این مورچه های الاغ بزرگ آنها ملکه هایی هستند که لانه های خود را ترک می کنند تا در فصل بارانی مستعمره های جدید تشکیل دهند، زمانی که کلکسیونرها از آن برای گرفتن آنها استفاده می کنند. معمولاً یک محصول گران قیمت است، زیرا آنها فقط در آن زمان از سال بیرون می آیند و جمع آوری آن پر زحمت است و مشکلات متعددی را به دنبال دارد. در کلمبیا این یک غذای بسیار مورد استقبال است، آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند و به طور کلی در ناهار یا سایر وعده های غذایی، به عنوان پیش غذا یا به عنوان میان وعده مصرف می شوند. سس ها نیز با آنها تهیه می شود.
آماده سازی های مورچه های الاغ بزرگ این نمونه از آندهای کلمبیایی است، آنها بیشتر در مناطق سانتاندر، سان گیل، باریهارا دیده می شوند. در طول فصل برداشت، تجاری سازی آن به بوکارامانگا و بوگوتا می رسد، جایی که آنها اغلب دیده می شوند. خاصیت تقویت جنسی به آن نسبت داده می شود به همین دلیل معمولاً در عروسی ها به عروس و داماد هدیه می دهند.
تاریخچه تهیه مورچه های کولوناس
مورچه های الاغ بزرگ o آتا لاویگاتا، در کلمبیا مخصوصاً در منطقه سانتاندر تهیه و خورده می شوند، از زمانی که گوان ها در آنجا زندگی می کردند، نحوه گرفتن مورچه ها، اینکه در چه فصلی از سال بیرون می آیند و نحوه تهیه و مصرف آنها.
تهیه مورچه های کولوناس از دوران پیش از کلمبیا ساده بود. پس از گرفتن، سر، پاها و بال‌ها جدا می‌شوند و خوب شسته می‌شوند و در کاسه‌ای سفالی یا آهنی برشته می‌شوند و نمک می‌پاشند تا مصرف شود.
اطلاعاتی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است که به احتمال زیاد کولوناها برای جفت گیری بیرون می آیند و سپس خود را دفن می کنند و یک مورچه جدید می سازند. کلکسیونرها می گویند که بعد از یک روز بارانی می بینند که تعدادی موریانه در شب پرواز می کنند و روز بعد، معمولاً آفتابی، کولوناها از لانه خود خارج می شوند. کلکسیونرها با چکمه ها و سایر وسایل مورد نیاز مجموعه آماده می شوند و صبح خیلی زود به لانه مورچه می روند.
هنگامی که آنها به لانه مورچه می رسند، مشاهده می کنند که آیا کارگران و کله های بزرگ یا هواپیماهای بدون سرنشین در دهانه مورچه هستند یا خیر، که نرهایی هستند که در آنجا منتظر ظهور ملکه های آینده هستند. این قسمت قبلاً به کلکسیونرها نشان می دهد که آنها در روز مناسبی هستند ، باید صبورانه منتظر باشید تا ملکه های آینده وقت خود را صرف کرده و به سطح بیایند.
هنگام خروج، نر را انتخاب می کنند و این لحظه ای است که کلکسیونرها برای گرفتن آنها سود می برند و بال های آنها را می گیرند. پس از انتخاب نر، آنها پرواز می کنند و دیگر نمی توان آنها را گرفت. آنهایی که بعد از جفت گیری گرفتار نمی شوند خود را در زمین دفن می کنند و کلنی جدیدی تشکیل می دهند.
آنها نیز نامیده می شوند چیکاتانا که از tzicatanah زبان ناهواتل منحط شد. آنها مورچه های برگ برنده درختی هستند که آنها را به لانه می برند تا قارچی را تغذیه کنند که از آن تغذیه می کنند و به بچه های خود غذا می دهند.
دستور العمل مورچه های الاغ بزرگ
عناصر
نیم کیلوگرم مورچه کولوناس
آب
سال
کره
تهیه
بال ها، سر و دم هر یک از مورچه ها را بردارید.
آنها را خوب بشویید، بگذارید در ظرف حاوی آب و نمک استراحت کنند.
کره را در یک قابلمه سفالی بریزید و حرارت دهید.
مورچه ها را صاف کنید و بپزید و برشته کنید و هم بزنید تا ترد شوند که نشان دهنده آماده بودن آنهاست.
سرو کنید و کمی نمک اضافه کنید.
