en ek mineralen lykas kalzium en izer.
- Potato's binne ryk oan izer en vitaminen B1, B3, B6, C en mineralen lykas potassium, fosfor, magnesium en leverje ek koalhydraten.
- Molke is in geweldige boarne fan kalzium en fitamine D, it hat ek aaiwiten.
- De earte jouwe in bydrage fan aaiwiten en koalhydraten, neist mineralen lykas kalium, kalzium, fosfor, izer, fezels en fitamine A.
- Koarn of mais binne in grutte boarne fan anty-oksidanten, se binne ryk oan glêstried en koalhydraten, se befetsje ek folsäure, fosfor en vitaminen B1.
