Yuka frijitua

La yuca Amerikako jatorrizko herriak landutako ondasun garrantzitsuenetako bat izan da luzaroan, honetatik aurrera tubercle Osasunerako onurak, sendagai sendagarriak, erabilera pertsonal eta komertzialerako beste produktu batzuk fabrikatzeko lehengaiak eta erabileran oinarritutako errezeta anitz emateaz arduratzen da.

Azken honetaz hitz egingo dugu gaur, erabilera oinarrizkoaren osagai izateaz gain, izan ere yuca a ere bada osagai bere landarea sortzen ari den kostalde eta mendietan plater aberatsak eta are eszentrikoak prestatzeko erabiltzen dena.

Plater horietako bat beheko errezetan erakutsiko dena da, non erraztasuna eta grazia Prestaketa zein interesgarria den deskribatuko duten ohiko bi hitz besterik ez dira. Honi deitzen zaio Yuka frijitua, gozamena eta gozoa guztientzat, eta mundu osoko jatetxe handi eta txikietan eskatutako ingerada.

Yuca frijitua Errezeta

Osagaiak

• 2 yuka edo mandioka
• Gatza dastatzeko
• 500 ml olio

tresna osagarriak

• Ebakitzeko taula
• lapiko sakona
• Frijitzeko zartagina edo kaldereroa
• Ontzirako zapia
• Gripper
• labana
• plaka laua edo sakona
• Paper xurgatzailea edo ezpainzapiak
• Iragazkia edo iragazkia

Preparación

1. Hartu yuka sustraiak eta garbitu itzazu ur askorekin azala garbi eta lur arrastorik gabe egon arte
2. Lehortu zapi batekin eta kendu beste bat ezpurutasuna ura ez dela desagertu
3. presta zaitez zuritu, bere azalak ez baitu balio gastronomikorik eta toxikotasun maila jakin batzuk dituelako
4. Behin zurituta jarraitu mandioka moztu. Horretarako, hartu labana zorrotz bat ebaketa-oholaren ondoan. Egin lehen mozketa osagaiaren erditik eta, ondoren, moztu bere alboetako zatiak 6 eta 7 cm arteko luzera eta 2 zabalera. Ziurtatu ez duzula uzten zuntz zatia Erabili beharreko ebakien barruan manioka, zati hau oso deserosoa baita digeritzeko eta murtxikatzeko
5. txikituta egotea, garbitu pieza bakoitza berriro eta yucaren erdiko hariren bat geratu bada, kendu eskuekin
6. Jarri zati bakoitza barruan ur nahikoa duen lapiko bat osagaia estal dezan. Su bizian, jarri egosten eta gatza bota, hau frijitu aurretik bigundu daitezen. Utzi 25 minutuz egosten
7. Zaindu zatiak labana batekin eta bigunak aurkitzen dituzunean, itzali su, lapikoa kendu eta xukatu kolador baten barruan berehala. Kontuan izan yuka ez dagoela gehiegi egosi edo ahul, pieza bakoitza frijitzean zailtasun maila handituko duelako edo, besterik gabe, errezeta jarraitzeko balioko ez duelako.
8. Zartagin batean, gehitu olio ugari eta utzi bero ertainean.
9. Oso sutsua dagoenean gehitu astiro-astiro yuka-zerrenda eta utzi 5 eta 10 minutuz frijitzen. Mugitu etengabe alde guztietatik gorritu daitezen
10. Pieza bakoitza urreztatua izan denez xukatu plater baten gainean eta paper xurgatzailea geratzen den olioa kentzeko
11. utzi freskoa pixka bat eta zerbitzatu gazta batekin edo nahi dituzun saltsekin. Horrez gain, plater nagusi baten osagarri gisa edo osagarri gisa integra ditzakezu.

Aholkuak eta iradokizunak

Plater hau prestatzea ez da lan konplikatua, osagaiak eta egosketa prozedura sinpleak, praktikoak eta guztiak bat sortzean amaitzen baitira. pintxo edo lagun aberats eta nutritiboak.

