سالادها به طور کلی در سفره های شیلیایی در سراسر کشور وجود دارند. مصرف از سالاد کاهو و گوجه فرنگی به دلیل تهیه آسان آن بسیار رایج است، زیرا گوجه فرنگی و کاهو برای مصرف آنها نیازی به پختن ندارند. از آب لیمو و یک روغن به طور کلی خنثی به عنوان سس استفاده می شود. وقتی گوجه فرنگی ها را قبل از وصل کردن کاهو کمی نمک بزنند بسیار عالی است.
سالاد کاهو و گوجه فرنگی آنها یک وعده غذایی کامل را تشکیل نمی دهند. بنابراین، باید با وعده‌های غذایی حاوی پروتئین و سایر مواد مغذی که در کاهو یا گوجه‌فرنگی وجود ندارد و برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند، همراه شود.
انواع مختلفی از این سالاد وجود دارد که در نتیجه افزودن سبزیجات یا مواد دیگر به سالاد مطابق با ذائقه غذاخوری ها متولد می شود. بعضی اوقات آنها فقط با پیاز و گوجه فرنگی درست می شوند که رنگ های آنها به خوبی نشان دهنده رنگ های پرچم شیلی است.
تاریخچه سالاد کاهو و گوجه فرنگی
برخی منابع ادعا می کنند که این کلمه سالاد این از اصطلاح "herba salata" گرفته شده است که توسط رومی ها برای اشاره به مخلوطی از سبزیجات خام با نمک و آب استفاده می شود. رومی ها از "insalare" نیز استفاده می کردند که به معنای افزودن نمک بود. این سالاد در ابتدا توسط طبقه کارگر مصرف می شد، سپس استفاده از آن در طبقات مختلف اجتماعی تعمیم یافت.
غذای شیلی از سنت های آشپزی تشکیل شده است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و تحت تأثیر اسپانیا و فرهنگ های دیگر غنی شده است. سالادهای مختلف معمولاً دارای سس، روغن، سرکه و نمک هستند.
کاهو، یکی از مواد موجود در تقریبا تمام سالادهای جهان، گفته می شود که بومی هند است. بیش از 2000 سال پیش توسط رومی ها و یونانی ها مصرف می شد. اعراب در قرن یازدهم قبلاً آنها را می کاشتند و همسر فیلیپه پنجم آنها را در ضیافت هایشان به صورت پر شده عرضه کرد. در آمریکا، کاهو توسط فاتحان اسپانیایی معرفی شد.
علاوه بر این، گوجه فرنگی او اصالتا اهل مکزیک است. آزتک‌ها آن را کشت می‌کردند و آن را «توماتل» می‌گفتند که به معنای «میوه متورم» است. در آنجا فاتحان اسپانیایی آن را پیدا کردند و آن را گوجه فرنگی نامیدند و همراه با محصولات دیگر به کشورهای دیگر آمریکا آوردند. بسیاری گوجه فرنگی را با سبزیجات اشتباه می گیرند. اما در واقع، این یک میوه است.
در سفرهای کریستف کلمب گوجه فرنگی به اسپانیا رسید و از آنجا در سراسر اروپا پخش شد. یک گیاه شناس ایتالیایی از گوجه فرنگی به عنوان "سیب طلایی" یاد می کند. هلندی دیگری در سال 1554 گوجه‌فرنگی را توصیف کرد که خاصیت تقویت‌کننده‌ی غرایز جنسی را نسبت می‌داد و شاید این اطلاعات دلیلی برای نامگذاری گوجه‌فرنگی در نقاط مختلف جهان بود: در ایتالیایی «pomodoro»، در فرانسوی «pomme d'amour» و به انگلیسی. "عاشق اپل".
دستور تهیه سالاد کاهو و گوجه فرنگی
عناصر
1 عدد کاهو بزرگ
4 tomates
3 zanahorias
1 فنجان با آب لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل را مزه دار کنید
تهیه
- همه سبزی ها خیلی خوب شسته می شوند.
