ل الفجورسمانند بسیاری از دسرهای سنتی پرو، از آن آورده شده است اسپانیا تا سرزمین پرو که کشف این سرزمین ها توسط فاتحان اتفاق افتاد.
در اصل، آنها توسط راهبه ها و راهبه ها به عنوان دسر و غذاهای شیرین برای اسپانیایی‌های حاضر در منطقه در حالی که آنها بومیان را ویران کردند و آنچه را که این کشور کمک کرد، مانند میوه‌ها، مواد معدنی و مواد خام برای ساخت و ساز "کشف" کردند.
سپس با گذشت سالها و رویارویی ها و تغییرات متفاوتی که در پرو رخ داد، این دسر در حال عبور از صومعه ها حتی دست های شهروندان پرو، که نه تنها آنها را به عنوان غذای خیریه، بلکه گزینه ای برای مصرف و حتی خواستگاری می دانستند.
کم کم جمعیت این را پذیرفتند شیرینی کاراملی به عنوان بخشی از آمادگی های خود برای جشنواره ها، جشن ها و اعمال مذهبی، تا زمانی که او غوطه ور شد سنت سفره.
این کوچک اما ثروتمند الفجورس شامل دو کلاه آرد گندم یا نشاسته ذرت، پر شده با خامه غلیظ شیر یا انواع مختلف میوه یا مربا. که می تواند به عنوان خدمت کند هدیه، ارائه جدول یا به اشتراک گذاشتن در یک بعد از ظهر همراه با قهوه، چای یا یک شکلات غنی.
اما، برای اینکه شما نه تنها از این بررسی و توضیحات راضی باشید، در اینجا آمده است دستور پخت و آماده سازی از این دسر بی نظیر
دستور العمل آلفاجورس
عناصر
برای تاپاس:
- 100 گرم کره بدون نمک در دمای اتاق
- 100 گرم شکر سفید
- 4 زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آب
- 250 گرم نشاسته ذرت
- 70 گرم آرد بدون بکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 فنجان پودر قند، دارچین یا پودر کاکائو
برای پر کردن:
- 400 گرم شیر بخار شده
- 400 گرم شیر تغلیظ شده
مواد اضافی
- 1 قابلمه عمیق
- 1 کاسه یا فنجان بزرگ
- قاشق، چنگال یا پارو چوبی
- همزن دستی یا همزن بادکنکی
- اسپاتولا
- کاغذ فیلم
- کاغذ کره
- بطری مواد نگهدارنده
- کیسه شیرینی
- کاتر کوکی یا لیوان
- سینی های پخت
- بسته بندی ضد هوا مقاوم در برابر حرارت
تهیه
ابتدا با تهیه آن شروع می کنید تاپاس آلفاجورس، مراحل دنبال کردن عبارتند از:
- در یک کاسه و با کمک همزن دستی کره و شکر را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود خمیر صاف و یکدست
- هنگام رسیدن به این قوام، اضافه کنید این زرده و آب، به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز یکپارچه شود
- با کمک یک صافی خوب، مواد را الک کنید خشک در داخل مخلوط
- همه چیز را با یک کاردک مخلوط کنید تا دیگر مخلوط نشود. مخلوط را به یک میز منتقل کنید و به هم زدن با دستان خود ادامه دهید. دقت کنید که محصول را ورز ندهید، فقط آن را هم بزنید، زیرا در صورت ورز دادن، خمیر بسیار سفت می شود.
- خمیر را داخل آن بپیچید کاغذ فیلم و او را به به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید برای کشش بعد با این حال، اگر می خواهید یک روز دیگر آماده سازی را تمام کنید، می توانید محصول را در یخچال نگهداری کنید 4 روز بدون آسیبفقط سزاوار است چند دقیقه قبل از کشش آن را بیرون بیاورید تا کره کمی نرم شود و نشکند.
- پس از گذشت زمان در یخچال، خمیر را خارج کرده و روی یک قرار دهید سطح آردپاشی شده. با یک غلتک باز کنید تا زمانی که چند عدد داشته باشید ضخامت 3 میلی متر. دقت کنید که خمیر را روی میز هر رول حرکت دهید تا نچسبد.
- از دستی گرفته تا کاتر کوکی یا لیوان دایره ای شکل، چند درب را برش داده و در یک قرار دهید سینی آردپاشی شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده است
- فر از قبل گرم شده را به 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 دقیقه
- زمانی که از قبل پخته شدند بگذارید خنک شود برای تکمیل پر کردن
در حال حاضر پس از آن، مراحل بالشتک:
- برای این ظرافت سفید در یک قابلمه بزرگ یا عمیق قرار دهید هر دو شیر و با ماله چوبی کم کم هم بزنید. مراقب باشید تا شعله در یک نقطه قرار بگیرد متوسط-کم.
