Empanadat Ne ovat Chilelle tyypillisiä, siellä on erilaisia täytteitä, joista juustolla täytetyt paistetut ovat suosikkeja ja hyvin yleisiä katukojuissa. Myös kodeissa niiden valmistukseen käytetään eniten valkojuustoa, jota kutsutaan yleisesti chancoksi, jota tuotetaan chilen karjatiloilla. Tämä juusto sulaa empanadoja paistaessa ja tekee niistä herkullisia.
Las juusto empanadas Niiden mukana on hedelmämehuja, viiniä ja muita juomia. Onnistuminen empanadan valmistuksessa on pohjimmiltaan taikinan hyvä valmistelu, jota tulee levittää tarpeeksi, jotta empanadat ovat rapeita paistettaessa. Öljyn lämpötila on myös ratkaiseva, sen tulisi olla noin 400 °F tai 200 °C. Samoin kannattaa valita juusto, joka ei saa olla liian tuoretta, sillä jos siitä vielä vapautuu heraa, se voi pilata elämyksen.
Chilen empanadan juustojen historia
empanada Se saapui Chileen ja muihin alueen maihin espanjalaisten valloittajien kautta. Sanotaan, että arabit esittelivät ne Espanjassa. Kuten kaikki, uudet kulinaariset tavat sekoitettiin alkuperäisiin, jolloin reseptit mukautettiin ennen kaikkea kunkin maan mausteisiin ja tuotteisiin.
Lisäksi kunkin maan jokaisella alueella, jonka kautta espanjalaiset kulkivat valloituksen aikaan, käyttöön otetut kulinaariset reseptit muuttuivat, ja näin ollen samasta ruoasta syntyi monia muunnelmia.
On vahvistettu, että rouva Inés de Suárez oli ensimmäinen chileläinen nainen, joka valmisti vuonna 1540 Empanadas joillekin espanjalaisille, jotka leiriytyivät nykyiseen Cerro Blancoon.
Lihalla täytetyistä empanadoista Mapuchet tekivät jo ennen espanjalaisten tuloa seoksen, joka maustasi lihaa korjaamillaan ainesosilla. He kutsuivat tätä seosta "Pirruksi", joka rappeutui nykyään "Pinoksi". Alkuperäinen Pirru muuttui espanjalaisten sisällyttämillä ainesosilla, joista muun muassa erottuvat oliivit.
Tuon ajan espanjalaiset käyttivät Pirrua muunnelmana empanadojensa valmistukseen ja rikastivat sitä toimittamillaan ainesosilla. Nykyinen Pino on sekoitus, joka koostuu pohjimmiltaan punaisesta lihasta, sipulista, oliiveista, rusinoista, kananmunasta ja mausteyrteistä.
Näiden tapahtumien jälkeen empanada chilissä Se ei ole pysäyttänyt kehitystään, ja se sisältää joka kerta uusia täytteitä uusilla makuilla, jotka räjähtävät ruokailijoiden makuun. Niiden täytteisiin ajan mittaan sisällytettyjen uusien makujen joukossa ovat kermajuusto, napolilainen, kala- ja äyriäislajitelmat, katkaravut juustolla, sienet juustolla, liha ja juusto, pinaatti ja juusto.
Juusto empanada resepti
Ainesosat
Puolitoista kupillista jauhoja
¼ kiloa juustoa
Puolitoista kupillista vettä keskilämpötilassa
Puolitoista kupillista maitoa keskilämpötilassa
Puolitoista ruokalusikallista voita
teelusikallinen suolaa
Öljyä tarpeeksi paistamiseen
Juustoempanadojen valmistus
- Pilko juusto hyvin pieniksi kuutioiksi (juuston voi raastaa ja siten saada sen sulamaan helpommin empanadoja paistaessa ja se myös jakautuu paremmin koko empanadaan).
- Sekoita vesi, suola ja maito astiassa. Sulata voi laittamalla se yhteen pieneen kattilaan.
- Vaivauspaikkaan laitetaan jauhot, jolloin sen keskelle tehdään syvennys, johon lisätään aiemmin saatu veden, suolan ja maidon seos, vaivataan, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Peitä saatu massa liinalla tai muovikelmulla.
- Muotoile kädellä palloja, joista jokaiseen on tarpeeksi taikinaa empanadaa varten. Sitten kun hän tekee jokaista empanadaa, hän venyttää taikinaa yhdestä pallosta muodostaen ympyrän, kunnes se on noin 1 mm paksu.
- Lisää sitten ympyrän keskelle iso lusikallinen juustoa. Kostuta taikinaympyrän koko reuna vedellä ja sulje sisältö hyvin taittamalla taikina keskelle. Sulje empanadan reunat hyvin painamalla niitä haarukalla. Laita valmiit empanada paistamaan tai kokoa ne jauhotetuille pinnoille ja erottele toisistaan.
- Kuumenna öljy noin 350 asteeseen Paista enintään 189 pihviä kerrallaan kullanruskeiksi. Lopuksi, kun poistat empanadat, aseta ne ritilälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.
Vinkkejä herkullisen juustoempanadan valmistamiseen
- Leikkaa juusto hyvin pieniksi kuutioiksi, jotta se sulaa helpommin kypsennyksen aikana.
- On erittäin tärkeää, että öljyllä on oikea lämpötila 350 °F tai 189 °C, jos sinulla ei ole lämpömittaria mittaamaan lämpötilaa tarkasti. Voit laittaa hyvin pienen pallon taikinasta öljyyn ja jos se kuplii voimakkaasti, se on hyvä merkki, että öljy on valmis paistamaan empanadat.
- Jos öljyä riittää, voit paistaa noin kolme empanadaa kerrallaan, jos lisäät isomman määrän, öljy alentaa lämpötilaa paljon ja empanadoista ei tule rapeita.
- Ihannetapauksessa paista empanadat sillä hetkellä, kun ne aiotaan syödä, jotta juusto ei ole vielä jähmettynyt.
- Pistele empanadojen taikinaa hammastikulla ennen kuin lisäät ne kuumaan öljyyn, jotta kaasut tulevat ulos.
- Empanadat voidaan paistaa tai paistaa.
Tiesitkö….?
Una juusto empanada Sillä on korkea ravintoarvo kehon moitteettoman toiminnan kannalta.
Juusto sisältää proteiineja, jotka edistävät lihasten muodostumista, A-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, se sisältää myös B- ja D-vitamiinikompleksin vitamiineja sekä kivennäisaineita magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja fosforia. Jokainen näistä komponenteista auttaa kehon kunnollista toimintaa. Esimerkiksi kalsiumia elimistö tarvitsee luiden ja hampaiden vahvistamiseen. Kalsiumin kiinnittämiseen tarvitaan D-vitamiinia, jota myös juusto sisältää.
Taikina sisältää muun muassa hiilihydraatteja, jotka elimistö muuntaa energiaksi.
