Peruko otordu bakoitzak bat darama ukitu pikantea, gozoa eta leuna, hau da aurkezpen ezberdinei esker Aji Panca eta bere zapore eta kolore izugarria.
El chili panca, ere deitzen zaio chili berezia, Peru jatorriko gorri edo iluneko ajiaco handi bat da. Normalean Peruko kostaldean hazten da eta gutxi gorabehera 8 eta 3 zentimetroko luzera eta 2.5 eta 3 arteko zabalera du. azala eta haragi lodia eta bere haurdunaldi-prozesuaren arabera, berde, horitik gorri sakonera aldatzen da.
Gainera, batez ere klasetik dator Capsicum chinensea Peruko hainbat gunetan landatzen dena, hala nola Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica eta Oxapampa, non ekoizteaz gain, sortzen duten hirietan. kremak, fundazioak eta baita hautsak ere zona bakoitzean murgilduta dauden lantegietan.
Ají Panca Errezeta (pastan)
Osagaiak
- Ají Panca kilo erdi
- ¼ Kopako olioa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Materialak
- 1 plastikozko ontzi edo edalontzi
- labana
- Ebakitzeko taula
- Egurrezko koilara
- Ontzirako zapia
- Estalkidun pakete hermetikoa
Preparación
- start garbitzen ur askorekin pipermin bakoitzari.
- gero, ireki piperrak banan-banan eta kendu haziak eta enborrak
- itzuli garbitu itzazu eta gorde itzazu lapiko batean
- Gehitu ura lapikora, piper guztiak guztiz estal ditzan
- Sua piztu eta egosi 30 minutu edo ura irakiten arte
- Kendu piperrak eta xukatzen utzi kolador baten gainean
- Jarri olioa irabiagailuan, baita gatz eta piper pixka bat ere. Ebaki piperrak irabiagailuak erraz suntsi ditzakeen tamainara. Nahastu dena leun arte, pikor handirik gabe
- Isuri pasta tapa hermetiko batean edo beirazko ontzi berrerabilgarri batean. Hozkailuan gorde eta erabili haragiak ontzeko, prestatzeko, plantxan edo arraina marinatzeko, marinada edo espezia natural gisa
Ají Panca pasta hobea egiteko aholkuak
Pasta on bat egiteko Aji Panca, beharrezkoa da honako gomendio hauek jarraitzea, iruzkin soilak direlako azaltzen ez ditugunak, baina bai sukaldari eta adituen iradokizunak Inguruan. Hauetako batzuk hauek dira:
- Kontu handiena izan behar da noiz piperrak garbitzea, lehenik hazi edo zainik ez utzi, prestaketa mingots egingo baitu eta azkura areagotu egingo baitu; eta bigarrenik, zehatza izan behar duzu noiz ez pasa eskua begiak, ahoa edo aurpegia, oro har, berehalako azkura eta deserosoa eragingo baitu
- Piperrak aukeratzerakoan, a daukatenak hautatu behar dituzu gorri sakona edo txokolate kolorea, tonalitate horrek ondo helduta daudela adierazten baitu
- Edozein momentutan piperminak a ematen badu usain indartsua edo kaltetua, honek ez du balio izango saltsarentzat, prestaketa kaltetuko lukeelako guztiz osasungarria ez delako
- Kontuan izan artean hori piperra txikiagotu egiten da, hobeto irabiagailuak prozesatu egingo du
- Prestatzeko erabil daitekeen olioa izan daiteke ekilore, oliba, palmondoa edo begano olioa
- Zapore biziago eta ezberdinagoa lortzeko, ukituak gehi ditzakezu intxaur muskatua, tipula, tipulina edo cilantro txikitua. Gainera, kontzentrazioa adierazi edo hobesten ez bada, koilarakada bat edo bi gehi ditzakezu arto almidoia
Nutrizio ekarpena
Errezeta honen osagai nagusia da Aji Panca, elikadura aldetik hutsala bihur daitekeena. Hala ere, oker gaude janari txiki horrek gure gorputzari ezer ekartzen ez diola esaten badugu.
Horregatik, jarraian, zure laburpena aurkezten dizuegu nutrizio ekarpena kontsumitu beharreko kopuruaren arabera:
- Kaloriak 189 gr
- Ura 8 gr
- Karbohidratoak 58.5 gr
- Proteinak
- 7 gr
- Gantz guztira 7.9 gr
- Zuntz 28.7 gr
- Lizarra 6.5 gr
- Kaltzioa 124 mg
- Fosforoa 209 mg
- Hierro
- 4.9 mg
- Tiamina 0.13 mg
- Erriboflavina 1.79 mg
- Niazina 3.55 mg
- Azido askorbikoa 23 mg
Pipermin orearen erabilerak
Txili mota honek erabilgarritasun mugagabeak ditu aurkitzen den egoeraren arabera. -ren kasuan txili naturala, bere osaeran aldaketarik gabe, gisa erabiltzen da zaporea eta pikantea Hego Amerikako hainbat plateretarako, bero handia dela eta kantitate handiak erabiltzea oso ohikoa ez den arren.
Noiz hitz egin dugu chile pasta, erreko den haragia, oilaskoa labean edo arraina eta itsaskiak marinatzeko gehigarri ezin hobea da. Horrez gain, ukitu ezin hobea da pasta bat janzteko eta bigarren mailako osagaia da krema zaporea emateko. The chile pasta Erabilera komertzialagoa du, azkura-edukia baxuagoa delako eta bere ehundura egoera moldagarriagoan dagoelako edozein unetan eta tokian erabiltzeko.
Azkenean, chili hautsa Marinada naturala da, errezeta bakoitzean bolumen edo pikorrik gabe integra daitekeena. Gainera, ondu eta marinatu anticuchos, escabeches, carapulcas eta pachamancas, pirihuela eta chanfainitas-etan.
Komertzial mailan, bere edozein aurkezpenetan, Aji Panca Saltxitxak, arrain produktuak eta baita pintxo begano eta osasungarriak prestatzeko erabiltzen da.
Ají Pancaren propietateak
El Aji Panca dosi altuak ditu beta karotenoak eta C bitamina. Kasu honetan, betakarotenoek B eta B6 bitamina kopuru bikaina ematen dutela ezagutzen da, edukitzeaz gain. propietate antioxidatzaileak zahartzaroa eta minbizi mota ezberdinei aurre egiten laguntzen dutenak, hala nola bularreko, urdaileko, prostatako minbizia, besteak beste.
Aldi berean, ekarpena egiten du bioflavonoids, zelulak hazteko eta ekoizteko ezinbestekoak diren elementuak, organoen eta odol-hodien osasunean laguntzen dutenak, batez ere.
Ají Panca ordezkatzeko irtenbideak
Noizbait ez badugu Aji Panca Gure sukaldean ez dago ezer kezkatu, pasta errezetak azaltzen duen moduan egin daitekeelako, baina beste piper batekin. Hauek izan litezke:
- Kaliforniako pipermina
- Tomatillo pipermina
- Piper horia
