Kui olin laps, mäletan olluquito Oma kodust ei võtnud ma kaasa ei tõmblusi ega suurrätikuid, nagu ma tavaliselt täna küpsetan, vaid hakkliha ja natuke valget kartulit, aga mulle see meeldis. Ta armastas oma väikest mahla segada värske riisiga. Mulle meeldis, kui viimane petersell tungis oma aroomiga igasse minu lapsepõlvesuve nurka.
Aja jooksul avastasin, et olluquitol oli erinevaid tõlgendusi olenevalt kodust, kus see vastu võeti, proovisin seda krevettide, kanaga, sealihaga, kartuliga või ilma. Kuid lõpuks jäi see väike maitse oma tšillipipra ja peterselliga alati samaks, see aitas meid alati reisida hautise aroomi juurde, mis tungis igaveseks meie südamesse. Valmistuge ja nautige seda maitsvat omatehtud jerki Olluquito retsepti, mida on väga lihtne valmistada. Ilma rohkema ... käed kööki!
Olluquito Charqui retseptiga
Koostis
- 200 grammi tõmbunud liha
- 500 ml õli
- 1/2 kilo ollukoosid
- 1/2 kilo valget kartulit
- 1 punane sibul, peeneks hakitud
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1/4 tassi ají pancat veeldatud
- 1/4 tassi veeldatud kollast pipart
- 1 kuum pipar
- 1 haru peterselli
- 1 oksake piparmünti
- Sool maitse järgi
- 1 näputäis pipart
- 1 näputäis köömneid
Ettevalmistus Olluquito koos Charquiga
- Alustuseks teeme kastme õlijoa, 1 peeneks hakitud punase sibula, 1 sl jahvatatud küüslauguga ja küpseta umbes 10 minutit.
- Lisa veerand tassi veeldatud ají pancat ja veerand tassi veeldatud kollast pipart, soola, pipart ja näputäis köömneid. Küpseta veel 10 minutit.
- Vahepeal hakkime 200 grammi veiselihapihvi õhukesteks ribadeks (kui tõmblust kergesti ei leia). Lisame liha kastmele. Küpsetame minuti.
- Lisage 4 tassi Julienne'is lõigatud ollucot.
- Lisage tass valget kartulit, mis on lõigatud veidi paksemaks kui olluco lõigatud. Lisame ka peterselli oksa, terava pipra viilu, piparmündioksa ja kaane. Lasime ollucol küpseda ja mahl võtab keha.
- Lisa veel veidi hakitud peterselli ja ongi kõik. Saate seda lisada hästi teralise valge riisiga.
Olluquito sobib hästi seakõhu, krevettide või ribadena kanakoibaga. Kui te ei soovi ühtegi neist variantidest ette valmistada, saate selle valmistada ilma litsentsita.
Näpunäiteid ja saladusi maitsva Olluquito valmistamiseks Charquiga
- Pidage meeles ... Ollucosid ostes on need väga kõvad ja läikivad, ilma hammustusteta ega pragudeta. Nende pesemisel on eelistatav kasutada mustusejälgede eemaldamiseks väikest pintslit.
- Minu väike saladus on valmistada kollase pipra smuuti, mille lõpus on soola, sidrunit ja palju hakitud peterselli. See lisati olluquitole, kui mu taldrik oli serveeritud. Proovige seda, see on maagiline!
Kas sa teadsid…?
El olluco See on mugul, mis pärineb Sierra del Peruust ning Andide lõunaosast Boliiviast ja Ecuadorist. See on Peruus rohkem kui 10000 80 aastat vana ning on osa selle ajaloolisest minevikust ja tuhandeaastasest gastronoomiast. Kahtlemata on see tervislik toiduaine oma madala kalorsusega sisalduse ja seda tänu suurele, ligi XNUMX% veesisaldusele. Lisaks on selle värvid tingitud beetalaini kõrgest kontsentratsioonist, mis on antioksüdant, mis takistab rakukahjustusi.
