Peruko haragi enpanadak

du Peruko haragi enpanadak Oso janari aberatsa da, munduko ia denei gustatzen zaiena. Gainera, soso on simplebai argia, eta bere zaporeak, zauden eskualdearen arabera, bertako biztanleen ukitu berezi bat izango du bereziagoak izan daitezen.

Gainera,horiei aurre egitea ez da oso konplexua, sekretua haragiari ematen diozun osagai eta ongailuetan baitago, eta muntaketara eta sukaldaritzara ekartzen duzun sormena. Horregatik, oraingo honetan, Zurekin partekatuko dugu errezeta sinple bat Peruko Behi Enpanadak egiteko denek asko maite eta jan nahi izango dutela.

Peruko haragi empanadak errezeta

Osagaiak

Mezarako:

• 1 kopa
• ½ koilarakada. azukrearena
• ½ koilarakada. gozogintza hautsarena
• 1 koilarakada. Gatzaz
• 500 gr prestatutako irin
• 400 g gurin
• 2 arrautza, bat egosi eta beste bat egosi gabe

Betetzeko

• 500 gr behi edo txerri haragi
• 1 piper berde ertaina
• 1 tipula gorri zatituta
• 1 koilarakada. baratxuri ehoa
• 1 koilarakada. Txile hauts horia
• 1 koilarakada. Panca chili edo chili gorri hautsa
• oliba edo ekilore olioa
• Gatza, piperra, kuminoa eta oregano lehorra

sukaldeko lanak

• Zartagina
• lapiko sakona
• irabiatu pala
• Sukaldeko eskuoihalak
• Labeko papera edo pergamino papera
• Erretilua edo moldea
• metalezko katilua
• roller

Preparación

Betetzeko

1. Zartagin edo lapiko sakon batean oliba edo ekilore olio pixka bat berotu eta bero dagoen bezain laster tipula gehitu eta segundo geroago baratxuria xehatua. 2 minutuz irabiatu eta sua jaitsi ez dadin erre..
2. Tipula a hartu duenean kolore gardena, gehitu pipermin horia eta panka edo pipermin gorria. Nahastu dena.
3. Gehitu haragia, nahastu tipula eta amaitu eskuz frijitzen mugimendu inbasiboak 4 eta 5 minutuz.
4. Konbinatu gatza, piperra, kuminoa eta oreganoa. Nahasi dena eta gatz gehiago behar baduzu, editatu zure gustura.
5. Gehitu piper berdea saltsari eta berriro, oso ondo irabiatu dena. hoztu pare bat minutuz piperra apur bat bigundu arte.
6. Behin prest, kendu sutik eta utzi gelditzen eta hozten.  

Orea egiteko

1. Osagai guztiak prest eduki lan-mahaian, era berean, dena osatuta eduki esku artean, dagokionez neurriak eta zatiak, sukaldatzen hasteko modurik ordenatuenean.
2. Lehenik eta behin, jarri gurina metalezko ontzi batean eta utzi apur bat su motelean urtzen. Behin likidoa denean, kendu ontzia sutik.
3. katilu berera, gehitu irina eta gozogintza hautsa koilaratxo. Ondo nahastu dena.
4. Gehitu gatza, azukrea eta baita ur hotza eta Oratu indarrez osagai guztiak irin bola bakar batean konbinatu arte.
5. Hartu gainazal laua duen stand edo erretilu bat eta irina pixka bat hautseztatu, orea itsats ez dadin.
6. Ondoren jarri orea eta hasi berriro oratzen 5-8 minutuz, gutxi gorabehera. Horrela lortuko duzu oreak puntu zehatza eta koherentzia har dezan forma emateko eta labean egin ahal izateko.

muntatzeko

• Enpanadak muntatzeko, ore pixka bat hartu eta luza ezazu gainazal lau batean eta gainean irinarekinArrabol bat ere erabil dezakezu meheagoa egiteko.
• Jarri orea eskuan eta gehitu betegarria.
• Itxi orea hatz puntak erabiliz kontu handiz.
• Behar duzun enpanada kopurua prest dagoenean, zabaldu arrautza irabiatu batekin alde guztietatik eta jarri plater batean pergamino-paperarekin edo gozogintzako paperarekin. Utzi 10 bat minutuz atseden.
• Orain, berotu labea 180 gradu zentigradora eta 15 eta 20 minutu labean. Une honetan, konturatu ez direla erre, labe bakoitza ezberdina baita.
• Labearen amaieran atera eta hozten utzi. A batekin zerbitzatu edari hotza eta saltsa osagarriak.

