در اکوادور، گفتن cangrejada مترادف با گذراندن اوقات خوش با خانواده و دوستان است.
Cangrejada موسیقی، شادی، گفتگوی دلپذیر، گروهی سازی، ترکیب مواد، تهیه خرچنگ برای استفاده در تهیه این غذای معمولی است که همیشه به دعوتی برای جمع خانواده و دوستان تبدیل می شود.
جلسه ای برای لذت بردن در حین چشیدن گوشت این سخت پوست.
همانطور که از نام این غذای معمولی اکوادوری استنباط می شود، ماده اصلی خرچنگ است.
Cangrejada یک غذای معمولی از سواحل اکوادور است که با طعم تازه و نفیس آن مشخص می شود.
استفاده از گوشت خرچنگ در انواع غذاها یک روش رایج در اکوادور، به ویژه در منطقه ساحلی است.
سبزیجات، بادام زمینی و غذاهای دریایی مواد ضروری در تهیه غذاهای معمولی ملت اکوادور، به ویژه منطقه ساحلی آن هستند.
Cangrejada یک غذای معمولی است که در بین اکوادوری ها مقبولیت زیادی دارد، همراه با سبزی (چنار سبز) سرو می شود، این غذاها می توانند سرخ شده یا پخته، کانگویل، سس پیاز، سس چیلی باشند.
دستور پخت خرچنگ
افلاطون: غذای اصلی.
اشپزخانه: اکوادوری.
زمان آماده سازی: 1 ساعت
بازده - محصول: 8 وعده
خودکار: پیلار ولوزین
کسی که آرزو ندارد یکی بخور خرچنگ آخر هفته؟ این یکی از خوشمزه ترین غذاهای دریایی است! اما معمولاً یک غذای معمولی نیست زیرا همه مردم طرز تهیه آن را نمی دانند. برای اینکه چنین اتفاقی برای شما رخ ندهد، تصمیم گرفتیم این پست را ایجاد کنیم تا شما را در این مورد مطلع کنیم. بخوانید، آماده کنید و لذت ببرید!
مواد لازم برای تهیه گوشت خرچنگ
به cangrejada را درست کنیدفقط 12 خرچنگ (باید تازه باشند) 4 شاخه پیاز (باید سفید و تمیز باشند) 1 پیاز قرمز، 10 گرم گشنیز، 10 گرم فلفل قرمز، 5 گرم پونه کوهی خشک، 5 گرم زیره (کامل) ) 5 حبه سیر، 10 گرم فلفل سیاه، 5 گرم نمک، 250 میلی لیتر ماءالشعیر، 8 عدد موز (4 عدد سبز و 4 عدد رسیده) و 8 لیتر آب.
اگر توانایی مالی دارید، شما همچنین می توانید مواد لازم را برای تهیه سس به همراه انتخاب کنید. شما به پیاز، گوجه فرنگی، گشنیز ریز خرد شده، لیمو و روغن نیاز دارید. شما همچنین می توانید انتخاب کنید که پختن خرچنگ را پس از پختن اضافه کنید. از سوی دیگر، وجود دارد برخی افراد آن را فقط با سس فلفلی همراه می کنند.
آماده سازی خرچنگ مرحله به مرحله - به خوبی توضیح داده شده است
به گوشت خرچنگ را آماده کنید شما فقط باید مراحل زیر را انجام دهید:
مرحله 1 - چاشنی
La سازون اولین مرحله برای تهیه کانگرژادا است. برای این کار از قابلمه ای با ظرفیت حدود 10 لیتر استفاده می کنیم، آب، سبزی و عرقیات را به همراه سبزیجات اضافه می کنیم. سپس باید اجازه دهیم حدود 10 دقیقه بجوشد. که طعم آن را خوب می کند.
مرحله 2 - آبجو را اضافه کنید
بعد از اینکه آب مزه دار شد، باید در قابلمه را باز کنید تا بروید. 250 میلی لیتر آبجو (1 آبجو) را کم کم اضافه کنید. می توانید هر بار 20 میلی لیتر را در حالی که خوب هم بزنید اضافه کنید.
مرحله 3 - تیکه بزنید و اضافه کنید
باید 8 عدد موز (رسیده و سبز) را با همه چیز به صورت ورقه ای خرد کنید و پوست بگیرید تا به قابلمه اضافه کنید. ولی، ابتدا سبزی ها را اضافه می کنیم و به مدت 15 دقیقه روی آتش می گذاریم. بعد از این مدت، رسیده ها و خرچنگ ها را اضافه می کنید. سپس به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 4 - حذف و سرو کنید
بعد از 30 دقیقه آخر، باید خرچنگ ها را با یک انبر بزرگ جدا کنید و در بشقاب کنار خرچنگ های سبز و رسیده قرار دهید.. بعداً سس چیلی یا سس پیاز را اضافه کنید و (در حالی که داغ هستند) با خانواده نوش جان کنید. این یک غذای خوشمزه خواهد بود!
