Bihotzeko Anticuchos

Antikuchoak, zalantzarik gabe, ohikoenetako plateretako bat dira nire janari perutarra, perutar askok gogokoena eta oraindik probatu ez duten beste batzuek desiratzen dutena. Antikucho dotore hau auzoko gurdi okupetan, chabuca granda etorbideko andereñoen artean egunero aurkitzen dugun plater zaporetsuenetariko bat da, esku magikoekin ahosabai zorrotzena ere gozatzen eta konkisten dutenak.

Ez ditzagun gehiago itxaron eta prestatu micomidaperuana.com-en betiko estilo berdinean etxeko antikutxo aberatsak. Anticuchos errezetari jarraitu baino lehen, peruko jaki tradizional honi buruzko historiako pasartetxo bat kontatuko dizuet.

Anticuchoren historia

Istorioak dioenez, inken garaitik, Anticuchos lama-haragian oinarritutako zatitan kontsumitzen ziren, belar eta piperminarekin onduak. Baina espainiarrak Perura iristearekin batera, haragi hau behi eta baratxuriak ordezkatu zuen. Eliteek erraiarekiko zuten mespretxuak apalenen dieta bihurtu zuen.

Honela ere kitxua hizkuntzaren arabera, Peruko erregosi bikain hau bi hitzetatik etorriko litzateke: «ANTI» horrek «aurrean» esan nahi du eta «CUCHO» horrek moztu esan nahi du, baina beste ikertzaile gastronomiko batzuek adierazi dute «ANTI»-k aipatzen duela. andeak eta "CUCHO"-k Txiliari egiten dio erreferentzia. Egia esan, urteen poderioz prestaketa honek beste guztia bezala eboluzionatu zuen, gaur egun ezagutzen dugun moduan, zapore eta sentsazioen konbinazio magiko bihurtu arte.

Anticuchos Errezeta

Hona hemen nire Heart Anticuchos errezeta, edozein data berezitan nire familia konkistatzen dudan errezeta hori. Behi-bihotz eskuzabaletan oinarritzen den prestaketa hau, bere ají panka, bere patata, artoa alboan eta oso pikanteak diren ajicitoak, izerditzen gaituztenak, baina aldi berean eguna alaitzen gaituztenak. Kontuan izan sukaldean beharko ditugun osagai hauek.

Osagaiak

Akonpainamendurako

Anticuchos prestatzea

1. Has gaitezen! Lehenik eta behin, bi kilo bihotz xerra lodietan moztea izango da, dauden nerbio eta koipe guztiak kenduz mami hutsa bakarrik geratu arte. Hau ezinbestekoa da leunak eta mamitsuak izan daitezen.
2. Antikucho-bihotzak beratzen ditugu 4 koilarakada panca piper likidoa, ardo ozpin on, bi koilarakada oregano ehoa, gatza, piperra, koilarakada 1 kumino eta bi baratxuri ehotutako 4 orduz.
3. 4 ordu igaro ondoren, kanabera-makilen gainean pasatzen dugu, makil bakoitzeko hiruzpalau pieza kalkulatuz, eta pertsona bakoitzeko bizpahiru makila.
4. Berehala parrillara eramaten dugu eta gure artoaren hostoekin egiten dugun erratza baten laguntzaz beratze-saltsa berdinarekin bustitzen dugu. Antikuchoa egosketaren erdialdean uzten dugu, gehienez 3/4.
5. Azkenik zerbitzatzeko, xerra lodietan moztu eta parrilla berean gorritzen ditugun patata egosiekin laguntzen dugu. Patata zuriak, koloretakoak edo patata hori goxoak izan daitezke.

Zure antikuchoak are indartsuagoak izan daitezen, lagundu arto xerra egosiekin, ajicito oso pikanteekin. Nire gogokoenak ají huacatay eta rocoto de carretilla dira. Pikantea ez bada zure gauza, lagun onena bikaina da Arequipa ocopa.

Anticucho goxoa egiteko aholkuak eta trikimailuak

Saltsa berezi bat prestatzea gustatzen zait nire antikutxoekin laguntzeko. Rocoto erdia tipula erdiarekin, txinatar tipula xehatua, koilaratxo 1 baratxuri, limoi baten zukua, ozpin zipriztin batekin likiatzen dut, eta gero txinatar tipula gehiago gehitzen dut, cilantro xehatua, gatza, piperbeltza dastatzeko eta kitto. Bainatu zure anticuchos saltsa oso pikante honekin. Aurrera eta zapore berri bat bizi.

Behiaren bihotzaren onura nutritiboak

Behiaren bihotza erraiaren segmentuari dagokio eta B konplexuko bitaminan aberatsa den elikagaia da, migrainaren buruko minak, ikusmenaren eta azalaren osasuna, baita antsietatea, estresa eta insomnioa gainditzen lagun dezakeena. Haren kontsumoa onuragarria izan daiteke urdaileko arazoak dituzten pertsonentzat, B12 bitaminaren ekarpenari esker.