Ezin hobeto egokitzen dira belarrira picarones o gantzak Klasikoak antzinatik izan dira gure baitan eta gure jai herrikoietan picaronera baten presentzia, buñuelera ere deitua, saihestezina zen. Pancho Fierrok 1850eko koadro batean erretratatzen duen bezala, non orearen biribilak estimatzen diren. Perun XX.mendetik "picaron" bezala ezagutzen dugu.
Picarones errezeta klasikoa
Picarones errezeta patata gozoa eta kalabaza pure batean oinarrituta prestatzen da, nahaste horri legamia, azukrea eta gatza gehitzen zaizkio, ondo nahastu ondoren, kazola edo zartagin batera eramaten ditugu erroskila moduan frijitzeko. Utzi zure burua pozten pausoz pauso picarone klasikoen errezeta erraz honekin, micomidaperuana.com-en estilo berezian. Hona hemen osagaiak.
Osagaiak
- 1/4 kg patata gozo hori
- 1/2 kg kalabaza
- 50 gramo legamia
- Koilarakada bat azukre
- 1 gatz pixka
Eztiarentzat
- 1/2 kilo chancaca
- 5 ale
- Kanela 1 makila
- 2 piku hosto
- 1/2 litro ur
Materialak
- Patata prentsa
- Eltze edo kazola
- Zartagin
- 1/2 kg prestatu gabeko irina
- 1 koilarakada anis likore
- 500 ml olio
Picarones Klasikoen Prestaketa
- Lehenik eta behin kilo laurden bat batata horia eta kalabaza erdia egostea da. Ur gutxirekin lapiko batean egosten ditugu ondo egosita egon arte. Gero iragazten dugu, bere ura gordetzen dugu eta biak patata prentsatik pasatzen ditugu oraindik bero dauden bitartean.
- Bitartean, 50 bat gramo legamia fresko diluitzen ditugu azukre koilarakada batekin, gatz pixka batekin eta egosteko ur pixka batekin aurrezten dugun.
- Estali ondo eta utzi nahasketa leku epel batean hartzitzen ordu erdiz.
- Denbora hori igarota, batata eta kalabaza purearekin nahasten dugu. Ordu horretan prestatu gabeko kilo erdi irin gehitzen dugu pixkanaka, kontu handiz irabiatuz.
- Anis likore koilarakada bat gehitzen dugu eta oratzen eta irabiatzen jarraitzen dugu gure orea bat-batean bizia hartu eta burbuilak nola agertzen diren ikusten hasten garen arte.
- Orea estali eta gutxi gorabehera 3 orduz atseden hartzen dugu, oraingoan bero pixka bat dagoen tokian.
- Lapiko handi batean olio asko botako dugu eta eskuak eta hatzak urarekin bustitzen ditugu.
- Ore pixka bat hartzen dugu eta atzamarrekin erdian zulo txiki bat egiten dugu eta astiro-astiro erortzen dugu zati bakoitza olioaren gainean, zartaginean edo lapikoan sartzen saiatuz.
- Su motelean frijitzen ditugu pikaronak urre kolorekoak izan arte eta xehatu bakoitzean sartzen dugun makila batekin kentzen ditugu eta orea atseden bitartean egin dezakegun ezti batekin bainatzen ditugu.
- Eztia egiteko, kilo erdi chancaca egosten dugu 5 alerekin, kanela makil batekin, bi piku hosto eta litro erdi urarekin, ezti puntu bat hartu arte eta kitto.
Picaron Klasiko goxoa egiteko aholkuak eta trikimailuak
Merkatuan edo dendan patata gozoa aurkitzen ez baduzu, patataren ordez patata ere ordez dezakezu eta patata mokadu gozoak jasoko dituzu. Picarone batzuk prestatzera ausartzen ez bazara, Mirafloreseko Kennedy Parkea bisitatzea gomendatzen dizut, non picaronero noble batek magikoki egindako picarone goxoak aurkituko dituzu.
Badakizu…?
Ezin hobeto egokitzen dira belarrira picarones iturri garrantzitsua dira A bitamina eta antioxidatzaileak, ren presentzia dela eta gozoa patata y kalabaza orearen prestaketan. Baina, aldi berean, almidoien eta azukre sinpleen ekarpena du, eta horrek, frijitutako koipeari gehituta, prestaketa bihurtzen du. oso kalorikoa, beraz, bere kontsumoa murriztea gomendatzen da diabetesa edo obesitate arazoak dituzten pertsonengan.