- سپس پوست هویج را جدا کرده و رنده می‌کنیم، گوجه‌فرنگی را برش می‌دهیم و کاهو را به صورت تکه یا نوار برش می‌دهیم.
- سپس کاهو، گوجه فرنگی و هویج خرد شده را در ظرفی ریخته و کمی آبلیمو و 5 قطره روغن به آن اضافه می کنیم.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- بالاخره نوبت به سرو و طعم دادن رسید.
- می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان کنار یک کباب عالی، ماهی کبابی و بسیاری از غذاهای دیگر سرو کرد.
نکاتی برای درست کردن سالاد خوشمزه کاهو و گوجه فرنگی
- کاهویی را که در تهیه سالاد استفاده می شود بسیار خوب انتخاب کنید. آنها باید تازه باشند، ظاهر بسیار خوبی داشته باشند، بدون لکه باشند و برگهای آنها آسیب نبیند. سالادهای حاوی آن را کمی قبل از مصرف آماده کنید. اگر کاهو باقی مانده است، آن را در قسمت یخچال که مربوط به نگهداری سبزیجات است، نگهداری کنید. آنها را نباید برای مدت طولانی در آب همراه با سرکه یا لیمو نگه داشت، زیرا می توانند ترد نشوند و بخشی از مواد معدنی موجود در آنها را از دست بدهند.
- گوجه فرنگی نیز باید خیلی خوب انتخاب شود تا بتوان آن را به صورت خام در سالاد مصرف کرد. آنها باید تازه باشند.
- می توانید سالاد را با افزودن سبزیجات پخته شده و مواد دیگری مانند آجیل که ترد هستند و همچنین ارزش غذایی سالاد را افزایش می دهند، غنی کنید.
آیا می دانستید….؟
کاهو سیر کننده است، به دلیل داشتن آب زیاد، مرطوب کننده است، به افرادی که اختلالات خواب دارند کمک می کند زیرا خاصیت آرام بخشی دارد. خاصیت ضد درد نیز به آن نسبت داده می شود، خاصیت تصفیه کنندگی روی کبد دارد و سطح گلوکز خون را کاهش می دهد. حاوی ویتامین های C و E است، اگرچه مقدار کمی دارد. مقدار کمی از مواد معدنی آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم را فراهم می کند.
گوجه فرنگی به طور عمده از کربوهیدرات و آب تشکیل شده است، مصرف آن ویتامین A بدن را تامین می کند که از مشکلات بینایی جلوگیری می کند. همچنین حاوی ویتامین C و پتاسیم است. حاوی مقدار زیادی لیکوپن است که به آن قدرت آنتی اکسیدانی بالایی می دهد که به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان کمک زیادی می کند. لیکوپن‌ها همان چیزی هستند که به گوجه‌فرنگی‌ها رنگ مشخص می‌دهند، سطح بالای آن در خون با موارد کمتر سرطان پروستات مرتبط است.
اگر گوجه فرنگی از نوع پریتا باشد و اگر رسیده باشد مقدار لیکوپن بیشتر است. خوردن گوجه فرنگی در رژیم غذایی برای بدن بسیار عالی است زیرا حاوی آهن و ویتامین K نیز می باشد. به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالایی که دارد، برای پوست بسیار عالی است، بنابراین یک محصول طبیعی است که از پیری جلوگیری می کند. همچنین یک ادرارآور است، بنابراین به افرادی که مشکلات احتباس مایعات دارند کمک می کند. حاوی فیبر است بنابراین برای جلوگیری از یبوست مفید است.
اگر در میان افرادی که سالاد با گوجه فرنگی می خورند، برخی در روده بزرگ خود دیورتیکول دارند، مهم است که تمام دانه های گوجه فرنگی را بردارید. به این ترتیب از عوارض بعدی که ممکن است ایجاد شود جلوگیری می شود.
