Yleensä tamales Ne ovat meksikolaisten merkittävimpiä mieltymyksiä. Se on ensisijainen paikka Meksikon gastronomian tyypillisimpien ja symboliisimpien ruokien joukossa. Niitä syödään päivittäin ja erityisesti joulun aikaan ja La Candelaria -juhlissa. Tämä viimeinen juhla liittyy perinteeseen, jonka mukaan sen, joka koskettaa Jeesuksen hahmoa murtaessaan Kolmen Kuninkaan sämpylän, on maksettava helmikuun 2. päivänä syödyt tamaleet.
Maissijauhosta valmistettu, useilla herkullisilla täytteillä ja peitetty banaaninlehdillä tai kuivatuilla maissintähkän lehdillä, totuus on, että jokainen Meksikon alue on vaihdellut alkuperäistä tamale-reseptiä, minkä vuoksi variaatioita on satoja.
Niiden joukossa ovat juustoviipale tamales, klassikko, jota meksikolaiset yleensä syövät aamiaiseksi. Niiden valmistukseen lisätään pieni osa amaranttia, kasvi, joka antaa niille erinomaisen maun ja täydellisen koostumuksen. Tämä sisältö kertoo näistä tamaleista.
Sen alkuperästä
Tiedämme, että sen alkuperä juontaa juurensa 500 vuoden taakse, läheisessä suhteessa esilatinalaisamerikkalaisiin kulttuureihin, joissa intiaanit valmistivat ne. Se on teema, joka on lainattu useisiin versioihin, jotka sijoittavat tämän ruuan alkuperän Peruun, Chileen, Boliviaan tai Argentiinaan, mutta historian tutkijat sijoittavat sen Meksikon keskialueelle.
Ehkä siksi, että sieltä on peräisin maissi, joka on keskeinen ainesosa tamalien valmistuksessa ja josta atsteekit alkoivat myös valmistaa tortilloja ja joitain fermentoituja juomia. He alkoivat hyödyntää tätä resurssia, josta tuli myöhemmin monien ruokien liittolainen, mukaan lukien kuuluisa juustoviipale tamales.
Sanotaan, että meksikolaiset olivat vastuussa sen levittämisestä muualle mantereelle hyödyntäen sen ajan kaupallisia suhteita ja alun perin se tehtiin yhteisöissä uskonnollisten juhlien juhlimiseksi. He tarjosivat heille kiitosta hedelmällisestä maasta, he tarjosivat niitä kuolleille ja he alkoivat myös olla osana monia sosiaalisia tapahtumia.
Alkuperäinen resepti on kehittynyt ajan myötä, ja lihan ja ihran käyttö oli yksi ensimmäisistä muutoksista, jonka tekivät noihin maihin saapuneet espanjalaiset. Myöhemmin syntyi useita muunnelmia siihen pisteeseen, että tällä hetkellä Meksikossa on paljon yli viisisataa erilaista reseptiä.
Juustoviipale tamales resepti
Kun olemme puhuneet tämän meksikolaisten rakastaman ruuan tärkeydestä ja alkuperästä, meidän on aika keskittyä sen valmistamiseen. Tutustutaan ensin tavallisesti käytettyihin ainesosiin ja sitten siirrytään itse sen valmistamiseen.
Ainesosat
Ainesosat, joita yleensä käytetään reseptissä rajas tamales juustolla Ne ovat seuraavat:
- Kuivat lehdet maissintähkästä.
- Aikaisemmin valmistettu maissitaikina, johon lisätään suolaa, leivinjauhetta ja laardia.
- Chili paprikat julienned rajas.
- Vihreitä tomaatteja ja hienonnettua sipulia ja korianteria.
- Mieluiten kasviöljyä.
- Sian lahvaa.
- Viipaloitu juusto.
- Ripaus leivinjauhetta, suolaa maun mukaan ja kanalientä.
Kuten voidaan nähdä, nämä ovat yksinkertaisia ainesosia, joita on helppo hankkia Meksikon maista. Kun ne kaikki ovat käsillä, aiomme valmistella juustoviipale tamales.
Preparación
- Maissinkuoret tulee liottaa noin tunnin ajan, jotta ne ovat pehmeitä ja työstäviä.
- Valmista rajas öljyllä valitsemasi chili ja laita ne tuleen paistumaan molemmilta puolilta. Kun kaikki iho on palanut, niitä säilytetään muovipussissa 45 minuuttia. Sen jälkeen ne otetaan pois, palanut iho poistetaan ja ne pestään riittävästi poistamalla siemenet ja suonet. Lisää tomaatit, sipuli ja muut ainekset.
- Leikkaa chilit julienne-suikaleiksi ja laita ne kahteen yhtä suureen astiaan.
- Kaksi ruokalusikallista maissitaikinaa kaavitaan levylle ja litistetään paksuudeksi, jonka joidenkin mukaan pitäisi olla noin kaksi tuumaa.
- Aseta viipaleet taikinan keskelle lisäämällä juustoviipale.
- Peitä taikina ja sen täyte levyllä.
- Tamales laitetaan kattilaan ja keitetään tunnin ajan.
- Kun ne ovat valmiita, niiden annetaan levätä 20 minuuttia ja arkki poistetaan.
Vinkkejä herkullisten juustoviipaleiden valmistukseen
Tamaleiden taikinaa voi ostaa torilta valmiina tai sen voi valmistaa kotona, jolloin se antaa halutun maun ja koostumuksen sekä tuoreen taikinan käytön turvallisuuden.
Jotkut haluavat käyttää taikinaa tortillojen valmistukseen juustoviipale tamales koska se on ohuempaa ja tekee tamalesta pehmeää, ja sen lisäksi, että tämän taikinan vaivaaminen on vähemmän työtä.
Mausteiden lisääminen jauhoihin yhdessä muiden ainesten kanssa antaa tamaleille paremman maun. Valkosipuli, kumina ja myös jauhettu chili ovat erinomaisia vaihtoehtoja.
Lisäämällä ihraa tai vaivaamalla voita jauhojen joukkoon tekee tamalesista pehmeämpiä ja kevyempiä.
Muutaman mausteen lisääminen tamaleran veteen parantaa entisestään tamaleen makua. Se voi olla korianteria, persiljaa tai laakerinlehtiä.
Tiesitkö…?
Valmistuksessa käytetty maissi juustoviipale tamales Se on vilja, joka tarjoaa A- ja C-vitamiinia elimistölle sekä on mineraalien, kuten fosforin, sinkin ja magnesiumin, lähde. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka estävät ikääntymistä ja silmäongelmia, ja se on tärkeä kuidun lähde, joka on hyödyllinen ruoansulatukselle ja auttaa ylläpitämään normaalia verensokeri- ja kolesterolitasoa.