- با دستیابی به یکپارچگی شیرها و مشاهده اینکه آنها یک رنگ کاراملی، شعله را خاموش کنید و مخلوط را از قابلمه خارج کنید. آن را در ظرفی که در برابر دما مقاوم است قرار دهید و ترتیب دهید تا مخلوط خنک شود
- با قاشق یا کیسه شیرینی پزی یک درپوش را پر کنید (از قبل انجام شده) و بعدی را که بدون پر کردن است روی آن بچسبانید
- بپاشید با پودر قند، کاکائو یا دارچین و برای مهمانان سرو کنید
نکات و پیشنهادات برای یک آمادگی خوب
آماده کردن این کوچولوها در خانه است آسان و سرگرم کننده، اما برای اینکه بتوانید آنها را به درستی و بدون فاجعه انجام دهید، به زودی تعدادی را در اختیار شما قرار خواهیم داد نکات تا بتوانید آنها را به بهترین شکل در خانه خود انجام دهید و بتوانید با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید.
- به طوری که کلاه از الفجورس دستیابی به بافت و طعم مشخص توصیه می شود یکی دو روز قبل آنها را آماده کنید برای سیر کردن و خوردن آنها این کار باعث می شود سفت شوند و طعم بیسکویتی شان بیشتر شود
- پر کردن می تواند دولچه د لچه، مربا یا میوه لطیف باشد، تا زمانی که باشد ضخیم، بنابراین درب آن ریخته و بیش از حد خیس نمی شود. و همچنین، به طوری که هنگام گاز گرفتن در الفاجور، از گسترش و بلا در طرفین جلوگیری کنید
- اگر می خواهید آنها را روی میز ارائه دهید یا به عنوان هدیه بدهید، الف لفافه می توانستند از آن استفاده کنند. به همین ترتیب، می توان از آن استفاده کرد تا با محصولات دیگر یا با پر کردن اشخاص ثالث خیس نشوند. شما می توانید استفاده کنید بسته بندی پلاستیکی یا کره برای این کار
- برای تزیین بهتر آنها یا دادن طعم و رنگ بیشتر به آنها می توانید آنها را با شکلات شیری حمام کنید یا با یک مخلوط کاکائو، شیر رضایت‌بخش، آیسینگ یا خامه قنادی. برای این کار باید خود را روی یک قفسه قرار دهید، آنها را حمام کنید و منتظر بمانید تا خوب خشک شوند
- اگر می خواهید کلاه ها رنگ و طعم دیگری داشته باشند، می توانید 2 یا 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آرد یا نشاسته ذرت اضافه کنید قبل از شروع به مخلوط کردن همه چیز
کمک به مصرف کننده
El شیرینی کاراملی این محصول هم خانگی و هم صنعتی است که سهم تغذیه‌ای آن عمدتاً بر عهده آن است کربوهیدراتهای ساده.
اگرچه در هنگام آماده سازی دستی، کالری دریافتی آن کمتر است، اما همچنان یک مقدار است محصول کم ارزش غذایی و سرشار از قند است. علاوه بر این، چربی های با کیفیت پایینی مانند ترانس دارد.
به همین معنا، مصرف بیش از حد کربوهیدرات های ساده باعث ایجاد الف واکنش بسیار مضر در بدنبا افزایش ناگهانی گلوکز خون و در نتیجه انسولین. اگر این کار خشن به طور مکرر در بدن ایجاد شود، ممکن است باعث نارسایی در متابولیسم، مشکلات انسولین و همچنین سایر پیامدهای سلامتی مانند افزایش شود. چربی بدن
با این حال، مصرف از الفجورس در سطح پایین، عواقب بد یا نامطلوبی برای بدن به همراه ندارد، بنابراین توصیه می شود مصرف کافی و منظم. این بدان معناست که شما بیش از 3 یا 4 وعده از میزان مصرف هفتگی خود تجاوز نکنید.
اطلاعات تغذیه ای
این دسرها در گوشه و کنار در دسترس هستند، زیرا هستند ساده برای انجام برای یک پیک نیک یا صرفاً برای میان وعده برای بزرگسالان و کودکان.
با این حال ، آنها محتوای غذایی معمولاً ناشناخته است و بنابراین مصرف آن برای هر فرد کافی نیست. به همین دلیل در جدول زیر می توانید آنها را مشاهده کنید شاخص های تغذیه و بنابراین مصرف و آماده سازی خود را سازماندهی کنید:
برای همه 100 گرم بخش خوراکی:
- کالری 435 کیلو کالری
- پروتئین 6.3 گرم
- چربی کل 15 گرم
- اشباع شده 5 گرم
- غیر اشباع 7 گرم
- ترانس 3 گرم
- کربوهیدرات 68 گرم
- شکر ساده 55 گرم
- فیبر 4.3 گرم
- سدیم 120 میلی گرم
