Bizitza osoa eman dezakegu hainbat plater probatzen, beti da plazerra munduak eskaintzen dizkigun jakiak ezagutzea eta dastatzea, batez ere jabetzat hartzen den tokian. gastronomia zabalena, horrela da: Peru.
Herri honek janari aldetik asko eskaintzen digu, eta jateko esertzeko jakietako bat da. arraina saltsa inperialarekin, izena erreala iruditzen bazaizu, itxaron probatu arte!
Errezeta goxo hau barruan aurki dezakegun askotariko bat da Peruko gastronomia. Ozeano Bareari begira dagoen kostaldeak zuzenean eragiten du lor ditzakegun plateretan, beraz, arraina ezinbestekoa da. Errezeta hau cojinova-rekin prestatuko dugu, bikainekin lagunduko dugun arrain urdin goxo batekin saltsa inperiala.
Arrain errezeta saltsa inperialarekin
Osagaiak
- 1 KG. Cojinova xerrak
- 2 koilarakada arto-almidoia (arto-irina)
- 2 perretxiko xerratan moztuta
- 1 koilarakada oilasko zopa (oilaskoa edo ahatea)
- ½ Kopako soja saltsa
- 2 koilarakada pisco
- 1 koilarakada azukre findu
- 1 koilarakada gatza
- 2 baratxuri ale, xehatuta
- Olioa dastatzeko
- ½ Txinako tipula
Arrainaren prestaketa saltsa inperialarekin
Arrain xerrak (cojinova) zatitan mozten dira pertsona kopuruaren arabera. Arto-almidoia pasatzen dira (apanar).
Olioa osagai guztietarako egokia den kazola batean berotzen da, arraina gehitzen da uniformeki gorritu arte.
Kendu eta tipula eta baratxuria frijitu, eta horri perretxikoak gehitzen zaizkio. Sutan mantendu minutu 1 gehiago, gehitu salda eta soja saltsa, irakiten arte (irakin), jarri arraina frijitua eta estalitako kazolan egosi 15 bat minutuz su motelean.
Ozpinetako arbiak, soja saltsa edo tamarindo saltsa gehituz zerbitzatzen da.
Saltsa inperialarekin Arrain goxoa egiteko aholkuak
Errezeta honi zaporerik onena lortzeko, osagai freskoak erabiltzea komeni da, izoztuta egon ez direnak, horrela zaporean zenbait propietate galdu baititzakete.
Saltsa inperialak zapore garratza du, irin eta ur pixka batekin ere nahas dezakezu lodiagoa izateko. Zapore berezi hori ez badu, eskabetxa eta mostaza zuku pixka bat erabil dezakezu.
Osagai guztietarako kazola egoki bat erabiltzea komeni da, material ez itsasteko onarekin, prestaketaren zati bat gainazalean itsats ez dadin.
Saltsa inperialarekin arrainen elikagaien propietateak
Errezeta hau Cojinovak prestatu du. Arrain hau kalitate handiko proteinetan aberatsa da, gantz gutxi du eta C bitamina eta mineraletan, hala nola kaltzioa eta burdina, aberatsa da.
Arto-almidoiak edo arto-irinak balio energetiko garrantzitsua du, 330 kcal 100 gramoko. Zuntz eta A, B1, B5, C, E eta K bitaminetan aberatsa da, hala nola kaltzioa, fosforoa, magnesioa, potasioa eta zinka bezalako mineralak. Karotenoetan ere aberatsa da eta efektu antioxidatzaileak ditu.
Perretxikoak kaloria, antioxidatzaile gutxi dituzte eta proteinak, zuntzak, B konplexuko bitaminak eta selenioa, potasioa, fosforoa eta kaltzioa bezalako mineralak dituzte.
Hegazti-salda digeritzeko erraza da, sendatzeko propietateak ditu hestearen barruko estaldurarako, kolagenoa du, eta horrek artikulazioak laguntzen ditu.
Soja saltsa antioxidatzaile bikaina da, horrez gain, sojak kolesterol maila erregulatzen duten proteinak ditu, gantz gutxi du.
Pisco Peruko edari enblematiko bat da, balio diuretiko bikaina du, baita araztegia ere. 100 ml-tan 300 kaloria ditu eta C bitamina eta mineral, flavonoide eta tanino ugari ditu.
Txinako tipula bezalako osagaiek A, B eta C bitaminak ematen dituzte, fosforoa eta kaltzioa bezalako mineralez gain, kaloria gutxi du eta gosea suspertzeko eta efektu diuretikoa du.
