Chuno Phuti

Chuño on perunaperäinen mukula, pidetään yhtenä bolivialaisessa ruokavaliossa tärkeimmistä elintarvikkeista. Tämä mukula on erittäin käytetty vuonna valmistelu ja  perinteisiä ylämaan ruokia, Etelä-Amerikassa.

El Chuno, se on myös nimeltään chuno. Jauhot valmistetaan chuñosta (chuño jauhoja), jota käytetään perinteisten bolivialaisten ruokien valmistuksessa.

Chuño muodostaa a tuhatvuotinen ruoka, tyypillinen Andien alueelle, Etelä-Amerikan korkealla korkeudella. Tämä ruoka liittyy erityisesti maihin  Bolivia ja Peru.

Syntymä, alkuperä Chuño liittyy säilyttäminen ja varastointi perunasta, harjoitus alkuperäiskansat, Andien muinaiset asukkaat.

  Chuño Phuti -resepti

Platon: Suuri. Käytetään myös erilaisten bolivialaisten ruokien kumppanina.

Cocina: La Paz, Bolivia.

Valmistelu aika: 2 tuntia.

osat: 6

Kirjoittaja: Reseptejä Boliviasta

Ainekset:

• ½ kiloa kuiva chuño
• 2 tl suolaa keittämiseen chuño
• 1/kuppi öljyä.
• ½ kupillista valkosipulia, hienonnettuna.
• ¼ kuppia tomaattia kuorittuna ja hienonnettuna.
• 1 raastettu tuorejuusto.
• 3 kokonaista munaa.
• 1 tl suolaa.

jos haluat syödä a bolivialainen ruokalaji, ravitseva ja helppo valmistaa; hän Chuno Phuti on ihanteellinen sinulle. Näytämme sinulle sen valmistuksen ja sen valmistamiseen tarvittavat ainekset. Valmista se ja nauti ystäviesi/perheesi kanssa!

Ainekset Chuño Phutin valmistukseen

Jos haluat tee Chuño Phuti, sinulla on oltava seuraavat ainekset: 250 grammaa kuivaa chuñoa, 10 grammaa suolaa, 10 grammaa öljyä, 75 grammaa sipulia, 75 grammaa tomaattia, juustoraastetta ja 3 kokonaista munaa.

Chuño Phutin valmistus 3 yksinkertaisessa vaiheessa – TEE SE NYT!

Otettuaan Chuño Phuti -ainekset, sinun on vain valmisteltava se noudattamalla yksinkertaisia ​​​​ohjeita, jotka annamme sinulle alla. Sinun on pidettävä se mielessä Chuñon annetaan liota haaleassa vedessä päivää ennen valmistusta.

VAIHE 1 – Kuori, pilkko, liota

Koska olet jo liottanut chuñoa 24 tuntia, sinun on yksinkertaisesti kuorittava se ja poistettava kaikki siinä oleva iho. Leikkaa se 4 osaan ja huuhtele, kunnes sille ominaista katkera maku katoaa kokonaan..

VAIHE 2 – PROSESSI

Vaihe 2 sisältää koko Chuño Phuti -prosessin, kun karvas maku katoaa, se keitetään runsaalla vedellä ja kahdella teelusikalla suolaa. Sillä välin voit asettaa öljypannun kohtalaiselle lämmölle. Kun se on jo kuuma, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sen jälkeen tomaatti ja sekoita muutama minuutti lisätäksesi lopuksi 3 munaa ja jatka sekoittamista.

VAIHE 3 – CHUÑO PHUTI

Kun olet saanut homogeenisen seoksen, sinun on lisättävä Chuno (täytyy keittää ja valua) ja anna kypsyä 5 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää juusto, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut hyvin seokseen.

Lopuksi näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen sinulla on oma herkullinen Chuño Phuti -resepti täysin valmis maistamaan ystäviesi ja perheesi kanssa.

 

Chuño-ruoan ravintoarvo

100 grammaa chuñoa vastaava annos sisältää:

Kalorit: 315 Kcal.

hiilihydraatit: 76,5 grammaa.

rasvat: 0,15 milligrammaa.

proteiini: 2,10 grammaa.

Kuitu: 2,10 grammaa

Potasio: 10 milligrammaa

rauta: 3,30 milligrammaa

Calcio: 92 milligrammaa.

Chuñon alkuperä

Chuño syntyi Andeilta, tämän alueen asukkaat käyttivät menetelmiä perunoiden kuivaamiseen ja säilöntään.

Chuño tulee perunan kuivumisesta.