Gure prestaketa hobetzeko aholkuak

• Orea prestatu ondoren, jarri plastikozko poltsa batean eta hozkailuan sartu. Gutxienez 30 minutuz bertan utzi, ore elastikoagoa eta homogeneoagoa lortzeko, eta egosterakoan, enpanadak kurruskariak dira.
• Enpanadak gehiegi puztu ez daitezen, sardexka batekin zulatu ditzakezu labean sartu aurretik.
• Askotan haragia, oilaskoa edo solomoa mamitsuegia izan daiteke eta horrek orea bustiegi eta irekiegi egiten du labean. Hori ikusita, gomendatzen dizugu Enpanadak bete baino lehen, kendu ia zuku guztia betegarritik, hezetasun apur batekin utziz.
• Enpanadaren repulgue edo tolestura oso garrantzitsua da. Erabili irabiatutako arrautza pixka bat ondo ixteko.
• Hauen betetzea erraza Peruko haragi enpanadak zure nahien arabera aukera dezakezu, zure betegarri gogokoena gehi dezakezulako, baita batzuk ere gazta, barazkiak, oilasko ondua edo a bezalako zerbait landuagoa oilasko pipermina, perretxikoak onduak, besteak beste.
• Hauek Peruko haragi enpanadak Aukera ona dira umeei mokadu gisa emateko eta festetan emateko hamaiketako bikaina ere bada. Hori dela eta, dezakezu egin txikiak errezeta berdinarekin, anoa askoz gehiago edukitzeko.

Nutrizio ekarpena

Peruko gastronomia alternatiba ugari izatearen ezaugarria da, ia gustu guztietara egokituz. non otordu bakoitzak asebetetzea bermatuko dizu.

Elikagai horien artean daude Peruko haragi enpanadak, errezeta tradizionala, mundu osoan famatua bere zapore goxoagatik eta baita bere koherentziagatik eta eskaintzagatik ere. Horrez gain, gorputzari ematen dizkion nutrizio-ekarpen eta onura handiengatik nabarmentzen den platera da, honela deskribatzen direnak:

1. Orokorrean, enpanaden orea edo oinarria dela uste da digestio zaila, ordea, iturri bikainetako irin, gurin eta arrautzekin prestatzen denean, osasun-kualitateak zuzenean murrizten dituzten produktu oso prozesatuei saihestuz, batekin aurkitzen gara. masa nutritiboa, zuntz, kaltzio eta albumina maila altuarekin.
2. Haragiaren kasuan, haragi giharra izan behar da, dastatzeko apartekoa eta mamitsua da, era berean, B1, D bitaminak eta azido folikoa eta burdina bezalako mineralak ematen ditu.

Peruko haragi empanadaren historia

Hori esaten da enpanada Ameriketara heldu zen espainiarren eraginez, arabiarrengandik heredatuz eta hauek, berriz, persiarrengandik. Bere kontsumoa Peruko Erregeordetzaren sorreratik dator, Espainiaren konkistaren hasieran.

Gainera, se Antzinako errezetak aurkitu dituzte liburuetan jasota, baita haiei buruz idatzi zuten garaiko kronikariak ere. Aldi berean, iturri batzuek aipatzen dute Liman, egubakoitzean, hainbat lehiaketa antolatu zirela eta horietako batean Erregeordeen Elegia, Erregeen Hirian, empanada ekoizle onenari.

Horrela finkatzen dira errezeta eta tradizioa denboran zehar. Limeña, normalean labean eta azukre hautsarekin, oihanean ere aurkitzea Cecina, Arequipa eta Tacnarekin.

Peruko Haragi Enpanadaren bitxikeriak

1. Bere izena gazteleraz dator "Luztatu", zeinaren lehen esanahia den “zerbait orean edo ogian labean egosteko”.
2. Ohituratik sortu ziren enpanadak artzainek eta bidaiariek soroan kontsumitzera eramaten zituzten barazkiz bete ogia. Denborarekin errezeta bilakaera joan zen eta orea prestatzen hasi zen betegarriarekin batera.
3. Arabiar inbasioetatik, enpanadak ezagunak egin ziren Espainian. Hala ere, platerak lehen jatorria du Grezian, bertan prestatzen ziren filo-orea, itxura fina eta ia zeharrargia izatearen ezaugarria.
4. Plater honek beste prestaketa mota batzuk sortu zituen, esaterako Calzones italiarrak, eta Kornualles pastak britainiarrak.
5. Espainiako enpanada ospetsuenak Galiziakoak dira, hegaluzez edo oilaskoz betea, sardinarekin eta muskuiluz ere egin ohi diren arren.
6. Erdi Aroan prestaketa honen helburuetako bat zen la haragiaren kontserbazioa.
7. Latinoamerikan enpanada famatuenak Argentinakoak dira, hauen betegarria izenez ezagutzen dena recado edo carbonada.
8. Iberoamerikar enpanada errezetak Europako eta Ekialde Hurbileko prestakinetatik eratorriak dira (fatay eta sfihas).