Hala ere, ez dugu bere prestaketaren sotiltasunetik eraman behar batzuk galtzeko bere elaborazioaren puntu garrantzitsuak, hala nola, tuberkulua ondo garbitu eta garbitu eta pieza bakoitza txikitzeko dedikazioa, xehetasun txikiak dira baina arrakasta eta zaporea ematen diote plateri.

Hau ikusita, jarraitu beharreko xehetasunak ez ahazteko, serie bat aurkezten dizuegu iradokizunak eta gomendioak horrela, mugimendu bakoitzean eguneratuta egoteaz gain, produktu honetan oinarritutako errezeta onenaren interpretea zara. Horietako batzuk hauek dira:

• Manioka erosterakoan, aukeratu beti “berdea” ez dena, hau da, berdea dena esan nahi du. aski heldua edo hazkunde-ziklo osoa bete duena. Gainera, jakin yukak barnean sustrai asko duen eta hala bada, bilatu beste bat gutxienekora
• Yucca zuritzera zoazenean, ziurtatu oskola osoa kentzen duzula, honek kanpoko kolore geruza bat dauka. marroia edo arrosa eta beste geruza lodi bat Zuri- kentzeko indarra eta zehaztasuna eskatzen duena
• zatitan txikitu luzeak eta lodiak egositakoan guztiz desegiten ez daitezen
• Ez egosi yuka denbora luzez, leuntasunean gehiegi egingo baitu. Ahultasun puntu honetara iristen bada, ez du errezetarentzat balioko. Horrekin 20 25 minutu utzi mandioka irakiten, primeran egongo da
• Zatiak frijitzean, kontutan izan ez bota urik edo direla oso bustita, inguruan olio bero tanta batzuk bota ditzakeelako
• Erabilera ekilore edo oliba olioa berak emandako kaloria-tasa baxuago baterako
• Zure herrialdean mandioka aurkitzea ezinezkoa bada, erabili zuntz-sustraiak. Ez erabili patatarik edo okumorik errezeta honekin, prestaketa eta jarraitu beharreko pausoak aldatu egiten baitira maneiatu beharreko sustraiaren arabera
• Lagun frijituak saltsa hotzekin, arto gozoarekin, txistorra txikituta edo haragiarekin. Banatu ere aperitibo edo sarrera gisa plater nagusiaren aurretik edo osagarri gisa

Nutrizio ekarpena

Plater honek osagai bakarra dauka, kopuru bakarra ematen eta banatzen duena osagaiak eta mineralak muskuluak nahiz hezurrak eta kartilagoak mantentzen eta eratzen laguntzen dutenak.

Zentzu berean, maniok laguntzen du C bitamina eta B konplexua immunitate-sistemarentzat, badu zuntz gosea murrizten duena, digestio-sistemari mesede egiten diona, idorreria borrokatzen duena, ematen duena glutenik gabeko kotoia eta beste bitamina batzuetan aberatsa da K, B1 B2 eta B5, baita nutrizio-laguntza ere, modu honetan:

• Energia 160 Kcal
• Proteinak 3.2 gr
• Gantz 0.4 gr
• Karbohidratoak 26.9 gr

historia

La yuca Zuhaixka-itxurako landarea da, familiakoa dena euphorbiaceae Ameriketan, Afrikan eta Ozeanian asko landatzen da, elikagai balio handiko almidoiak dituzten sustraiengatik.

Hau baino lehen aldiz aurkitutako janaria da 4000 urte Hegoamerikan. Ale honi manioka, aipim, guacamote, lumu, casaba edo zientifikoki deitzen zaio. manihot esculenta, bere posizio geografikoaren arabera eta tuberkulu gisa duen izena kontuan hartu gabe hartzen da.

Era berean, mundu osoan ospe handia lortu duen erro bat da, beregatik propietate nutrizionalak patataren antzekoa eta bere funtzionalitate anitz sukaldean eta hainbat herrialdetako gastronomian, batez ere Peru.