Seda maitsvat kirjutades Neerude retsept veinis, Mäletan suure nostalgiaga lapsepõlve, kui onudelt kogutud jootrahaga läksin jalgrattaga naabriturule, tollal otsga veiseliha neerusid ostma ja mäletan, et tulen tagasi. koju suure rõõmuga lauldes . Ja koju jõudes jooksin otse kööki, et seda pannil veidi küüslaugu, hiina sibula, köömnete, pipra, sidruni ja võiga pannil valmistada. Retsept võetud vanaema vanast raamatust.
Täna, pärast 40 aastat, tahan ma juba palju aastaid teiega jagada oma täiustatud retsepti, mis on väga hästi hoitud maitsva väikese neeru ja veiniga 4 võtme all. Kinnitan teile, et see saab olema maitsev!
Neerretsept veiniga
La Neerude retsept veinisValmistatakse veiselihast või veiseliha siseelunditest, mis maitsestatakse ja pruunistatakse või sulamise all, hiljem hakitakse hakitud sibula, jahvatatud küüslaugu, maitse järgi soola ja pipraga. Lõpliku tõuke annavad vein ja hakitud petersell. Kas see ajas suu vett jooksma? Nii et pidage kinni minu Peruu toidust, et seda samm-sammult valmistada. Järgmisena näitan teile koostisaineid, mida köögis vaja läheb.
Koostis
- 1 kg vasika- või vasikaliha neere
- 4 punast sibulat
- 125 grammi võid
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1 supilusikatäis soola
- 1 spl jahu
- 1 näputäis pipart
- 1 näputäis köömneid
- 1 näputäis suhkrut
- 1 klaas punast veini või piscot
- Äädikas
- Sool
- 100 grammi hakitud peterselli
Neeru ettevalmistamine veiniks
- Pärast kilo härja neerude valimist ja ostmist leotame seda tund aega äädika ja peotäie soolaga vees.
- Tunni möödudes peseme ja siis avame neerud, et eemaldada närvid ja sisemised rasvad. Lõikasime selle kohe keskmisteks või suurteks tükkideks
- Pannile lisame tüki võid ja lisame jahvatatud küüslaugu, soola ja pipraga maitsestatud neerud. Hautame seda kõrgel kuumusel umbes 1 minut ja eemaldame need.
- Samale pannile lisame 2 tassi õhukesteks ribadeks lõigatud punast sibulat ja veel ühe tüki võid.
- Lisame supilusikatäie jahvatatud küüslauku, soola, pipart, köömneid, näputäis suhkrut ja supilusikatäis jahu. Lasime veel ühe minuti keeda.
- Lisage rikkalik klaas punast veini või piscot, laske sellel keema tõusta.
- Vajadusel tagastame neerud veepritsmega ja laseme kõigel veel 3 minutit küpseda.
- Serveerimiseks lisame hea peotäie hakitud peterselli ja ongi kõik! Aeg nautida!
Mulle meeldib selle roa kõrvale lisada omatehtud kollane kartulipüree, milles on palju võid. See püreega segatud väike mahl on parim kombinatsioon.
Näpunäiteid maitsva Neeru valmistamiseks veiniga
- Neerude ostmisel veenduge, et need oleksid kõige värskemad, kuna need riknevad kergemini ja kiiremini kui ülejäänud liha. See nõuab ka erilist puhastamist ja toiduvalmistamise hoolt.
- Soovitatav on neere leotada, et eemaldada neile iseloomulik lõhn ja viia need läbi eelküpsetusprotsessi.
Kas sa teadsid…?
- Neerud on madala rasvasisaldusega kõrge valgusisaldusega toit, milles on palju rauda ja B-vitamiine.Kõik need on aneemia vältimiseks olulised. Organiliha on juba aastaid ebaõiglaselt nimetatud kõrge rasvasisaldusega toiduaineteks, kui see sisaldab vaid 2%.
- Neerude tarbimine on nagu vitamiinide ja mineraalainete tarbimine, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks soodsad.