این غذا به عنوان پیش غذا استفاده می شود.
نکاتی برای درست کردن مورچه های بزرگ لذیذ
- خوردن مورچه های بزرگ به دلیل ارزش آنتی اکسیدانی بالا می تواند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کند.
- این مورچه های الاغ بزرگ این یک غذای عالی با ارزش غذایی بالا است. تحقیقات انجام شده در دانشگاه صنعتی سانتاندر در کلمبیا نشان داده است که مورچه های بزرگ حاوی سطح بالایی از پروتئین هستند و چربی اشباع کمی دارند. آنها همچنین دارای خواص ضد باکتریایی، ضد درد و تقویت جنسی هستند. همچنین ادعا می شود که آنها به تسکین آرتریت روماتوئید کمک می کنند.
- روش دیگری که کلمبیایی ها برای تهیه آن استفاده می کنند مورچه های الاغ بزرگ شامل تهیه آنها با نوشابه کولا تیره است. برای این کار کولون ها را خیلی خوب تمیز می کنند، بال ها، پاها و سرشان را جدا می کنند و سپس حدود 20 دقیقه در آب نمک خیس می کنند. سپس در قابلمه ای آنها را در کمی آب نمک به مدت حدود 5 دقیقه بپزید و وقتی آب آن خشک شد نوشابه را اضافه کنید و بگذارید خشک شود سپس این کار را تکرار کنید و دوباره آنها را با نوشابه خیس کنید و تا زمانی که مورچه ها ترد شوند ادامه دهید. . این روش آخر را می توان در فر، قبلا داغ انجام داد.
آیا می دانستید….؟
- به نظر می رسد با توجه به برداشت کلکسیونرها، هر چه زمستان بهتر باشد، تعداد مورچه های ملکه ای که لانه خود را ترک می کنند بیشتر است. همچنین راه گرفتن مورچه ها توسط کلکسیونرها این است که هر مورچه را از بال های آن بگیرید تا نیش نخورد. پس از اتمام جمع آوری آنها، آنها را در آب نمک می شویند، جایی که آنهایی که هنوز زنده هستند می میرند، سپس آبکش می کنند و در آفتاب خشک می شوند.
- در حال حاضر، مطالعات بیشتر و بیشتری در مورد سطح تغذیه ای ارائه شده توسط مصرف حشرات در حال انجام است و جمعیت بیش از حد جهانی را پیش بینی می کند که به نظر می رسد چندان دور نباشد. با مصرف آنها، علاوه بر به دست آوردن سطوح تغذیه ای مهم برای بدن، می توان در منابع کشاورزی صرفه جویی کرد و از تأثیرات اکولوژیکی ناشی از پرورش حیواناتی که در سراسر جهان مصرف می کنیم به میزان قابل توجهی جلوگیری کرد.
- مورچه های برگ شکن به نام کولونا مستعمرات بسیار بزرگی می سازند که می توانند تا 10 میلیون مورچه داشته باشند، لانه های بزرگ آنها می تواند تا عمق 9 متری نیز برسد. هر زمستان مورچه های ملکه کولونا که از مجموعه خود جان سالم به در می برند، هر کدام یک مورچه جدید تشکیل می دهند.
- در سانتاندر با مجسمه هایی مانند ردیف مورچه هایی که در بزرگراه بوکارامانگا دیده می شود، مورچه ای بزرگ در پارک فواره ها و مورچه دیگری که در مرکز شهر قرار دارد به مورچه های بزرگ ادای احترام می کنند.
- در هر مستعمره مورچه های الاغ بزرگ یک سازمان اجتماعی وجود دارد که در آن هر یک از اعضای مستعمره فعالیت خاصی را انجام می دهند که به عملکرد کلنی کمک می کند. در آنجا ملکه مورچه ها از تولید مثل بی وقفه آنها مراقبت می کنند و حتی توسط کارگران تغذیه می شوند و بچه های آنها نیز به اتاق های پرورش منتقل می شوند که در آنجا توسط کارگران تغذیه می شوند.
کارگران وظیفه جمع آوری برگ ها را بر عهده دارند و به اتاقک می برند که قارچی که با آنها تغذیه می کنند رشد می کند، در این اتاقک نیز برای کارگران کار وجود دارد زیرا باید آن را در شرایط خوبی نگهداری کنند. کارگران با قارچ به بچه ها غذا می دهند و همه اعضای مورچه ها تغذیه می شوند.
