Limeño zurrupatu

Peru bere sukaldaritza-aberastasunagatik nabarmentzen den herrialdea da, plater bikainak ditu, guztiak probatzea oso ondo legokeena, baina oso eskaintza zabala denez, gaur gehien bat probatzera dedikatuko gara. ospetsua, deitua Limeño zurrupatu.

Hego Amerikako zenbait herrialdetan, batez ere Perun, tradizio handia izan da gisatua deitzen zaien hauen zurrupatu, ezagunenetako bat Lima da, bertatik prestatzen dena arrain zuria eta ganbak. Eltzekari hauen ezaugarri berezi bat pikantea izatea da eta Kolonaurreko tradizioko Andeetako osagai indigenen nahasketa bat erabiltzen dutela, hala nola, patatak, pipermina, artoa eta Europako osagaiak, hala nola, gazta, arroza eta esne lurrundua.

Kultura eta osagaien nahasketa handi honek a sukaldaritza tradizio zoragarria, gaur bertan bere erakusle handietako bat prestatzen ikasiko dugu, hala nola Limako txupe goxoa.

Chupe Limeño Errezeta

Osagaiak

Limeño Txupearen prestaketa

Berotu olioa eta frijitu tipula txikitua eta baratxuri birringailua gatza eta oreganoarekin.

Frijituta dagoenean patata zuritu eta moztuta gehitu uretara, arroza eta ganbak. Patatak egosi ondoren txupea lodiegi badago, gehitu pipermin txigortu lehorra. Zerbitzatu baino lehen minutu batzuk utzi.

Frijitu bonitoa zatitan edo hezur gutxi duten beste arrainetan, jarri arrain frijitu zatiak plater sakonetan eta estali txupearekin.

Limeño Chupe goxoa egiteko aholkuak

Osagai freskoak erabiltzea gomendatzen dugu beti, ganba izoztuak negatiboki eragin dezakete plateraren azken zaporea.

Normalean mihi-arrain zuria edo legatza bezalako arrain zuriak erabiltzen dira, garrantzitsua da hezurrik ez izatea.

Prestaketa izatea nahi ez baduzu minakOsagai hau bazter dezakezu, bereizita zerbitzatu daiteke gustura gehitzeko.

Limako txupearen elikagaien propietateak

Plater honek osagai aniztasun handia du, bakoitzak gure osasunerako oso onuragarriak diren elikadura osagarri desberdinak eskaintzen ditu. Proteinak eta karbohidratoak ematen dituzten osagai kopuru handia dela eta, txupeak kaloria kopuru handia du.

• Arrainak omega 3 bezalako proteina eta gantz azido iturri garrantzitsua eskaintzen du, bere kaloria-kontsumoa txikia da, batez ere arrain zurian, %3koa eta B1, B2, B3, B12, E, A eta D bitaminetan aberatsa baita. mineral garrantzitsuak dituzte, hala nola sodioa, fosforoa, magnesioa, iodoa eta zinka.

• Ganbak kaloria gutxi ditu, mineraletan aberatsak dira, hala nola burdina, fosforoa, magnesioa, zinka eta B12 bitaminak, eta antioxidatzaileen iturri ona ere bada.
• Tomateak zuntza ematen du eta A, C, E eta K bitamina-iturri bikaina dira, burdina, zinka, potasioa eta fosforoa bezalako mineralak ere baditu.
• Tipula A, B, C eta E bitaminatan aberatsa da, baita mineraletan eta oligoelementuetan ere, hala nola magnesioa, kloroa, kobaltoa, kobrea, burdina, iodoa, fosforoa, potasioa, zinka eta beste.
• Txile piperrak zapore aberatsaz gain, C bitamina, zuntza eta kaltzioa eta burdina bezalako mineralak eskaintzen ditu.
• Arroza karbohidrato-iturri ona da, D bitaminan, tiamina eta erriboflabinan, baita kaltzioa eta burdina bezalako mineraletan ere.
• Patatak burdina eta B1, B3, B6, C bitamina eta mineraletan aberatsak dira, hala nola potasioa, fosforoa, magnesioa eta karbohidratoak ere ematen ditu.
• Esnea kaltzio eta D bitamina iturri bikaina da, proteinak ere baditu.
• Ilarrek proteinen eta karbohidratoen ekarpena dute, potasioa, kaltzioa, fosforoa, burdina, zuntzak eta A bitamina bezalako mineralez gain.
• Artoa edo artoa antioxidatzaileen iturri bikaina da, zuntz eta karbohidratoetan aberatsak dira, azido folikoa, fosforoa eta B1 bitaminak ere badituzte.