El Loco de légumes Il a des antécédents précolombiens. Mot "Locro" vient de Quechua et on dit que c'est un plat des dieux qui a réussi à se répandre dans toute la région andine d'Amérique du Sud. Chaque pays a ses variations concernant les ingrédients ajoutés, mais ils cherchent toujours à préserver leur base épaisse et la saveur de leurs légumes.
De plus, la locro de légumes C'est un plat classique du Pérou. qui se compose d'un soupe crémeuse à base de pommes de terre et potironDe plus, il est typique des hautes terres péruviennes et surtout populaire dans le nord du pays où il est connu sous le nom de "Locro Arequipeño".
Aujourd'hui, dans tout le Pérou et surtout dans la région de la Sierra, le Locro de Verduras est une soupe incontournable du menu familial, perpétuant la tradition de le consommer en apéritif ou avant une bouchée, assez chaud et avec une touche de coriandre pour rehausser sa saveur.
Recette de Locro aux légumes
Ingrédients
- 7 pommes de terre moyennes coupées en carrés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe. cumin
- 2 cuillères à soupe. roucou au sol
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- ½ tasse de petits pois cuits
- 1 maïs décortiqué
- ¼ de kilo de haricots tendres
- ½ tasse d'oignon haché
- ½ tasse de carotte hachée
- ½ tasse de bette à carde hachée
- ½ tasse de brocoli haché
- 1 et ½ tasse de lait
- ½ tasse de fromage créole
- 2 tasses de citrouille en dés
- 7 tasses d'eau
Matériaux ou ustensiles
- Poêle
- Olla
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
Préparation
- Dans un pot, commencer par faire revenir l'oignon avec l'huile. Ensuite, lorsque l'oignon est doré, ajouter la pomme de terre et remuer petit à petit.
- Couvrir les ingrédients avec l'eau et ajouter le cumin, l'ail, le sel et laisser cuire 20 minutes.
- Maintenant, ajoutez les petits pois, la carotte, les fèves, le maïs, le potiron et le roucou. Remuer vigoureusement et cuire le tout pendant encore 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, incorporer le lait, le brocoli et les blettes finement coupé en lanières.
- Enfin, attacher les morceaux de fromage en dés. Vérifiez le sel et s'il en manquait, ajoutez une pincée selon votre goût.
- Servir chaud dans une assiette creuse, pour que suffisamment de légumes entrent. Garnir de coriandre ciselée et déguster.
Conseils et recommandations
- assurez-vous d'acheter légumes totalement frais, cela rendra la préparation légère, culottée et séduisante.
- Lavez chaque légume à grande eau, puisque les impuretés de l'environnement peuvent rester attachées à leurs coquilles ou à leurs feuilles.
- Hacher tous les légumes à l'avance, vous n'êtes donc pas occupé à grignoter à la dernière minute.
- Vous pouvez remplacer l'huile par beurre ou saindoux, ce dernier donnera une saveur de porc très délicieuse.
- Si vous êtes au régime, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage léger o sans sel, de sorte qu'il n'affecte pas la façon dont vous mangez.
- Accompagner le plat avec bananes ou manioc. Vous pouvez également faire quelques riz ou pâtes supplémentaires à mélanger avec une soupe ou simplement à déguster avec du pain tricorne, de la mie de pain ou des soda crackers.
Quel est l'apport nutritionnel de chaque ingrédient ?
Si vous vous demandez quel est le apport ou valeur nutritive de chaque ingrédient Loco de légumes? Nous vous montrons tout de suite :
Pour 100 ml de lait :
- Calories: 134 calories.
- Vitamina C: 1.9 gr
- Fer: 0,2 gr
- Vitamine B : 0,7 gr
Pour 100 gr de Fromage :
- Calories: 402 kcal.
- Le cholestérol: 105 gr
- Glucides: 13 gr
Pour 80 gr de Carotte :
- Energie: 35 gr
- Sucre: 0.8 gr
- Graisse totale: 0.2 gr
Pour 100 grammes de Chili :
- Graisse totale: 0.6 gr
- Sodium: 9 mg
- Potassium: 322 mg
- La vitamine B6: 0.5 gr
Pour chaque 100 grammes d'oignon :
- Calories: 40 gr
- Glucides: 9 gr
- Football: 23 mg
- Magnésium: 10 gr
Pour une cuillère à soupe d'huile:
- Calories: 2000Kcal
- La graisse:% 22
- Graisses saturées:% 10
- La vitamine C: 26%
- Football:% 34
Pour 10 gr de Coriandre :
- La graisse:% 17
- Glucides:% 53
- Protéines:% 31
Pour 1 tasse de pommes de terre :
- Calories: 167 calories.
- Protéines: 0.8 gr
- Graisse totale: 0.2 gr
Pour 1 unité de Maïs :
- Calories: 125 calories.
- Glucides: 100 gr
- Sucre: 19 gr
Pour le brocoli :
Le brocoli est un aliment faible en gras et en calories qui se distingue par sa richesse en vitamines, calcium et protéines. Il est également recommandé pour une alimentation saine et équilibrée.
Pour la bette à carde :
Pour une portion, c'est-à-dire une tasse de bette à carde, nous avons grandes quantités de vitamines et de minéraux. Il est normalement consommé cuit, assaisonné ou en accompagnement de viandes, poissons, entre autres. Sa saveur est similaire à celle des épinards mais un peu plus douce.
Pour la courge :
C'est un légume qui apporte à l'organisme les nutriments suivants : vitamine A, B, C et E, fibres, phosphore, calcium, potassium et magnésium. En raison de sa teneur en vitamines, la citrouille aide la vue, ainsi que renforce la peau, les cheveux et les os
Histoire de la Locro Végétale
El Locro a été découvert, selon Daniel Balmaceda (écrivain, journaliste et historien argentin, auteur de "La nourriture dans l'histoire argentine" éditeur sud-américain), en 1810 lors de diverses expéditions au Pérou, parcourir les sentiers Quechua et partager avec les familles autochtones de la région, qui avaient l'habitude de faire de ce plat un plat commun pour leur régime alimentaire et de le partager avec les voisins et les étrangers qui venaient dans la région.
