Voimme viettää koko elämämme erilaisia ruokia kokeilemalla, on aina ilo tietää ja maistaa niitä herkkuja, joita maailma meille tarjoaa, varsinkin paikassa, jonka katsotaan olevan laajin gastronomia, näin on: Peru.
Tämä maa tarjoaa meille paljon ruokaa, ja yksi niistä herkuista, joita voimme istua syömään, on kalaa imperial-kastikkeella, jos vain nimi näyttää sinulle kuninkaalliselta, odota, kunnes kokeilet sitä!
Tämä herkullinen resepti on yksi monista, joita voimme löytää Perulainen gastronomia. Tyynellemerelle päin oleva rannikko vaikuttaa suoraan saamiimme ruokiin, joten kala on välttämätöntä. Valmistamme tämän reseptin cojinovalla, herkullisella sinisellä kalalla, jonka seuraamme hienon kanssa keisarillinen kastike.
Kalaresepti imperial-kastikkeella
Ainesosat
- 1 kg. Cojinova-fileistä
- 2 rkl maissitärkkelystä (maissijauho)
- 2 sientä viipaleiksi leikattuna
- 1 rkl kanakeittoa (kanaa tai ankkaa)
- ½ kuppi soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista piscoa
- 1 ruokalusikallinen puhdistettua sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Öljyä maun mukaan
- ½ kiinalaista sipulia
Kalan valmistus imperial-kastikkeella
Kalafileet (cojinova) leikataan paloiksi suhteessa henkilöiden määrään. Ne kulkevat (apanar) maissitärkkelyksen ohi.
Öljy kuumennetaan kaikille ainesosille sopivassa kattilassa, lisätään kalaa, kunnes se on tasaisen ruskea.
Poista se ja kuullota sipuli ja valkosipuli, joihin sienet lisätään. Pidä lämmöllä vielä 1 minuutti, lisää liemi ja soijakastike, kunnes se kiehuu (keitä), laita paistettu kala ja keitä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Se tarjoillaan lisäämällä suolakurkkua, soijakastiketta tai tamarindikastiketta.
Vinkkejä herkullisen kalan valmistamiseen imperial-kastikkeella
Parhaan maun saamiseksi tästä reseptistä on suositeltavaa käyttää tuoreita raaka-aineita, joita ei ole jäädytetty, sillä näin ne voivat menettää maustaan tiettyjä ominaisuuksia.
Imperial-kastike on hapan maku, voit myös sekoittaa siihen hieman jauhoja ja vettä paksummaksi. Jos siitä puuttuu ominainen maku, voit käyttää hieman suolakurkkua ja sinappimehua.
Kaikille ainesosille on hyvä käyttää sopivaa kattilaa, jossa on hyvä tarttumaton materiaali, jotta osa valmisteesta ei tartu pintaan.
Kalan ruokaominaisuudet keisarillisen kastikkeen kanssa
Tämän reseptin on valmistanut Cojinova. Tämä kala sisältää runsaasti korkealaatuista proteiinia, vähärasvaista ja runsaasti C-vitamiinia ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa.
Maissitärkkelyksellä tai maissijauholla on tärkeä energia-arvo, sillä 330 kcal per 100 grammaa. Se sisältää runsaasti kuitua ja A-, B1-, B5-, C-, E- ja K-vitamiineja, kuten kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä. Se sisältää myös runsaasti karoteeneja ja sillä on antioksidanttisia vaikutuksia.
Sienet ovat vähän kaloreita, antioksidantteja ja sisältävät proteiinia, kuitua, B-vitamiinikompleksia ja kivennäisaineita, kuten seleeniä, kaliumia, fosforia ja kalsiumia.
Siipikarjanliemi on helposti sulavaa, sillä on parantavia ominaisuuksia suolen sisäkalvolle, siinä on kollageenia, joka auttaa niveliä.
Soijakastike on erinomainen antioksidantti, lisäksi soijassa on kolesterolitasoja sääteleviä proteiineja, se on myös vähärasvainen.
Pisco on symbolinen perulainen juoma, jolla on erinomainen diureettinen arvo sekä puhdistaja. 100 ml:ssa se sisältää 300 kaloria ja runsaasti C-vitamiinia ja kivennäisaineita, flavonoideja ja tanniineja.
Ainesosat, kuten kiinalainen sipuli, tarjoavat A-, B- ja C-vitamiineja, kivennäisaineiden, kuten fosforin ja kalsiumin, lisäksi se on myös vähäkalorinen ja sillä on ruokahalua stimuloiva ja diureettinen vaikutus.
