En Équateur, le ceviche est le plat national par excellence, il constitue un plat très spécial dans le restaurant de fruits de mer équatorien.
La préparation de ceviche comprend une sorte de poisson brut, qui est mélangé avec d'autres ingrédients, parmi lesquels se trouve le jus de citron.
Ils sont également utilisés crevettes, poulpe dans la préparation de ce plat. Ces ingrédients peuvent être utilisés seuls ou combinés avec du poisson.
Aujourd'hui nous avons affaire à un ceviche de crevettes, comme son nom l'indique, l'ingrédient principal est crevette.
Le ceviche de crevettes est un plat facile à préparer et goût agréable tropical.
Ce plat, le ceviche de crevettes, est très populaire dans toutes les villes de l'Équateur et est préparé et consommé d'une manière très particulière dans les Villes côtières.
El Ceviche de crevettes c'est une assiette de saveur délicieux et très rafraîchissant.
Certains sont présentés variaciones ceviche de crevettes en incluant un ingrédient tel que la mangue, avocat, une sorte de piment fort, accentuant son saveur tropicale.
En Équateur, le ceviche est si populaire que dans toutes les villes, vous pouvez en obtenir cevicherias.
Recette de ceviche de crevettes
Plat: Interdit
Cuisine: Équatorienne
Temps de préparation: 2 heures
Difficulté de préparation: Facile
Rations: 6
Auteur: Leyla Pujol
El Ceviche de crevettes C'est un plat riche en vitamines, en minéraux et délicieux en bouche. Il permet de maintenir des niveaux de glucose élevés et est également facile à préparer. Le plat parfait pour un délicieux déjeuner ! Connaissez la recette et préparez-les aujourd'hui.
Ingrédients pour préparer le ceviche de crevettes
Si vous voulez préparer le ceviche crevette, debes adquirir los siguientes ingredientes: 50 gramos de cebolla morada, 500 gramos de camarones pelados, cocidos y desvenenados, 100ml de jugo de limón, 50ml de jugo de naranja, 10 gramos de cilantro, 10 gramos de ají, 20 gramos de aceite y sel au goût.
Vous devez également prendre en compte l'accompagnement, même si vous pouvez en choisir un uniquement à votre goût ou au goût de votre famille/amis. Ce sont : les tostones, les patacones, les chifles plantain, le popcorn, le maïs grillé, l'avocat.
Préparation du ceviche de crevettes
Après avoir eu le ingrédients de Ceviche de crevettes, nous allons procéder à sa préparation simple. Les étapes sont les suivantes :
ÉTAPE 1 – HACHER
Cette étape est généralement très courante chez les personnes qui mangent Ceviche de crevettes. Mais si vous le préférez entier, vous pouvez également le manger ainsi. Sinon, coupez simplement les crevettes en 2-3 parties (si elles sont de taille moyenne) et coupez-les en dés. Prenez également l'oignon rouge et coupez-le en moitié en tranches et en cubes.
ÉTAPE 2 – RINCAGE
Doit ajoutez les oignons coupés en dés, dans de l'eau froide pour en éliminer le goût prononcé.
ÉTAPE 3 – MÉLANGER
Vous avez besoin mélanger les crevettes avec les piments, les poivrons et les oignons coupés en dés avec 80 ml de jus de citron, les 50 ml de jus d'orange et le sel.
ÉTAPE 4 – RÉFRIGÉRER
Vous devez le laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il marine et ait une belle couleur.
ÉTAPE 5 – LE COMPAGNON PARFAIT
Alors que les crevettes sont réfrigérées et parviennent à mariner, vous devez faire le ceviche en accompagnement. Pour ce faire, vous utiliserez les oignons émincés et les restes de 20 ml de jus de citron. Ensuite, dans une tasse, saupoudrez de sel et couvrez d'eau froide.
Enfin, en effectuant les 5 étapes ci-dessus vous pourrez servir le ceviche accompagné d'oignon tanné ainsi que de la garniture que vous aurez préalablement choisie (patacones, maïs, avocat). Dites-nous si vous avez aimé notre recette dans les commentaires !
Valeur nutritive des crevettes
Une crevette moyenne avec carapace :
Calories: 7
Graisse: 0,12 grammes
Glucides: 0,06 grammes
Protéine: 1,38 grammes
Le cholestérol: 10 milligrammes
Sodium: 31 grammes
Potassium: 9 milligrammes
types de ceviche
En Équateur peut être dégusté distintos types de ceviche.
