Igas Colombia piirkonnas kl munapuljong või "Changa”Lisatakse piirkonnale omaseid koostisosi, mis vastavad selle valmistamise kohale. See ulatub lihtsast retseptist, milles kasutatakse vett, muna, köögivilju ja maitseaineid, kuni retseptideni, kus lisaks munadele lisatakse liha, piima ja muid koostisosi.
Munapuljong Värskelt valmistatuna on ta taastav ja annab haigele inimesele energiat ja niisutust.Läheb väga hästi alla peale öist pidutsemist.Läheb väga hästi alla ja annab mõnusalt sooja kohtades,kus on tugev talvekülm. Lisaks sellele, et sellel on palju eeliseid, isegi juhtudel, kui ainsa valgu, mida puljong sisaldab, annavad munad, kuna valmistisesse ei ole lisatud liha ega lihapuljongit.
Munapuljongi ajalugu
Munapuljong või "Changa"Colombia" valmistatakse muude koostisosade hulgas, nagu piim, koriander, sibul ja nisuleib, mille vallutamise ajal tõid riiki hispaanlased. Tollased põlisrahvad, kellel olid need koostisosad, hakkasid nendega katsetama. Seetõttu oletatakse, et munapuljongit, nagu seda valmistatakse paljudes Colombia piirkondades, hakati tarbima pärast konkistadooride toodud kulinaarset vahetust.
Samuti öeldakse, et traditsiooniline retsept munapuljong või changa kandis edasi põlvest põlve Muiska põlisrahvaste kogukonna või hõimu liikmete seas Colombia mägismaal. Ka tänapäeval jäävad Muiska grupid ellu ja võitlevad, et hoida elus oma kombeid, mille hulgas on ka gastronoomiaga seotud kombeid.
Colombias, nagu ka teistes riikides, on munapuljongil erilised variatsioonid vastavalt iga piirkonna kulinaarsetele tavadele. Näiteks Santanderis lisatakse munapuljongile tarbimise ajal toorpiimast valmistatud koort, mis jäetakse käärima. Boyacás lisavad nad kuubikuteks lõigatud maniokkileiva ja juustutükke, andsid sellele variatsioonile seal nime “cazuela”.
Munapuljong Tundub, et see levib kogu maailmas, mille tulemuseks on uskumatult erinevad retseptid eri riikide ja isegi nende sisemiste piirkondade vahel. Näiteks Guatemalas valmistatakse munapuljongit: muna, kanapuljong või puljong, kartul, maitsestatud apasoodi, pipra ja soolaga. Tavaliselt süüakse seda seal peojärgse pohmelli leevendamiseks.
Mehhikos erinevate esitluste hulgas munapuljong seal on variatsioon, mida nimetatakse "huevos ahogados con nopales". Mille koostises on: munad, nopales, tomatid, guajillo ja chipotle tšillipipar, küüslauk, sibul, õli ja sool. Selle roa valmistamine algab puljongi valmistamisega, millele lisatakse koostisained. Nopalesid keedetakse ja kurnatakse enne preparaadile lisamist.
El munapuljong Hiinas valmistatakse lahtiklopitud munast, veest, kanapuljongist ning maitsestatakse murulaugu, soola ja musta pipraga. Nad lõpetavad supi, lisades valmistisele veel keemise ajal lahtiklopitud muna.
Munapuljongi retsept
Koostis
Kaks muna
Cilantro
Kartul
Sool
Piim
Puljongikuubik
Murulauk
Munapuljongi valmistamine
- Alustage veise- või kanapuljongi valmistamisega, kui te ei soovi lisada turult leitud veetustatud puljongit.
- Keeda potis tassitäis vett koos murulaugu, eelnevalt valmistatud puljongi ja soolaga.
- Koori ja lõika kartulid viiludeks. Lisa puljongile.
- Lisa üks terve muna ja teise valge.
- Kuna muna, mille puljongisse valasime, on keenud ja keedetud, lisage eelmises etapis valmistatud piima koos munakollasega.
- Jätke tulele ja lülitage see välja, enne kui see uuesti keeb.
- Serveeri murulaugu ja hakitud koriandriga ning lisa arepade, leiva, suurepärase avokaado või riisiga.
Näpunäiteid maitsva munapuljongi valmistamiseks
Iga muna puljongile lisamisel veenduge, et munad oleksid värsked, kontrollimiseks on kaks võimalust. Üks võimalus on muna lahti murda ja tassi või taldrikusse valada ning jälgida, et munakollane ei oleks katki ja et munavalge oleks õige konsistentsiga, kui kõik on korras, siis lisa munapuljong. Teine võimalus on asetada iga muna veeklaasi.Kui muna täiesti hõljub, tuleb see ära visata.Kui muna on heas seisukorras, peaks see jääma klaasi põhja. See osa on oluline, sest kontrollimata puljongile lisatud halb muna rikub retsepti.
Munapuljong See on roog, mis sobib suurepäraselt inimestele, kes liha ei tarbi. Siinne retsept sisaldab ainult selle valmistamise käigus lisatud muna- ja piimavalke.
Kas sa teadsid….?
- Maitsev munapuljong See sobib suurepäraselt haigele inimesele energia ja niisutuse andmiseks.
- Väga leige munapuljong nendes maailma piirkondades, kus on väga külm, teeb sooja ja lohutab.
- Tänu munale ja teistele munapuljongis sisalduvatele koostisosadele annab see organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke vitamiine, mineraale ja aminohappeid.
- Kuna muna sisaldab palju kaltsiumi, on selle puljong luude ja hammaste tervise jaoks väga oluline.
- Kas teadsite, et munakoortel võib olla erinevaid kasutusviise, sealhulgas:
- Munakoore sisemembraan, kui seda haavadele kanda, soodustab kiiret paranemist ja viimasel ajal on uuritud, kui suurepärane on see membraan osteoartriidi tagajärjel kahjustatud liigeste kõhrekoe regenereerimiseks.
- Neid saab kuivatada, pulbristada ja tarbida, lisades pulbrit mahladele ja muudele preparaatidele, sest see sisaldab palju kaltsiumi ja muid mineraalaineid.
- Koorisid kasutavad paljud inimesed väetisena ja kahjuritõrjeks oma koduaedade mullas.
