ل سوپ لوبیا و رشته این یک غذای رایج در غذاهای شیلی است، در حال حاضر عمدتا از لوبیا و رشته فرنگی درست می شود که اغلب به آن سوسیس یا پوست خوک و تخم مرغ اضافه می شود.
ل سوپ لوبیا و رشته این خوراکی است که در مزارع شیلی متولد شد که در زمان کمبود از خوک کامل استفاده می شد، حتی پوست آن با چربی چسبیده اش در آشپزخانه استفاده می شد که ظرف لوبیا با نوارهایی از آن متولد شد. استفاده دیگر از سرخ کردن آن است، تهیه چیچارون که در آن به تنهایی مصرف می شود یا همراه با غذاهای دیگر، مانند غذای مورد بحث که در بسیاری از موارد چیچارون به آن اضافه می شود.
مصرف سوپ لوبیا و رشته از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و در طول مسیر دچار تغییرات مختلفی شده است. در همان زمان که مصرف آن از مزارع به کل کشور گسترش یافت، جایی که در هر مکان یک غذای بسیار مورد استقبال است.
تاریخچه غذای شیلیایی لوبیا با افسار
ل سوپ لوبیا و رشته بومی مزارع شیلی است، جایی که نوارهای نازکی از پوست خوک یا خوک برای تهیه آن اضافه می شد، در آنجا با نام لوبیا با افسار تعمید داده می شد. به دلیل شباهت آن به افسارهای نازک و بلندی که در زین اسب استفاده می شود، قسمتی است که برای چرخاندن اسب به راست یا چپ یا توقف آن و همچنین تنظیم سرعت راه رفتن اسب از روی زین اسب استفاده می شود. سلیقه و نیازهای سوارکار
در مزارع شیلی، پوست خوک با چربی متصل به آن در آشپزخانه برای تهیه پوست خوک استفاده می شد. سوپ لوبیا و رشته، از جمله دستور العمل های دیگر. همچنین از چربی آن برای ساختن شمع و صابون استفاده می شد. قطعاً تمام قسمت های خوک توسط مردم محلی استفاده می شد.
در شهرستان، در طول اقتباس از بشقاب از سوپ لوبیا و رشته، نوارهای پوست خوک با رشته فرنگی جایگزین شد. عموماً سوسیس خوک یا پوست خوک به غذا اضافه می شود و استفاده از کدو تنبل در تهیه آن نیز رایج است. علاوه بر سس پیاز، سیر و سس های دیگر که طعم غذای تمام شده را غنی می کند. در هر منطقه و در هر خانه می توانید تنوعی از غذا داشته باشید و آن را مطابق با آداب و رسوم، سلیقه و نیاز هر مکان تغییر دهید.
اگر گوشت خوک و یک تخم مرغ سرخ شده به لوبیا اضافه شود، به غذای حاصل می گویند.پانچو ویلا". در سانتیاگو رستوران های زیادی وجود دارد که می توانید یک بشقاب از آنها بچشید سوپ لوبیا و رشته یا آن از پانچو ویلا، در میان دیگر غذاهای سنتی غذاهای شیلی.
دستور تهیه لوبیا با لنگ
عناصر
1 کیلوگرم لوبیا
200 گرم رشته فرنگی
½ کیلوگرم کدو تنبل
125 گرم کره
3 tomates
cebollas 2
3 dientes de ajo
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز رنگی
1 عدد آب مرغ
زیره سبز
سال
سوسیس
تهیه
- لوبیاها را تقریباً 12 ساعت در آب خیس کنید. سپس آنها را بشویید و حدود 45 دقیقه بپزید.
- وقتی نرم شدند کدوهای خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید و تفت دهید تا همه چیز پخته شود.
- در قابلمه ای کره را حل کرده و پیاز را که باید ریز خرد شود تفت دهید. گوجه فرنگی، فلفل قرمز رنگی و سیر له شده را اضافه کنید. همچنین یک مکعب آب مرغ، زیره و نمک اضافه کنید. وقتی همه چیز یکپارچه شد، این آخرین آماده سازی به همراه رشته فرنگی به حبوبات اضافه می شود و پخت تا زمانی که رشته ها پخته شوند، ادامه می یابد.
- می توان آن را با شراب Gato Cabernet Sauvignon همراه کرد.
نکاتی برای درست کردن بشقاب خوشمزه لوبیا با افسار
- برای سهولت هضم لوبیاها که بعداً بخشی از ظرف می شود سوپ لوبیا و رشتهپیشنهاد می شود پس از 45 دقیقه جوشاندن، آب اضافی پخت آن ها گرفته شود و حداقل 3 بار شسته شوند و با احتیاط عمل کنند تا دانه هایشان شکافته نشود. سپس آب اضافه می شود و آماده سازی مربوطه ادامه می یابد.
- برای سهولت هضم لوبیاها می توانید نصف قاشق چایخوری بی کربنات نوشابه را به آبی که در آن پخته می شود اضافه کنید.
- من به شما پیشنهاد می کنم که چیچارون یا سوسیس را بخورید و آن را همانطور که در شیلی مرسوم است، همراه با لوبیا یا سایر غلات، در کنار سایر آماده سازی هایی که پوست یا گوشت خوک در آن دخیل است، به مواد غذایی اضافه کنید. زیرا پوست و گوشت خوک سرشار از پروتئین و چربی با سطح تغذیه بالا است. آنها همچنین حاوی ریز مغذی های ضروری هستند که مسئول رشد ارگانیسم، متابولیسم درشت مغذی ها و همچنین کمک به عملکرد صحیح سیستم ایمنی هستند. همچنین حاوی لیپیدهای تک غیراشباع است که به ساختار غشای سلولی بدن، ساختار برخی هورمون ها و همچنین نمک های صفراوی کمک می کند.
آیا می دانستید….؟
En بشقاب لوبیا با افسار کربوهیدرات ها و پروتئین ها با هم مخلوط می شوند و آن را تبدیل به یک غذای با ارزش غذایی عالی می کنند که یک سری فواید برای بدن به ارمغان می آورد. کربوهیدرات‌ها توسط بدن به انرژی تبدیل می‌شوند و پروتئین‌ها در کنار سایر عملکردها به شکل‌گیری و سلامت ماهیچه‌ها کمک می‌کنند.
برای افرادی که گیاهخوار هستند، سوسیس یا پوست گوشت خوک حذف می شود. از آنجایی که حاوی ترکیبی از حبوبات با کربوهیدرات است، از نظر تغذیه ای فوایدی را برای بدن به ارمغان می آورد.
لوبیاهای مورد استفاده در لوبیاهای دارای مهار، محتوای بالایی از فیبر، کربوهیدرات، پروتئین گیاهی، ویتامین B، آهن، روی، کلسیم، اسید فولیک و پتاسیم را برای غذا فراهم می کند. علاوه بر این، مصرف لوبیا فواید زیادی برای سلامت بدن به همراه دارد که از جمله آنها می توان به کاهش کلسترول، بهبود پوست، مبارزه با یبوست و کمک به عملکرد صحیح روده اشاره کرد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
از سوی دیگر، با افزودن موادی مانند سوسیس، پوست خوک، پوست خوک به حبوبات، به دلیل پروتئین، آهن، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این غذا، سطح غذایی غذا بیشتر می شود.
رژیم های کتوژنیک مانند رژیم غذایی به نام کتو به دلیل ارزش غذایی بالا و اثر سیر کنندگی آن از جمله فواید دیگر، مصرف پوست خوک را مجاز می دانند.
