Permettez-moi de vous présenter cette délicieuse recette de Aguadito au poulet. L'un des rares plats de notre cuisine péruvienne qui nous aide le plus à guérir le corps et l'esprit, la nostalgie ou une plaie ouverte. Un Aguadito à la dinde le lendemain de Noël, un Aguadito au poulet comme dernière couche d'une fête ou un Aguadito aux fruits de mer pour réactiver l'énergie et continuer à célébrer la vie. Les secrets sont vraiment peu nombreux, sûrement tout le monde sait faire un petit aguadito, une bonne vinaigrette, un bon bouillon et surtout avoir de la patience et de l'amour pour le préparer.
Recette d'Aguadito au poulet
Ingrédients
- 1 kilo de croupes, cous et pattes de poulet
- 200 grammes de poitrine de poulet
- 4 tasses de riz cuit
- 2 pommes de terre jaunes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la vinaigrette
- 2 oignons rouges hachés finement
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 tasse de piment jaune liquéfié
- 1 pincée de cumin
- 1 tasse de coriandre mélangée
- 1 tasse de chicha de jora
- 1/2 tasse d'abris crus
- 1/2 tasse de carottes hachées
- 1/2 tasse de citrouille hachée
- 1/2 tasse de tasse de maïs décortiqué
Préparation de l'Aguadito au poulet
- Dans une grande marmite avec suffisamment d'eau, on ajoute un kilo de croupes, cous et pattes de poulet pour faire un succulent bouillon concentré.
- Pendant la cuisson, nous préparons une vinaigrette avec deux oignons rouges finement hachés, 1 cuillère à soupe d'ail écrasé, une tasse de poivron jaune mélangé et une pincée de cumin. Cuire 15 minutes.
- Ajouter la coriandre mixée et cuire encore 5 minutes. Ensuite, nous ajoutons une touche de chicha de jora, 4 tasses de bouillon concentré que nous avons fait, une demi-tasse d'abris crus, une demi-tasse de carotte hachée, une demi-tasse de citrouille hachée et une demi-tasse de maïs décortiqué.
- Faire bouillir pendant environ 10 minutes et ajouter une tasse de gros cubes de poitrine de poulet et une autre tasse de gros cubes de cuisse de poulet sans peau.
- Enfin, nous ajoutons 4 tasses de riz cuit et 2 pommes de terre jaunes cuites coupées en deux. Nous laissons épaissir et prenons un point. On goûte le sel et le poivre. Ajoutez plus de coriandre émincée, quelques gouttes de citron, de piment ou de piment émincé et le tour est joué. Il est temps de profiter !
Trucs et secrets pour préparer un délicieux Aguadito au poulet
Tu savais que…?
La coriandre (l'ingrédient principal de cette recette) est une herbe largement utilisée dans la cuisine péruvienne pour l'arôme et la saveur qu'elle donne aux différentes préparations. De plus, il n'a pas un apport important de kilocalories, il peut donc être utilisé tranquillement dans différentes préparations.
