El Sucer des fèves C'est un plat populaire de la cuisine péruvienne. Je l'ai essayé pour la première fois dans une picanteria d'Arequipa, là la magie nous attendait, elle a commencé dès notre entrée. La recette de chupe que nous allons préparer aujourd'hui vous surprendra. Ensuite, je présenterai les ingrédients et la préparation étape par étape de ce majestueux et recette facile pour Chupe de habas.
Recette de Chupe aux haricots
Ingrédients
- 4 tasses de fèves crues
- 4 papas jaunes
- Oeufs 4
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/4 tasse de poivron jaune liquéfié
- 2 cuillères à soupe d'ají panca liquéfié
- 1 tasse de huacatay haché
- 1 branche d'origan
- 500 grammes de fromage frais
- 1 piment fort
- 1 verre de lait évaporé
- Sel, poivre et cumin au goût
Préparation de Chupe aux haricots
- Nous préparons une vinaigrette avec un oignon rouge très finement haché, 1 cuillère à soupe d'ail moulu, un quart de tasse de poivron jaune mélangé et deux cuillères à soupe de poivre panca mélangé.
- Laissez suer pendant 10 minutes et ajoutez 4 tasses de haricots crus et pelés et une demi-tasse de huacatay haché. Cuire quelques minutes de plus et ajouter 4 pommes de terre jaunes crues pelées et coupées en quartiers, un brin d'origan et suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne un point légèrement épais.
- Nous ajoutons maintenant une tasse de fromage frais coupé en dés. Ajoutez plus de huacatay haché, une tranche de piment fort, une demi-tasse de lait évaporé, du sel, du poivre et du cumin.
- Porter à ébullition et faire éclater 4 œufs sans remuer ni battre, en laissant simplement figer et terminer.
- Nous pouvons également ajouter de l'oyuco haché, des pommes de terre blanches, des ocas et autres tubercules que nous avons sous la main.
Conseils pour préparer un délicieux Sucer des fèves
Tu savais que…?
La présence de légumes, de légumineuses, de céréales ou de certains aliments d'origine animale dans la soupe, les sucettes ou les bouillons, en font un aliment très approprié. De plus, sa forte teneur en liquide permet de répondre aux besoins en eau de tous les âges.
