El ماساتو پرو است نوشیدنی تخمیر شده که به طور سنتی با کاساوا آب پزکه با آب مخلوط می شود در دهان می جوند و می گذارند بماند تا نشاسته یوکا تبدیل به شکر شود و در نهایت تخمیر شود و الکل تولید کند.
این شکل از آماده سازی در میان گروه های قومی بومی آمازونی، اما با این وجود، تجاری آماده می شود کاساوا را آسیاب کنید و مخمر نان را برای تخمیر اضافه کنیدبنابراین، مصرف افراد خارج از گروه‌های قومی آمازونی را تسهیل می‌کند، که به روشی غیرسنتی مصرف آن را «انکار» می‌کنند، زیرا کاساوا قبلاً جویده می‌شود.
این آماده سازی همراه با چیچا د جورا، است نوشیدنی هزار ساله و عمیق‌تر در سنت‌های آمازون ریشه دارد، بنابراین در این زمان یاد خواهید گرفت چگونه آن را به صورت تجاری انجام دهیم، تا طعم آن را فراتر از حروف یک متن بشناسید و از آن لذت ببرید.
مواد بسیار خوبی هستند به دست آوردن اساسی و راحت است، پس بیایید دست به کار شویم و زمان را با این دستور تلف نکنیم
دستور پخت ماساتو پرو
عناصر
- 3 کیلو یوکا
- 500 گرم شکر یا پانلا
- 500 میلی لیتر آب جوشیده
مواد یا ظروف
- کوشیلو
- اولا
- چنگال
- صافی
- کوزه سفالی
تهیه
- کاساوا را بشویید پس با آب فراوان پوسته را بردارید y به قطعات کوچک بشکنید
- حالا یوکا را در یک قابلمه قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید بپزد تا کاملا نرم شود.
- حاضر شدن، آن را از قابلمه خارج کرده و در آبکش می گذاریم آبکش شود.
- یوکا را به یک کاسه اضافه کنید و با کمک چنگال آن را له کنید. اضافه کردن به تدریج شکر، تلاش برای ادغام یک عنصر با دیگری.
- سپس آب جوشیده را اضافه کنید و همه چیز را خیلی خوب با هم مخلوط کنید تا به یک درجه یک برسد خمیر نرم.
- بلافاصله. مستقیما کل مخلوط را در یک قابلمه سفالی بریزید y اجازه دهید حدود یک هفته ماریناد شود.
- پس از خیساندن برای مدت زمان توصیه شده، خمیر را خیلی خوب با کمی آب بیشتر مخلوط کرده و آن را صاف کنید تا آلودگی نداشته باشد.
- در داخل به طور طبیعی سرو کنید عینک های پهن یا اگر به انتخاب شماست، تکه های یخ اضافه کنید تا یک نوشیدنی خنک و گوارا شکل بگیرد.
توصیه هایی برای تهیه یک ماساتو پروی خوب و بهتر
- اگر از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید طعم دهنده های قوی، می توانید اجازه دهید تا آماده سازی تقریباً خیس بخورد روز 10 به طوری که طعمی با اسیدیته بیشتری به خود بگیرد.
- برای لذت بردن از طعم مشروب، قبل از قرار دادن آن برای خیس شدن، یک بطری براندی به مخلوط اضافه کنیداین به شما این امکان را می دهد که در کمترین روز آن را آماده کنید و طعمی شدید به دستور غذا اضافه کنید.
- با همین دستور می توانید درست کنید کاساوا چیچا، تنها تفاوت روزهای خیساندن خواهد بود، زیرا با چیچا فقط نیاز دارید 3 تا 4 روز تا مخلوط تخمیر شود.
تاریخچه ماساتو پرو
ماساتو یک نوشیدنی تخمیر شده با منشاء ماقبل اسپانیایی است. مصرف محلی و اهمیت خاصی در پرو، اکوادور و بولیوی دارد، که قبلاً با همان اصل چیچا ساخته می شد، یعنی تخمیر آن با جویدن و تف کردن آن به داخل یک غذا شروع می شد. گلدان یا کنده ای بریده شده و به شکل قایق رانی کوچک حک شده است، جایی که برای رسیدن به خیساندن آن را یک شبه یا حتی چند روز رها می کردند. گاهی اوقات این دستور غذا با آن مخلوط می شد سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی، به جای استفاده از کاساوا.
روش مدرن تر استفاده از نیشکر و افزودن مخمر یا پا برای شروع تخمیر. یک یا دو روز طول می کشد تا آماده شود، اما به طور کلی همیشه کسی وجود دارد که تصمیم می گیرد چند روز قبل آن را امتحان کند.
طعم این ماساتو شبیه آتول یا ماست ترش، اما به عنوان یک بافت کمی دانه دانه. خیلی ها می گویند که طعم ماساتو شبیه این است آبجو ترش، همچنین آن را با مزه ی زمین یا چوب
کنجکاوی های ماساتو پرو
- در مناطق مختلف از آمازون پرو کاملا معتبر است یوکا را بجوید و تف کنید تا بتوانیم آن را در اسرع وقت تخمیر و تبدیل به الف کنیم نوشیدنی الکلی sagrada.
- ماساتو با پانلا شیرین می شود تا تیره تر شود. استفاده از شکر کاملاً رد می شود، زیرا طعم آن را کاملاً تغییر می دهد.
- در ونزوئلا، آنها یک ماساتو بر پایه برنج و ذرت دارندبه این چیچا می گویند و با آن مصرف می کنند شیر تغلیظ شده و پودر دارچین.
- نوشیدن ماساتو برای کسانی که مبتلا هستند توصیه نمی شود دیابتبه دلیل محتوای قند بالایی که دارد.
- در آمازون پرو el ماساتو این به عنوان یک نوشیدنی مغذی در نظر گرفته می شود که در حال استفاده است بلندپروازی اجتماعی و در مراسم اجدادی
مزایای یوکا است
La یوکا ماده اصلی این آماده سازی است که باید آن را برجسته کنیم خواص سالماز جمله:
- شاخص گسترده ای از ویتامین C و مجتمع ب.
- داره فیبر که باعث کاهش اشتها می شود.
- به نفع دستگاه گوارش.
- مبارزه با یبوست.
- فراهم می کند نشاسته بدون گلوتن، یک متحد عالی برای سلیاک است.
- غنی از است ویتامین های K، B1، B2 و B5.
- قابل توجهی دارد تامین منیزیم، کلسیم و پتاسیم.
- محتوای چربی کم آن آن را برای بیماران مبتلا به آن ایده آل می کند چاق.
- این یک غذای انرژی زا برای ورزشکاران است.
موارد منع مصرف یوکا
مانیوک یا کاساوا مغذی، ارزان و خوشمزه است. برای کسانی که منابع کمی دارند تغذیه سالم بسیار عالی است، اما همیشه باید به صورت پخته مصرف شود، دلیل این امر این است که این سبزی حاوی سیانید است که پس از پختن حل می شود.
در حال حاضر، شما باید به ویژه مراقب کاساوا تلخ باشید. حاوی اجزای سمی است؛ سطح سیانید یا هیدروسیانیک اسید که نیاز به فرآیند گسترده تری نسبت به پخت و پز ساده دارد. در اینجا، یوکای تلخ می تواند کشنده باشد.
شما باید از یوکای شیرین و تلخ آگاه باشید، بنابراین اگر بعد از 20 دقیقه پخت سفت شد یا هنگام خوردن طعم بدی داشت، بهتر است مصرف نکنید.