Kun tämä menettely suoritetaan, noin 80 % perunan painosta poistetaan.

Chuño on tuhansia vuosia vanha ruoka, joka on yhtä vanha kuin peruna alkuperäiskansojen juuret. Tämä katkera peruna, joka on peräisin perunasta, kun se käy läpi prosessin jäätymispiste ja sitten se on aurinkoinen, muodostaa a alimento esi-isä alueen asukkaiden keskuudessa Bolivian ja Perun ylängöt.

Kuinka valmistaa chuño tai chuno?

Chuño Jotkut tutkijat ovat nimenneet sen nimellä "muumioitunut peruna”. Tämä ruoka saavutettu muinaisista ajoista lähtien prosesseilla, jotka sisältävät jäätyminen ja aurinkoinen, on välttämätön ainesosa Bolivian gastronomia, käytetään myös Perussa, Argentiinassa, Chilessä ja Ecuadorissa.

Tämä ainesosa, jota käytetään muun muassa hyvin perinteisten ruokien valmistukseen: chuño-linssit, chuño mazamorra, chuño munakokkelia, chuño pasi vaatii huolellista valmistelua.

Kuinka tehdä chuñoa?

1. Prosessi, jonka kautta kuivaa mukulat koostuu niiden alistamisesta vuorotellen jäätyminen ja tuhota.
2. Joka kerta kun mukula joutuu näille prosesseille, se menettää vettä. Kun näitä prosesseja on vaihdettu useaan otteeseen, jalka painaminen lopettaa tämän prosessin.
3. Tämä menettely määrittää, että chuñon tuotanto liittyy vuodenaikaan ja on alttiina sääolosuhteille, jotka voivat sallia voimakkaita pakkasia. Kuukausina kesä ja kesäkuu on kovat pakkaset.
4. Kun mukulat on korjattu, ne ovat lajitella koon mukaan.
5. Se etenee levitä ne maahan, sen on oltava tasainen, ne peitetään kuivalla ruoholla, oljilla ja jätetään noin kolmeksi yöksi jotta pakkanen jäädyttää ne.
6. Tämä prosessi vaatii 20 päivää toteutua täysin. On tärkeää huomata, että se on yhteisöllistä työtä. Pakastamisen jälkeen ne poistetaan paikasta, jossa ne ovat vastaanottaneet pakkasen ja se jättää aurinkoon. Seuraava askel on astu niiden päälle tarkoituksena poistaa mukuloihin mahdollisesti jäänyt vesi. Tämän vaiheen jälkeen vaaditaan jäädyttää uudelleen.

Chuño-lajikkeet

Kun perunaa on käsitelty pakastus- ja auringonottoprosesseilla, siitä tulee chuño tai tunta, mikä antaa kaksi muunnelmaa tästä perunasta peräisin olevasta ruoasta. Chuñosta on kaksi muunnelmaa:

1. valkoinen chuno: tuntaTämä saavutetaan asettamalla mukulat joen tai laguunin veteen. Tämä menetelmä, jossa ne asetetaan veteen läpäiseviin säkkeihin, tehdään jäädytyksen ja tallauksen jälkeen. Aurinkoisella hetkellä ne asetetaan veteen, mikä mahdollistaa valkoisen värin säilyttämisen. Yleensä perunat ovat vaaleita, ja ne muuttuvat mustiksi kosketuksesta auringon kanssa.

Lopuksi se jätetään noin 15 päivän ajan vedenpoistoon, kuoriutumiseen ja kuivumiseen auringossa. Tämä menetelmä tuottaa tuntaa, joka tunnetaan nimellä chuño blanco Perussa ja Boliviassa.

1. musta chuno: Se saavutetaan heti, kun pakastus-, auringonotto-, polku- ja uudelleenjäädytysprosessit on saatu päätökseen. Mukulassa olevat aineet joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa hapettuvat, mikä saa aikaan tälle chuñolle ominaisen värin, joka voi vaihdella kuparisesta tummanmustaan.

chuñon edut

1. Estää anemian korkean rauta- ja kalsiumpitoisuutensa vuoksi.
2. Se sisältää runsaasti tärkkelystä, auttaa vatsan suoja, joka ehkäisee sairauksia, kuten gastriittia ja mahahaavoja.
3. Se on tärkeä asia virtalähde.
4. Se auttaa vähentää sokeriaihmisillä, joilla on tyypin 2 diabetes.
5. Vahvistaa hampaita ja luita.
6. toimia kolesterolin ehkäisy.
7. On rikas antioxidantesominaisuus, jonka avulla voit ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia.