La مرغ میلانی این غذا در آرژانتین و در بسیاری از کشورها بسیار مصرف می شود، زیرا تهیه آن بسیار آسان است و از نظر همراهی تنوع زیادی دارد. می توان آن را با سالاد، برنج، مقداری سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات پخته شده، پوره سیب زمینی و غلات پخته همراه کرد. به طور کلی، ربوسادا تهیه می شود که به طور قابل توجهی طعم غنی آن را افزایش می دهد.
برای آماده سازی مرغ میلانی، معمولاً یک برش بسیار نازک از تخم مرغ زده شده با نمک، جعفری، سیر و سایر چاشنی ها رد می شود. سپس از آرد سوخاری رد می‌شود و سرخ می‌شود یا در فر می‌پزد. برخی از آرژانتینی ها آن را با پنیر کبابی در بالا درست می کنند و به آن نام میلانی ناپلی داده اند. همچنین می توانند آن را با پنیر و مواد دیگر تهیه کنند.
تاریخچه مرغ میلانی
ظاهراً میلانی به عنوان یک غذا از میلان در قرن دوازدهم ایتالیا متولد شد که در اصل "lombolos cum panitio" نامیده می شد که به معنای "فیله نان پخته شده" ترجمه می شود. در نتیجه این غذای اصلی، کلمه "milanesa" به هر غذای نازک، نان، سرخ شده یا پخته شده تعمیم داده شد. به همین دلیل علاوه بر گوشت گاو میلانی، مرغ، خوک، بادمجان، هیک و پنیر نیز وجود دارد.
دستور "milanesa" از طریق مهاجرت ایتالیایی ها در پایان قرن نهم وارد آرژانتین شد. در آرژانتین، به عنوان کشوری که گوشت گاو تولید و مصرف می کند، گسترش یافت و قدرت یافت. ادعا می شود که از آنجا به سایر کشورهای آمریکا سرایت کرده است.
حقیقت این است که میلانی ها از مرغ، گوشت گاو یا غذای دیگری درست می شوند، جایی که به آنجا رسید، ماند. از جمله به دلیل سرعتی که می توان این غذا را با آن تهیه کرد و طعم و مزه ای که دارد. با گسترش آن، تغییرات معمولی از هر مکان ایجاد شد.
دستور تهیه مرغ میلانیز
عناصر
4 برش نازک سینه مرغ، 3 عدد تخم مرغ، جعفری، سیر، نمک، فلفل، آرد سوخاری، روغن.
تهیه
- 4 برش نازک سینه مرغ را با فلفل و نمک مرینیت کنید.
- تخم مرغ ها، جعفری ریز خرد شده و سیر را با چنگال بزنید.
- دو طرف هر برش سینه مرغ را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید و سپس هر دو طرف را با پودر سوخاری بپوشانید.
- در روغن داغ زیاد سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- آنها را روی توری با کاغذ جاذب زیر آن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- بعد با همراهی که بیشتر دوست دارید سرو کنید. این می تواند از جمله سیب زمینی سرخ کرده، برنج، سالاد، اسپاگتی، پوره سیب زمینی باشد.
نکاتی برای تهیه میلانزا مرغ
به طوری که مرغ میلانی یا هر تکه گوشتی که از بیرون ترد و داخل آن آبدار باشد، لازم است روغنی که در آن سرخ می شود با دمای بسیار بالا باشد.
قبل از پختن میلانسا مرغ باید اقداماتی را انجام دهید مانند: میلانساها را خوب خشک کنید، آرد و آرد سوخاری را که با آن سوخاری می کنید مزه دار کنید، آنها را از آرد گندم رد کنید، سپس از تخم مرغ زده شده و در آخر از آرد سوخاری، پنکو، جو دوسر. آرد یا محصول دیگری برای ترد شدن آن.
می‌توانید خلاقیت خود را آزمایش کنید، پودر سوخاری را برای دانه‌های کنجد، بلغور جو دوسر یا جو دوسر نورد کمی له شده، نارگیل رنده‌شده یا هر محصول دیگری که فکرش را بکنید تغییر دهید. این موضوع به توضیح و آزمایش تفاوت طعم خواهد بود.
