En Équateur, dire crabe est synonyme de passer un bon moment en famille et entre amis.
Cangrejada, c'est de la musique, de la joie, une conversation agréable, c'est un travail en groupe, en combinant les ingrédients, en préparant les crabes qui serviront à la préparation de ce plat typique, qui devient toujours une invitation à se réunir en famille et entre amis.
Rendez-vous à savourer en dégustant la viande de ce crustacé.
Comme on peut le déduire du nom de ce plat typiquement équatorien, l’ingrédient principal est le crabe.
Le crabe est un plat typique de la côte équatorienne, caractérisé par sa saveur fraîche et exquise.
L'utilisation de la chair de crabe dans une variété de plats est une pratique populaire sur le territoire équatorien, notamment dans la région côtière.
Les légumes verts, les cacahuètes et les fruits de mer sont des ingrédients essentiels dans la préparation des plats typiques de la nation équatorienne, en particulier de sa région côtière.
La cangrejada, est un plat typique très apprécié des Équatoriens, elle est servie accompagnée de légumes verts (plantains verts), ceux-ci peuvent être frits ou cuits, canguil, sauce à l'oignon, sauce chili.
recette de crabe
Plat: Plat principal.
Cuisine: Équatorienne.
Temps de préparation: Heure 1
Écorce: 8 portions
Auteur: Pilar Woloszyn
Qui ne souhaite pas mange-en un grincheux un week-end? C’est l’un des fruits de mer les plus délicieux qui existe ! Mais ce n’est généralement pas un plat typique car tout le monde ne sait pas comment le préparer. Pour que la même chose ne vous arrive pas, nous avons décidé de créer ce post pour vous en informer. Lisez, préparez et dégustez !
Ingrédients pour faire la chair de crabe
Pour faire la cangrejada, n'ayez que 12 crabes (ils doivent être frais) 4 brins d'oignon (ils doivent être blancs et propres) 1 oignon rouge, 10 grammes de coriandre, 10 grammes de piment, 5 grammes d'origan séché, 5 grammes de cumin (entier ) 5 gousses d'ail, 10 grammes de poivre noir, 5 grammes de sel, 250 millilitres de bière, 8 bananes (4 vertes et 4 mûres) et 8 litres d'eau.
Si vous avez la capacité financière, Vous pouvez également choisir d'acheter des ingrédients pour préparer une sauce pour l'accompagner. Vous aurez besoin d'oignon, de tomate, de coriandre finement hachée, de citron et d'huile. Vous pouvez également choisir d'ajouter la chair de crabe en cuisson une fois cuite. En revanche, il y a certaines personnes qui ne l'accompagnent que de sauce chili.
Préparation de la cangrejada étape par étape – BIEN EXPLIQUÉE
Pour préparer la chair de crabe il vous suffit d'effectuer les étapes suivantes :
ÉTAPE 1 – ASSAISONNEMENT
La assaisonnement C'est la première étape pour préparer la cangrejada. Pour ce faire, nous utiliserons une casserole d'une capacité d'environ 10 litres, nous ajouterons l'eau, les herbes et les essences ainsi que les légumes. Ensuite, il faut laisser bouillir pendant environ 10 minutes. Cela lui donnera bon goût.
ÉTAPE 2 – AJOUTER LA BIÈRE
Une fois que l'eau a bon goût, vous devez découvrir le pot et partir en ajoutant les 250 millilitres de bière (1 bière) petit à petit. Vous pouvez ajouter 20 millilitres pendant que vous mélangez bien.
ÉTAPE 3 – CHOISIR ET AJOUTER
Vous devrez couper les 8 bananes (mûres et vertes) en tranches avec le tout et les éplucher pour les jeter dans la marmite. Mais, vous ajouterez d'abord les légumes verts et laisserez le feu pendant 15 minutes. Passé ce temps, vous ajouterez les mûrs et les crabes. Ensuite, faites cuire 30 minutes.
ÉTAPE 4 – RETIRER ET SERVIR
Après les 30 dernières minutes, vous devrez retirer les crabes avec une grande pince et les placer sur une assiette à côté des verts et mûrs. Plus tard, ajoutez la sauce chili ou la sauce à l'oignon et dégustez (pendant qu'elles sont chaudes) en famille. Ce sera un plat délicieux !