اطلاعات تغذیه خرچنگ
به ازای هر 100 گرم خرچنگ
کالری: 124 کیلو کالری
چربی: 1,54 گرم
پروتئین: 19,5 گرم
کلسیم: 30 میلی گرم
مس: 1,18 میلی گرم
آهن: 1,3 میلی گرم
منیزیم: 63 میلی گرم
ید: 40 میلی گرم
پتاسیم: 270 میلی گرم
فسفر 176 میلی گرم
خواص خرچنگ
گوشت خرچنگ، چه از دریا یا رودخانه، در تهیه دستور العمل های مختلف با ارزش است، بخشی از غذاهای معمولی اکوادور است.
این سخت پوست علاوه بر اینکه غذایی با طعمی عجیب و غریب است، ارزش غذایی زیادی نیز دارد.
دارای پروتئین، با ارزش بیولوژیکی، محتوای بالای امگا 3 است
لازم به ذکر است که خرچنگ چقدر از نظر برخی مواد معدنی غنی است.
حاوی پتاسیم است که به عملکرد صحیح سیستم عصبی کمک می کند.
از جمله مواد معدنی که گوشت خرچنگ فراهم می کند آهن است که یک ماده معدنی عالی برای جلوگیری از کم خونی است.
خرچنگ همچنین کلسیم و فسفر را فراهم می کند، مواد معدنی که به حفظ سلامت استخوان و دهان کمک می کند.
این لیست از مواد معدنی موجود در خرچنگ باید شامل ید باشد که به عملکرد صحیح سیستم گردش خون کمک می کند.
ویتامین B12 و ویتامین E نیز در گوشت خرچنگ وجود دارد، ویتامین هایی که در تولید سلول های خونی شرکت می کنند.
خرچنگ یک آنتی اکسیدان طبیعی است.
هیدراتاسیون را ترویج می کند.
خرچنگ: مواد تشکیل دهنده غذاهای معمولی اکوادوری
خرچنگ این یک عنصر نفیس در غذا شناسی محسوب می شود. این سخت پوست بسیار گرانبها در تمام انواع آن است. خرچنگ دریایی و خرچنگ رودخانه ای وجود دارد، هر دو گونه برای تهیه غذاهای مختلف در غذاهای اکوادور استفاده می شود.
خرچنگ ماده ای است که در تهیه غذاهای معمولی اکوادور گنجانده شده است.
مردم بومی از خرچنگ برای گنجاندن آن در رژیم غذایی خود استفاده می کردند، از آن زمان دستور العمل هایی به ارث رسیده است که در حال حاضر بخشی از غذاهای سنتی اکوادور و به ویژه سواحل اکوادور است.
خرچنگ سخت پوستی است که در دستور العمل های مختلف غذای اکوادور استفاده می شود که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سوپ خرچنگ.
- سوپ سرد سبزیجات.
- برنج غذاهای دریایی.
میوه های دریایی که در کانگرژادا استفاده می شود
در تهیه خرچنگ اکوادور، در میان گونه های دیگر، از غذاهای دریایی استفاده می شود که به شرح زیر است:
- پانگورا: گونه بومی اکوادور، عنصر ضروری خرچنگ.
- خرچنگ آبی: بومی جنگل های حرا در سواحل اکوادور است، گوشتی دارد که به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که آن را به یک خرچنگ بسیار محبوب در غذاهای اکوادور تبدیل می کند. در میان کلکسیونرهای صدف، ترجیح داده می شود.
- خرچنگ قرمز: گونه هایی از سواحل اقیانوس آرام. انبر آن که در غذاهای اکوادور استفاده می شود، گوشتی با طعم بسیار مطبوع دارد.
Canguil: همدم cangrejada
کانگویل یکی از گونه‌های ذرت است که دانه‌ای کوچک، زرد رنگ و بافتی سفت دارد. این ذرت مخصوص تهیه پاپ کورن است که در برخی کشورها کوتوفا نیز نامیده می شود.
در اکوادور پاپ کورن را با همان نام ذرت، یعنی کانگویل می نامند.
خرچنگ اکوادوری معمولاً با سبزیجات سرخ شده، چنار شیرین پخته شده، سس چیلی، سس پیاز و کانگویل همراه است.
کنجکاوی در تهیه گوشت خرچنگ
هنگام تهیه خرچنگ، کسانی هستند که ترجیح می دهند خرچنگ های زنده را در آب جوش قرار دهند. آنها استدلال می کنند که این روش قدیمی ترین است، اجازه می دهد تا گوشت نرم تری داشته باشید و تضمینی است که ظرفی با طعم بهتر به دست می آید.
از سوی دیگر، کسانی هستند که خرچنگ مرده را به آب جوش اضافه می کنند.
این آخرین گروه از سرآشپزها استدلال می کنند که آنها نسبت به حیوان حساس هستند، حیوانی که وقتی زنده به آب جوش می رسد آسیب زیادی می بیند.
عمل کشتن خرچنگ نیز یک عمل تهاجمی است، به همین دلیل است که اگرچه در مقادیر کمتر، گروه سومی وجود دارد که ترجیح می‌دهند تهیه معمولی خرچنگ را کنار بگذارند و از تهیه این غذا اجتناب کنند.
قابل توجه است که، حداقل در اکوادور، این گروه بسیار بسیار کوچک است، زیرا تهیه خرچنگ همچنان یک فعالیت معمولی است که بسیار محبوب است.