Dans le différentes régions de ce pays d'Amérique du Sud, le ceviche en utilisant comme ingrédient de base différents types de coquilles, crevettes, poissons, crevettes et autres crustacés.
A l'aube, ils prennent ces fruits de la mer.
Les dames de la côte sont très appréciées de leurs vente de ceviches a rivage, ils le commercialisent également dans le villes, dans des restaurants connus sous le nom de cevicheria
Entre les différents types de ceviche qui sont préparés en Equateur sont les suivants:
- Le ceviche de crevettes : Comme son nom l'indique, l'ingrédient principal est la crevette. Ce ceviche est présenté dans des plats similaires à ceux utilisés pour servir la soupe, seulement un peu plus petits. Dans la préparation, on utilise, en plus des crevettes bouillies, des jus de citron et d'orange, du poivre, de l'oignon rouge, de la sauce tomate, de la coriandre, du poivre ; Il est accompagné de chifles, de canguil ou de maïs grillé. des sifflets.
- Ceviche de poisson, poulpe, coquille, homard, calmar, chocho et crabe ; Dans ce type de ceviche, on utilise du requin ou de la sierra, il est coupé en cubes. Laissez-le mariner dans le jus de citron pendant plusieurs heures. Ensuite, nous ajouterons la sauce à l'oignon rouge et la coriandre hachée à l'oiseau que nous ferons mariner.
- Ceviche de poisson cru, Ce ceviche est généralement préparé à partir d'un poisson appelé courbine. Ce poisson est mélangé avec des poivrons, de préférence verts, de l'oignon rouge, du poivron, de la coriandre, cela peut remplacer la coriandre. Au moment de servir ce ceviche, il est accompagné de maïs grillé, de canguil ou de patacones. Ce ceviche est le plus populaire de la côte équatorienne.
- Le ceviche de pied de mulet, la jambe de mulet, est un type de Ostra. La manière de préparer ce ceviche est très similaire à celle suivie pour préparer le ceviche de poisson cru. La principale différence est celle de l'huître, mais elle varie en ce sens que l'huître est cuite à la vapeur pour s'ouvrir. Avec une seule huître, une grande assiette de ceviche est préparée.
- Dans la région de la Sierra, parce que les ingrédients typiques de la côte ne sont pas disponibles, un ceviche est préparé avec du lupin comme ingrédient principal, celui-ci est mélangé avec de la coriandre, du bronzage de tomates, du citron et du sel. En option, vous pouvez ajouter du piment ; il ceviche de choco nous pouvons le servir avec du maïs grillé, du canguil et des chifles.
- Le cœur de palmier et les champignons sont également utilisés pour faire du ceviche. Pour préparer ceviche de cœurs de palmier ou de champignons procédez de la même manière que pour préparer le ceviche de chochos.
- Lorsque les convives n'aiment pas les fruits de mer, en Équateur, il est d'usage de proposer comme alternative le Ceviche de poulet. Il est préparé en cuisant le poulet puis il est préparé en suivant l'une des différentes manières de préparer les autres ceviches.
Ceviche : équatorien ou péruvien ?
El ceviche C'est un plat typique dans plusieurs pays de Amérique latine.
L'Équateur et le Pérou les pays où le ceviche est présent une plus grande popularité.
Ils se révèlent similaire les les préparatifs On peut cependant noter le ceviche équatorien et le ceviche péruvien. certains diferencias entre les deux préparations. Il est important de noter que dans les deux pays, le ceviche est préparé avec des ingrédients similaires, parmi lesquels le bar, la dorade, les coquilles noires, le citron subtil et l'oignon paiteña.
Soulignons la différence la plus significative entre les deux ceviches : la différence est référé au façon de servir le ceviche :
- En Équateur, il est d'usage de servir le ceviche dans les jus où l'ingrédient principal (poisson, crevettes, poulpe, huîtres, ...) a été cuit ou sancocho. C'est un ceviche très juteux, son aspect est un peu velouté. Accompagnements au moment de servir ce ceviche de crevettes : Les Équatoriens accompagnent généralement ce plat de maïs grillé, de patacones, de chifles ou de canguil. Il y a des convives qui aiment ajouter de la sauce tomate et de la moutarde au ceviche lorsqu'ils le mangent.
- En Pérou se SIRVE un peu plus sec ceviche, le jus produit par les sauces lors de sa préparation n'est pas incorporé.
