Peru on maa, joka erottuu kulinaarisista rikkauksistaan, sillä siellä on suuri valikoima erinomaisia ruokia, joita olisi hienoa kokeilla kaikkia, mutta koska se on erittäin laaja valikoima, omistaudumme tänään kokeilemaan yhtä kuuluisa, ns Ime limeño.
Joissakin Etelä-Amerikan maissa, erityisesti Perussa, näillä niin sanotuilla muhennoksilla on ollut suuri perinne imeä, yksi tunnetuimmista on Lima, joka on valmistettu perustuen valkoista kalaa ja katkarapuja. Näiden muhennosten erityispiirre on, että ne ovat mausteisia ja niissä on sekoitus Andien esikolumbiaanista perinnettä, kuten perunaa, chiliä, maissia ja eurooppalaisia ainesosia, kuten juustoa, riisiä ja haihdutettua maitoa.
Tämä upea kulttuurien ja ainesosien yhdistelmä on johtanut a upea kulinaarinen perinne, josta tänään aiomme opetella valmistamaan yhden sen suurista eksponenteista, kuten herkullisen Lima-chupen.
Chupe Limeño -resepti
Ainesosat
- ½ kiloa bonitoa
- 2 Tomate
- 1 iso sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 kuivattu chili
- ¼ kiloa katkarapuja
- 2 litraa vettä
- 2 munat
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl riisiä
- 3 keltaista perunaa
- 1 kuppimaitoa
- 1 murea maissi viipaloituna
- ½ kuppi herneitä
- Oreganoa ja suolaa maun mukaan.
Limeño Chupen valmistus
Kuumenna öljy ja kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli myllyssä suolan ja oreganon kanssa.
Kun se on paistettu, lisää kuoritut ja leikatut perunat veteen, riisi ja katkarapu. Jos perunoiden kypsennyksen jälkeen lusikka on liian paksua, lisää kuivapaahdettua chilipippuria. Anna seistä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Paista bonito paloina tai muu kala, jossa on vähän luuta, laita paistetun kalan palat syville lautasille ja peitä ne chupella.
Vinkkejä herkullisen Limeño Chupen valmistamiseen
Suosittelemme aina käyttämään tuoreita raaka-aineita, jäädytetyt katkaravut ne voivat vaikuttaa negatiivisesti ruuan lopulliseen makuun.
Normaalisti käytetään valkoista kalaa, kuten kielikampelaa tai kummeliturskaa, mutta on tärkeää, että niissä ei ole luita.
Jos et halua valmistautua mausteinenVoit jättää tämän ainesosan pois, sen voi tarjoilla erikseen maun mukaan.
Lima-chupen ruokaominaisuudet
Tässä ruoassa on suuri valikoima ainesosia, joista jokainen sisältää erilaisia ravintolisäaineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä terveydellemme. Proteiinia ja hiilihydraatteja sisältävien ainesosien suuren määrän ansiosta chupessa on suuri määrä kaloreita.
- Kala on tärkeä proteiinin ja rasvahappojen lähde, kuten omega 3, sen kalorien saanti on alhainen, erityisesti valkoisessa kalassa, joka on 3 % ja sisältää runsaasti B1-, B2-, B3-, B12-, E-, A- ja D-vitamiineja. sisältää tärkeitä mineraaleja, kuten natriumia, fosforia, magnesiumia, jodia ja sinkkiä.
- Katkaravut ovat vähäkalorisia, runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja B12-vitamiinia, ja ne ovat myös hyvä antioksidanttien lähde.
- Tomaatit tarjoavat kuitua ja ovat erinomainen A-, C-, E- ja K-vitamiinin lähde, ja niissä on myös kivennäisaineita, kuten rautaa, sinkkiä, kaliumia ja fosforia.
- Sipuli sisältää runsaasti A-, B-, C- ja E-vitamiineja, myös kivennäisaineita ja hivenaineita, kuten magnesiumia, klooria, kobolttia, kuparia, rautaa, jodia, fosforia, kaliumia, sinkkiä ja muita.
- Chilipippuri sisältää runsaan maun lisäksi C-vitamiinia, kuitua ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa.
- Riisi on hyvä hiilihydraattien lähde, jossa on runsaasti D-vitamiinia, tiamiinia ja riboflaviinia sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa.
- Perunat sisältävät runsaasti rautaa ja B1-, B3-, B6- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia, fosforia, magnesiumia ja tarjoavat myös hiilihydraatteja.
- Maito on loistava kalsiumin ja D-vitamiinin lähde, ja siinä on myös proteiineja.
- Herneet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja kivennäisaineiden, kuten kaliumin, kalsiumin, fosforin, raudan, kuidun ja A-vitamiinin, lisäksi.
- Maissi tai maissi ovat loistava antioksidanttien lähde, niissä on runsaasti kuitua ja hiilihydraatteja, ne sisältävät myös foolihappoa, fosforia ja B1-vitamiinia.