Informations nutritionnelles sur le crabe
Pour 100 grammes de crabe
Calories : 124 Kcal
Matières grasses: 1,54 gr
Protéines : 19,5 g
Calcium: 30 mg
Cuivre: 1,18 mg
Fer: 1,3 mg
Magnésium: 63 mg
Iode : 40 mg
Potassium: mg 270
Phosphore 176 mg
propriétés du crabe
La chair du crabe, qu'elle soit de mer ou de rivière, est prisée dans l'élaboration de diverses recettes, elle fait partie des plats typiques de l'Équateur.
Ce crustacé, en plus d'être un aliment au goût exotique, a une grande valeur nutritionnelle.
Il contient des protéines à valeur biologique, à haute teneur en oméga 3.
Il faut souligner la richesse de certains minéraux du crabe.
Contient du potassium, favorise le bon fonctionnement du système nerveux.
Parmi les minéraux apportés par la chair de crabe se trouve le fer, un excellent minéral pour prévenir l'anémie.
Le crabe fournit également du calcium et du phosphore, des minéraux qui contribuent au maintien de la santé osseuse et buccale.
L'iode doit figurer dans cette liste de minéraux présents dans le crabe, il contribue au bon fonctionnement du système circulatoire.
La vitamine B12 et la vitamine E sont également présentes dans la chair de crabe, vitamines impliquées dans la production de cellules sanguines.
Le crabe est un antioxydant naturel.
Favorise l'hydratation.
Le crabe : ingrédient des plats typiques équatoriens
Le crabe Il est considéré comme un ingrédient exquis de la gastronomie. C'est un crustacé très précieux, sous toutes ses variétés. Il existe des crabes de mer et des crabes de rivière, les deux espèces sont utilisées pour préparer divers plats de la cuisine équatorienne.
Le crabe est un ingrédient qui entre dans la préparation de plats typiques équatoriens.
Les peuples indigènes utilisaient le crabe pour l'incorporer dans leur alimentation, depuis lors on a hérité de recettes qui font actuellement partie de l'alimentation traditionnelle de l'Équateur et en particulier de la côte équatorienne.
Le crabe est un crustacé utilisé dans diverses recettes de la cuisine équatorienne, parmi lesquelles :
- Soupe de crabe.
- Ceviche.
- Riz aux fruits de mer.
Fruits de la mer utilisés dans la cangrejada
Dans l'élaboration de la cangrejada équatorienne, on utilise, entre autres espèces, des fruits de mer :
- Pangoras : Espèce indigène de l'Équateur, ingrédient essentiel du crabe.
- Crabe bleu : typique des mangroves de la côte équatorienne, sa chair est considérée comme un mets délicat, ce qui en fait un crabe très apprécié dans la cuisine équatorienne. Parmi les collectionneurs de coquillages, il est préféré.
- Crabe rouge : espèce originaire des côtes de l'océan Pacifique. Utilisées dans la cuisine équatorienne, ses pinces ont une viande au goût très agréable.
Canguil : compagnon de la cangrejada
Le kanguil est l'une des espèces de maïs caractérisée par un grain de petite taille, de couleur jaune et de texture dure. C'est le maïs spécial pour faire du pop-corn, également appelé pop-corn dans certains pays.
En Équateur, le pop-corn porte le même nom que le maïs, c'est-à-dire canguil.
La cangrejada équatorienne est généralement accompagnée de légumes verts frits, de plantains sucrés cuits, de sauce chili, de sauce à l'oignon et de canguil.
Curiosité lors de la préparation de la chair de crabe
Lors de la préparation de la cangrejada, certains préfèrent placer les crabes vivants dans l'eau bouillante, arguant que cette pratique est la plus ancienne, permet d'obtenir une viande plus moelleuse et garantit l'obtention d'un plat avec une meilleure saveur.
D’un autre côté, il y a ceux qui ajoutent les crabes déjà morts à l’eau bouillante.
Ce dernier groupe de chefs et de cuisiniers fait valoir la sensibilité de l'animal, qui souffre beaucoup lorsqu'il arrive vivant à l'eau bouillante.
La pratique de tuer les crabes est également un acte agressif, c'est pourquoi, bien qu'en plus petit nombre, il existe un troisième groupe qui choisit de mettre de côté la préparation typique du crabe et d'éviter de préparer ce plat.
Il est notoire que, du moins en Équateur, ce groupe est très, très restreint, car la préparation de la cangrejada continue d'être une activité typique et très populaire.
