Si vous avez peu de temps pour cuisiner ou si vous avez une visite inattendue, une option consiste à préparer crevettes à l'aguachile rouge. C'est une recette rapide à préparer, très saine et aussi appréciée du plus grand nombre. Les crevettes peuvent être cuites dans du citron ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis elles sont généralement assaisonnées de piment, d'oignon, d'ail et d'autres additifs selon la coutume de la région où elles sont préparées.
Cependant, il est bon de noter qu'il existe différentes manières de préparer crevettes à l'aguachile rouge. Ils diffèrent par le piment utilisé, dans certains endroits on utilise le piment chiltepin, que l'on trouve à l'état sauvage, dans d'autres le piment de árbol.
De plus, ils diffèrent dans la façon dont ils cuisent les crevettes, ceux qui aiment la saveur crue les font cuire dans du jus de citron et ceux qui n'aiment pas cette saveur les font cuire au préalable dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Les différences atteignent également les ingrédients où, dans de nombreux cas, en plus du piment, de l'oignon et de l'ail, sont ajoutés du concombre, du bouillon de palourdes, de l'avocat, de la sauce Worcestershire, de la mangue, du paprika, de la tequila, entre autres éléments.
Histoire des crevettes à l'Aguachile rouge
Les origines de la crevettes à l'aguachile rouge, on affirme qu'il s'est produit à Sinaloa, où la crevette est produite à grande échelle. L'aguachile est préparé avec le piment chiltepin sauvage de cette région. Il s'est répandu dans les régions de Jalisco, Nayarit, Sonora et Baja California, jusqu'à devenir populaire dans tout le Mexique.
La recette originale consistait en de la viande machacada avec de l'eau et du piment chiltepin. Par la suite, la viande a été remplacée par des crevettes fraîches marinées dans du jus de citron, du piment, du sel et du poivre noir. La recette a été modifiée et dans chaque maison le type de piment utilisé dans la préparation du plat est décidé : chiltepín, anchos ou de árbol, habaneros, jalapeños, entre autres, selon le goût des convives.
l'habitude de faire crevettes à l'aguachile rouge Il s'est répandu dans toutes les régions du Mexique. Dans chacun d'eux, la recette subissait des variations selon les goûts et les besoins de cette région. Dans chaque famille également, la recette originale est modifiée, en l'adaptant aux goûts particuliers.
Recette de crevettes à l'aguachile rouge
Pour préparer ce délicieux il est nécessaire d'avoir sous la main les ingrédients présentés ci-dessous :
Ingrédients
1 kg de crevettes
1 tasse de chilis de árbol
2 concombres
3 oignons rouges
½ tasse de jus de citron
Sauce tomate
4 tasses d'eau
2 avocats
Sel au goût
A partir de ces ingrédients, passons maintenant à la préparation du plat :
Préparation
- Faire bouillir les crevettes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Les crevettes sont ensuite nettoyées, pelées et coupées pour retirer l'intestin de chaque crevette. Reserver.
- Coupez les oignons et tranchez les concombres.
- Ensuite, mélangez les concombres, les piments, les oignons, le jus de citron, un peu d'eau, la sauce tomate et du sel au goût. On laisse dans le mixeur pendant 5 minutes.
- Ensuite, le contenu réservé dans le mixeur et les crevettes sont combinés dans un récipient recouvert de plastique et réfrigéré pendant environ une demi-heure.
- Enfin, ils sont sortis du réfrigérateur, réchauffés pendant 15 minutes et servis avec des morceaux d'avocat.
Conseils pour préparer des crevettes à l'aguachile rouge
- Si l' crevettes à l'aguachile rouge Elles seront cuites uniquement avec le citron qu'elles contiennent, il est important de choisir uniquement des crevettes fraîches pour réaliser cette recette.
- Dans les cas où l'on décide de cuire les crevettes avec du citron qui contient un peu d'aguachile, la macération ne doit pas dépasser 10 min pour que les crevettes restent molles. Plus la macération dure longtemps, plus la consistance des crevettes sera dure et moelleuse.
- Il faut rechercher un équilibre entre la quantité de jus de citron et la quantité de piment ajouté à la préparation de l'aguachile.
- Lors du nettoyage des crevettes, il est important de retirer ce qui ressemble à une veine noire qui est en fait son intestin, qui correspond à la longueur de la crevette. S'ils sont préparés sans les retirer, le goût obtenu ne sera pas agréable.
- Si vous souhaitez que l'aguachile ne soit pas trop épicé, vous pouvez le baisser si vous enlevez les graines des chilis de árbol utilisés dans la préparation.
- Si vous avez l'habitude de rôtir les ingrédients, il est recommandé de retirer les piments avant l'oignon car ils grillent plus rapidement.
Tu savais que….?
Crevettes, qui font partie de l'assiette de crevettes à l'aguachile rouge, apporte à l'organisme de ceux qui les consomment des bénéfices importants, parmi lesquels :
- Ils fournissent des protéines grâce auxquelles les muscles restent en bonne santé et renforcent le système immunitaire.
- Ils apportent de la vitamine A qui aide, entre autres, à garder une vision saine. Vitamine E bonne pour la peau, la vision, le sang et le cerveau. B6, qui aide l'oxygénation des cellules à les atteindre. B12, qui maintient les neurones du cerveau en bonne santé.
- Ils sont riches en minéraux parmi lesquels se distinguent : le potassium, le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le sélénium, le zinc, le cuivre, le manganèse. Les crevettes sont également riches en bêta-carotène, considéré comme anticancéreux.
Les piments apportent également leur apport bénéfique à l'organisme car ils contiennent des protéines et des vitamines B6, A et C.
Le jus de citron, qui fait également partie du plat de crevettes à l'aguachile rougeParmi les autres bienfaits qu'ils procurent, on distingue les suivants : renforcer le système immunitaire et favoriser l'action des globules blancs.
Dans les régions du Mexique où le chili chilpetín est utilisé dans le plat de crevettes à l'aguachile rouge, ils attribuent au Chili des propriétés miraculeuses pour guérir de nombreuses maladies, parmi lesquelles : la grippe, la gastrite, les maux d'oreilles, la toux et même le mauvais œil.
Avec l'ajout de l'avocat au plat, ses propriétés sont également ajoutées, qui consistent en : il contient des fibres qui aident le système digestif, du potassium qui soigne les muscles et le système nerveux. Il contient également des vitamines E, C et B6.