آیا می دانستید….؟
- به یک مرغ میلانی در آرژانتین به آن ناپلی می گویند، اگر نان، سرخ شده، روی ژامبون، سس گوجه فرنگی و پنیری که خوب رنده شود، مانند پنیر موزارلا قرار داده شود. سپس آن را می پزند تا پنیر آب شود.
- La مرغ میلانی در میان سایر مواد مغذی، موارد زیر را به بدن می رساند:
- پروتئینی که به ساخت ماهیچه در بدن کمک می کند و آن را سالم نگه می دارد.
- فسفر به عملکرد سیستم عصبی، کبد، کلیه ها و استخوان ها کمک می کند.
- سلنیوم متابولیسم را بهبود می بخشد و به عملکرد تیروئید کمک می کند.
- تریپتوفان، که ارزش سروتونین را افزایش می دهد، که باعث ایجاد احساس خوب می شود.
- نیاسین، که عملکردهای ضد سرطانی به آن نسبت داده می شود.
- ویتامین A که به حفظ سلامت بینایی کمک می کند.
- همچنین حاوی پتاسیم، آهن، روی، آهن، کلسیم است. هر یک از این اجزا فوایدی را به همراه دارد که منجر به سلامتی برای کسانی که مصرف می کنند، می شود مرغ میلانی.
- از آنجایی که مرغ میلانی به طور کلی با سیب زمینی سرخ کرده، برنج و سالاد همراه است، ارزش غذایی این غذا با فوایدی که اجزای هر چیزی که به عنوان همراه انتخاب می شود برای بدن افزایش می یابد.
روش های دیگر تهیه میلانی شکم پر
یک میلانی، چه مرغ، چه ماهی، چه گوشت گاو یا غیره، اگر آنها را کمی ضخیم تر برش دهید تا بتوانید آنها را پر کنید یا همچنین اگر دو میلانی روی هم قرار گیرند، طعم آن را افزایش می دهد. در فیلینگ می توانید خلاقیت خود را عملی کنید که در زیر به چند فیلینگ اشاره می کنیم:
میلانی پر شده با پنیر و ژامبون
میلانی پر شده با پنیر و ژامبون در آرژانتین رایج است. برای تهیه آن از مرغ یا گوشت گاو استفاده می کنند. اغلب برای این پر کردن تخم مرغ خام را با ژامبون، پنیر، جعفری و سایر چاشنی ها مخلوط می کنند. یک میلانی پهن می کنیم، فیلینگ را در مرکز آن قرار می دهیم، میلانی دیگری را روی آن قرار می دهیم، در نهایت با خلال دندان لبه های میلانی را محکم می کنیم و سرخ می کنیم.
میلانی پر شده با پنیر و اسفناج
فیلینگ پنیر و اسفناج با میلانسا مرغ بسیار خوب است. پر کردن با پنیر ریکوتا، موزارلا یا پارمزان تهیه می شود. و برگ های اسفناج آب پز و خرد شده. هنگام پر کردن آنها، می توانید روشی را که در بالا برای میلانی های پر شده با پنیر و ژامبون توضیح داده شد، دنبال کنید.
میلانی پر از خورش
قیمه میلانی را می توانید با خورشی که بیشتر دوست دارید درست کنید. برای میلانزا مرغ، پیشنهاد می‌کنم آن را با یک غذای دلخواه آماده شده با تکه‌های بسیار کوچک از حداقل دو نوع گوشت پر کنید، آنها را با زیتون، کشمش و سایر چاشنی‌ها مطابق ذائقه بپزید.
باید آن را بپزید تا زمانی که قوام خاصی پیدا کند که اجازه می دهد از آن به عنوان پرکننده برای میلانی ها استفاده شود. هنگام پر کردن آنها، می توانید روشی را که در بالا توضیح داده شد برای میلانزاهای پر شده با پنیر و ژامبون دنبال کنید.
