La cocotte de boeuf C'est un plat qui a une longue histoire de popularité parmi les Chiliens, sa préparation s'est transmise de génération en génération. Chaque région du pays lui donne sa touche particulière et dans chaque famille elle se différencie également selon les besoins et les goûts des convives.
La cocotte de boeuf, Comme son nom l'indique, ses ingrédients comprennent du bœuf, ainsi que de la citrouille, du maïs, de la pomme de terre, de la carotte, du sel et d'autres assaisonnements. Le plat préparé est une bombe de saveurs et d'apports nutritionnels pour le corps, exquis à déguster chaud les jours d'hiver. Ce n'est pas un hasard si le jour où ce plat est célébré est le 30 juillet de chaque année.
En hiver le cocotte de boeuf Il est préparé avec du maïs, des pommes de terre, des carottes, entre autres additifs, et en été avec des pois ou des haricots. Bien que les ingrédients soient décidés par celui qui prépare la cocotte en fonction des ingrédients dont il dispose au moment de la préparation correspondante.
Comme c'est chilien, quand on se souvient d'un cocotte de boeuf et sa saveur exquise, ne rappelle pas les réunions de famille où il était partagé et apprécié chaleureusement, comme les relations interpersonnelles des membres d'une famille aimante. Généralement, dans ces souvenirs se trouve la présence des grands-mères consentantes des familles qui mettent en pratique les conseils qu'elles ont reçus de leurs ancêtres et qui, avec la pratique, enseignent aux nouvelles générations à continuer à préserver les traditions culinaires chiliennes.
Histoire de la cocotte de bœuf
L'histoire du plat Casserole de bœuf chilien Cela semble flou par le temps écoulé. Cependant, il existe deux versions sur l'origine de ce plat, une version affirme que lorsque les Espagnols sont arrivés sur leurs terres, les Mapuches préparaient déjà une cocotte ou bouillon d'oiseau auquel ils ont donné le nom de "corri achawal" auquel ils ont incorporé des pommes de terre. , courge, quinoa, entre autres. L'autre version affirme que ce sont les Espagnols qui ont introduit ce plat en Amérique, en se basant sur le fait que dans l'ouvrage El quijote de la Mancha est mentionné un plat aux caractéristiques similaires.
En supposant que les deux versions mentionnées soient vraies, il faut supposer que l’une a enrichi l’autre. C'était comme un choc d'idées différentes dans lesquelles chacun prenait ce qui lui plaisait le plus chez l'autre pour enrichir sa propre version. Il est certain que d'après la version des locaux, quelque chose est allé en Espagne avec les conquistadors. Au moins le maïs, entre autres ingrédients, inconnus des Espagnols et qui s'émerveillaient de leurs utilisations et de leurs saveurs.
L'important est qu'il s'agisse d'un plat de haute tradition familiale dans chacun des pays où sa version particulière est consommée. Les versions sont si variées en raison des ingrédients ajoutés au plat qu'elles varient non seulement d'un pays à l'autre, mais les versions diffèrent également entre les différentes régions du Chili et plus encore les versions de chaque famille particulière sont différenciées.
Recette de cocotte de veau
Ingrédients
1 kilogramme de viande pour cocotte ou tapapecho
8 morceaux de citrouille (citrouille ou auyama)
8 pommes de terre
1 zanahoria
8 fractions de maïs
2 cuillères à soupe de riz
Pois
1 tasse de haricots verts inclinés
Un demi oignon
demi poivre
poivre d'origan et sel au goût
persil finement haché
Huile
Préparation
- Le bœuf est bien lavé, coupé en 8 morceaux et égoutté dans une passoire à grains.
- La peau des carottes est retirée, lavée et râpée. Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux.
- Faire revenir l'oignon, la carotte râpée, le poivre et l'origan dans l'huile. Ajoutez les 8 morceaux de viande, fermez, faites-les dorer des deux côtés, ajoutez le poivre et le sel.
- Dans une grande casserole avec suffisamment d'eau, ajoutez la viande préparée à l'étape précédente et faites bouillir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Nettoyer et laver le potiron et le couper en 8 morceaux
- La peau des pommes de terre est retirée et lavée.
- Lavez les haricots verts, le riz et les petits pois.
- Découvrez la cocotte et voyez si la viande a ramolli. Ajoutez ensuite tout ce qui est réservé : le potiron, les pommes de terre, les haricots verts, le riz et les petits pois.
- Lorsque tout ce qui est ajouté est tendre, l'assaisonnement est vérifié en ajoutant du sel ou d'autres assaisonnements.
- Enfin, il est servi cocotte de boeuf et sur chaque assiette vous pouvez saupoudrer de persil. Il n'y a plus rien à goûter. Bon Appetit!
Conseils pour préparer une délicieuse cocotte de bœuf
- un exquis cocotte de boeuf c'est un plat très complet en soi. Cependant, des morceaux de pain peuvent être coupés pour ceux qui aiment en ajouter dans leur assiette en mangeant.
- Selon les goûts des convives, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du poisson. Ils peuvent également être modifiés en changeant ou en supprimant certains des autres ingrédients impliqués dans le plat.
Tu savais que ….?
- Le bœuf contribue à l'assiette de cocotte de boeuf, une haute valeur nutritionnelle. Il apporte des protéines, des vitamines, des minéraux et des micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, qui lui confèrent d'excellents bienfaits. De plus, il contribue au bon fonctionnement des muscles grâce à la sarcosine qu’il contient.
- La courge adorée des Chiliens, présente dans l'assiette de cocotte de bovine, Il apporte beaucoup de fibres au plat, ce qui facilite les processus digestifs. Contient des vitamines : A, C, B et E contient également : du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium. Aide à renforcer la vue, les os, la peau et les cheveux.
- La pomme de terre incorporée au plat de cocotte de boeuf, Pour le bien de l'organisme et le maintien d'une bonne santé corporelle, il apporte des glucides, que l'organisme transforme en énergie et contient des vitamines : B1, C, B3 et B6, ainsi que des minéraux : magnésium et phosphore, entre autres.
