Cojinovako Cau Cau

Egun berri honetan gure Peru ederren gozamenari ekiteko itzuliko gara, bere itsas espezialitateetako beste batzuekin, plateretan duen aniztasuna dela eta, arrainak protagonismo handia duen errezeta ugari ikusten ditugu, eta gaur egingo dugu. partekatu goxo bat Cojinovako Cau Cau.

Cau Cau errezetak jatorri bitxi samarra du, eta zenbait autoreren arabera, hainbat hipotesi daude jatorria bera lotzen dutenak, garaiko garaikoak. Afrikako esklaboakEspainiarrek behian oinarritutako platerak prestatzen omen zituzten, eta esklaboek jateko erabiltzen zituzten animaliaren erraiak botatzen zituzten, belarrak, barazkiak eta piper horia gehituz. Jatorriz Andeetako sukaldaritza dela ere esan izan da; Culíes txinatarren migrazioarena, Caucau fonema erabiltzen baitzuen zatitan txikitu behar zen zerbait izendatzeko.

Bada, bere jatorrizko errezetan behiaren sabelean oinarrituta erabiltzen bada ere, hau egingo dugu Plater dotore eta sinplea Cojinovarekin, zapore nagusi eta delikatua duen arraina, badakigu jainkozko jaki hau atsegina izango dela ahosabaian.

Plater hau gomendatzen dugu a bazkari goxoa, baita familiako bilera baterako edo zure lagunekin ere, kontuan izan behar da nahiko sinplea eta zure aurrekontura moldagarria dela, espero dugu dastatu itsas jaki hau, eta gure herriaren sustraiak senti ditzakezu, gure plater tipikoetako bat izateagatik.

Cau Cau de Cojinova-ren errezeta

Osagaiak

Cau Cau de Cojinova prestaketa

Beno lagunok gure Cau Cau-rekin hasteko honako hau egingo dugu:

Lehenik eta behin, gure arraina lauki txikitan txikitzen dugu, gatz eta piperrez gozatzen dugu gustura, baratxuria ere gehitu dezakezu, gero zartagin bat erabiliko dugu (ziurtatu handia dela) eta horri landare-olio erdia gehituko diogu eta frijitu arte. urrezko itxura du, 2 minutu inguru beharko ditu. 

Bestalde, gure 6 piper horia xehatzen dugu eta tipula zati txikitan mozten dugu, baita 3 baratxuri ale eta belar ona ere, nahi izanez gero osorik utzi dezakezu, gero zartagin batean jarriko dugu martxan. Landare-olio edo oliba-olio erdi (nahi duzuna) zartaginean zatitutako osagaiak jartzeko, olioa jada berotuta dagoenean, eta gatz, piperbeltza eta nahi duzun kuminoarekin onduko ditugu, utzi frijitzen, irabiatuz. etengabe su ertainean, oso urreztatuta ikusi arte.

Ondoren, patatak zuritzeari ekingo diogu, kubo moduan zati txikitan mozten eta gure eltzelari gehitzen dizkiogu, ur irakinetan edalontzi bat ere gehitzen diogu eta nahi izanez gero gatz eta piper apur bat gehi diezaiokezu zureari. gustura. Utzi bost minutu inguru egosten patata ertaina izan arte, ez du zertan guztiz egosi behar. Ondoren, arraina gehitu eta 5 minutu gehiago utzi.

Dena prest, gure Cau Cau de Cojinova goxoa platertzeko eta arroz alearekin zerbitzatzeko prestatzen dugu (nahi duzun zenbatekoa).

Eta behin dena eginda, onura ona izatea espero dugu, eta gogoratu errezeta hau lagunekin partekatzea.

Cau Cau de Cojinova goxoa egiteko aholkuak

Gehienetan gomendatzen dugun bezala, gogoratu elikagaien freskotasunak, batez ere arrainak, zapore biziago eta mamitsuagoa izateko.

Frijitu aurretik arraina irin dezakezu kurruskaria eta goxoagoa izan dadin.

Menestra prestatzen ari zarenean, belar onaren zurtoinak gehi ditzakezu, zapore goxo eta freskoagoa emango duena, prest zure prestaketa eltzetik kendu ahal izango dituzu.

Ziurtatu arraina gehitu aurretik zure menestra mamitsua dela, arrainak likido asko xurgatuko duelako.

Etekin ona opa dizuegu, zuen gustokoa izatea espero dugu eta are garrantzitsuagoa dena gogoratu gure herriko plater kreolera dela, hurrengora arte lagunak.

Balio nutrizionala

Cojinova elikagai bikaina da gure gorputzarentzat, potasioa eta fosforoa bezalako mineraletan aberatsa baita, baita kaltzioa, burdina, zinka, selenioa eta sodioa ere, baina edukia txikiagoa da. Arrain honek ere hainbat bitamina ditu, hala nola, A eta D bitaminak, ikusmena hobetzen eta kaltzioaren xurgapena sustatzen laguntzen dutenak, bestalde, B9 eta B3 bitaminak ere baditu. Azkenik, kojinovak omega 3 gantz-azidoak ditu, gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen dutenak, odoleko kolesterola eta triglizeridoak murrizten laguntzen dutenak, eta haurdun dauden emakumeentzat oso garrantzitsua den azido folikoa ere badu.

   Kontuan izan behar da, halaber, A bitaminaren ekarpena, antioxidatzaile ona izateaz gain, oso elikagai garrantzitsua izan ohi dela ikusmenerako, hazteko, ugaltzeko, zelulen zatiketa eta immunitaterako. Bestalde, D bitamina da hezurretan kaltzioa xurgatzeko mantenugai nagusia. Gorputzeko beste funtzio batzuk ere erregula ditzake, nerbio-sisteman efektu antiinflamatorioak, antioxidatzaileak eta babesgarriak dituelako eta zure sistema immune osasuntsua onartzen duelako. Izan ere, eta bitamina hau aktibatzeko modu bat eguzki-argia erabiltzea da.

Bestalde, txiliak onura handiak ditu zure osasunerako, baldin eta, irakurtzen ari zaren bitartean, normalean gure otorduei ematen dien zapore pikante aberatsagatik erabiltzen badugu. Baina bere onurak erakutsiko dizkizut:

Tentsio arteriala jaisten laguntzen du, zenbait medikuren arabera, piperminak dituen A eta C bitaminak bihotzeko horma giharrei indarra ematen die, eta horrek sistema kardiobaskular osasuntsua dakar, eta zapore indartsua izanda ere lagungarria da gehiegizko erabilera saihesteko. gatza otorduetan, eta horrek onura handia du hipertentsioa duten pertsonentzat.

Afrodisiako izatearen funtzioa betetzen du.

Pisua galtzen laguntzen du, metabolismoa hobetzen laguntzeaz gain, pipermina gure eguneroko otorduetan gehituz, kapsaizina izeneko konposatu bat dauka bere efektu termogenikoagatik, gorputzari kaloriak erretzeko aukera ematen dio hura kontsumitu eta minutu batzuetara.

Arintu estresa! Hori bai, serotonina bezalako ongizate hormonak estimulatzen laguntzen du, depresioari aurre egiten eta estresa arintzen laguntzen du.

Eta, azkenik, onura handia da minbizia prebenitzeko. Kapsaizinak minbizia eraso dezake, prostatako minbizia azpimarratuz, eta gaixotasun honi erasotzeko botiken antzeko eragina du.

Harrigarria! elikagai osasuntsuak jateak gure eguneroko onura guztiak.