Les fruits de la mer constituent l'un des ingrédients essentiels des plats typiques de la gastronomie équatorienne, notamment de la gastronomie côtière.
l'oignon C'est un de ces délicieux plats typiques de la côte équatorienne, qui a pour ingrédient principal le thon ou germon.
L'oignon est également connu sous le nom de poisson épicé. Cette plat est un des modéls soupe, saveur agréable.
Dans la préparation de oignon équatorien on utilise thon, manioc, et d'autres ingrédients comme la tomate et la coriandre.
L'oignon, bien qu'il soit connu comme un chaud, peut présenter des variations selon le lieu dans lequel il est préparé. Dans certaines régions de l'Équateur, il est préparé comme ragoût de thon.
D'autres variantes de l'encebollado incluent les crevettes ou le poulpe au lieu du thon.
Recette d'encebollado équatorien
Plat: Plat principal, Soupe
Cuisine: Équatorienne
Temps de préparation: Minutos 45.
Difficulté de préparation: Investissement
Portions: 4
Auteur: Caroline. Recettes gratuites
Ingrédients:
- 1 kg de thon ou germon
- 1 kg de yucca
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 tomates
- 1 oignon habitation
- 1 cuillère de poivrons sol
- 2 cuillère de cumin sol
- 8 tasses de Eau (1920 millilitres)
- 5 branches de coriandre ou coriandre.
- Sel au goût.
Comment faire de l'encebollado équatorien
- Pour commencer la préparation, vous devez faire sauter la oignonle tomates.
- Une fois l'oignon et la tomate prêts, ajouter el cumin, l' paprika moulu et sel.
- Pour continuer la préparation añadir el Eau et l' coriandre.
- Une fois que l'eau commence à couler faire bouillir, incorporer thon ou germon. Cette préparation est laissée cuisinier environ 15 minutes.
- El chaud déjà cuit, se faufile et doit être réservé pour plus tard cuisinier la yucca.
- Il procède à diviser el thon en morceaux ou tranchesest ils réservent pour être ajoutée puis à la préparation.
- Le bouillon est bouilli de la poisson (thon ou germon), il incorpore la yucca pour cuit le jusqu'à ce que doux.
- Une fois le yucca est cuit, si corta en petit morceau.
- Se ils ajoutent remettre dans le bouillon les morceaux de yucca et les morceaux ou tranches de thonNous recommandons rectifier la salNous recommandons chauffé jusqu'au moment d'être servi.
- Al servir el soupe de poisson aux oignonsest coloca sur chaque bol de soupe, un peu oignon mariné et tomate.
Origine de l'encebollado équatorien
En enquêtant sur l'origine de ce plat de Équateur appelé soupe de poisson aux oignons, des histoires intéressantes sont présentées, avec quelques différences, mais elles montrent toutes le charme des peuples qui inventent, construisent, adaptent, combinent des éléments dans la tâche magique de créer de la culture.
La cuisine, la préparation des plats est, sans aucun doute, un aspect fondamental d'identification de la culture des différents peuples.
Dans la préparation de l'oignon, de nombreuses personnes consacrées à l'étude de la gastronomie typique s'accordent à dire que ce plat a ses propres caractéristiques. origine dans les moments de histoire indigène.
Les peuples indigènes de l'Équateur préparaient le thon, en particulier ceux colons qui vivait dans le coût. C'est cette pratique de préparer le thon ce qu'il a donné origine al Encebollado équatorien.
Cette assiette, oignon manabita ou manaba, prend ce nom pour son origine dans la province de Manabi, comme dans la province de Guayas, située au sud-ouest du pays.
Le bouillon dans lequel le poisson est préparé, il est fait avec du manioc, qui est mélangé puis assaisonné.
Avec l'arrivée des colonisateurs sur ce continent, aujourd'hui appelé Amérique, l'encebollado équatorien, un plat traditionnel, présente des changements dus au fait que les habitants d'origine connaissent de nouveaux ingrédients.
Ainsi, en mélangeant le poisson, le bouillon à base de manioc et les nouveaux ingrédients d'assaisonnement (ingrédients apportés du vieux continent), est né ce qui serait le premier plat d'oignons au monde.
Ce plat était largement accepté par les Espagnols, ils le consommaient fréquemment, ce qui a fait passer la recette de ces terres au continent européen, la recette a connu des changements jusqu'à devenir le plat aujourd'hui connu sous le nom d'encebollado équatorien, un plat typique de Équateur.
Thon et autres ingrédients de poisson de la côte équatorienne
El Thon, comme les autres poisson, sont ingrédients dans de nombreux délicieux vaisselle traditionnel à partir de Gastronomie équatorienne. Ils prédominent principalement dans les plats typiques de la région côtière de l'Équateur. Parmi les plats typiques de ce pays sud-américain à base de thon ou d'autres poissons comme ingrédient principal, figurent :
- Ceviche
- ragoût de poisson
- peau de poisson
L'Équateur, pays des soupes variées
Revoir le gastronomie Équatorien, vous surprendra avec le variété de soupes qui composent la cuisine de ce pays d'Amérique du Sud.
Il est courant que dans tout maisons servir une sorte de soupe tous les jours, et cela peut arriver le matin pour le petit déjeuner ou à un autre moment de la journée pour déjeuner ou un dîner. Parmi la variété de plats proposés dans le restaurants, il y a les différents types de soupe et tout comme dans les cuisines des foyers équatoriens des restaurants, les soupes sont demandées à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Des informations récentes indiquent que Équateur, se classe deuxième au monde comme pays qui possède le plus de types de soupes.
Cette grande variété de soupes est préparée en tenant compte des ingrédients de chaque région du pays.
Les soupes ils sont considérés nourriture primordial Dans l'alimentation, il existe des recettes de soupes en montagne, sur la côte, dans la jungle, elles n'échappent pas à cette caractéristique, les îles Galapagos.
Dans les zones rurales, dans les villes, la soupe est toujours présente, élément incontournable des différents menus.
Soupes sur la côte équatorienne
Dans les zones côtières, c'est-à-dire dans les villes situées sur la côte de l'océan Pacifique, soupes qui incluent dans les ingrédients différents types de du poisson ou des crabes.
Soupes dans les hauts plateaux équatoriens
Dans les montagnes, ils préparent soupes à partir de légumes, épais et avec plus de gras.
Les soupes les plus célèbres d'Équateur
Chacune des soupes préparées en Équateur a un charme particulier, elles ont certaines caractéristiques qui font de chacune de ces préparations une recette unique. Dans chaque région, certains se démarquent, devenant le plat préféré de la population locale ou un plat typique de la région. Il existe, parmi la grande variété de soupes, ceux qui sont devenus le plus célèbre d'Équateur, Voici une liste de ces soupes :
- Le ragoût de poisson.
- La locro des pommes de terre
- Le bouillon de sel des chichas.
- Il viche de pescado.
- Le représentant de Lojano.
