The herned Neid leidub paljudes Tšiili roogades. Selle erinevad esitlused lisavad maitset laudadele, mis kajastavad selle riigi traditsioone ja säilitavad gastronoomilisi kombeid, mille edasikandmise eest uutele põlvkondadele nad vastutavad.
Tavaliselt on need osa Tšiili perede tavapärastest roogadest, kuna need on paljude vitamiinide ja mineraalide allikad. Neid saab tarbida maitsva hernepüreena, hautatuna, riisiga või oivalisena hernesupp. See sisu on pühendatud viimasele esitlusele.
Kuid nad Tšiilisse saabusid, on herned ja nende erinevad valmistised toitumisvõimalus neile, kellel pole käeulatuses palju erinevaid toiduallikaid. Järgmisena tutvustame teavet selle päritolu ja ajaloo kohta.
Herneste ajalugu
On neid, kes asetavad herneste päritolu Aasia mandri lääneosas. Arvatakse, et sealt viidi see kreeklaste ja roomlaste valitsemisaastatel Euroopa lõunaossa ning hiljem levis selle kasvatamine Rooma impeeriumi laienedes üle Euroopa.
Seda on kasvatatud põllumajandusliku tegevuse algusest peale, herneproove on leitud tuhandete aastate vanustest arheoloogilistest leiukohtadest. 1860. aastal kasutas Gregor Mendel hernest geneetika alaste katsete läbiviimiseks, kui ta pani sellele meditsiiniharule aluse.
Kuna hernest kasvatatakse jahedatel aastaaegadel, seostavad mõned ajaloolased seda asjaolu selle arengu algusega Kesk-Aasias, Kirde-Indias ja ka Afganistanis.
Herned koristati varakult ja need vastasid varem rändhõimude toitumisvajadustele ning on tõenäoline, et reisijad ja maadeavastajad viisid herned Vahemere piirkondadesse.
Hernesupi retsept
Järgmisena käsitleme ühte kõige sagedasemat herneste valmistamise esitlust: hernesupp. Tutvume esmalt selle roa koostisainetega ja siis vaatame, kuidas see valmib.
Koostis
Ehkki olenevalt valmistaja maitsest ja eelistustest ning tarbimise riigi piirkonnast, võib olla mõningaid variante, on koostisosad, mida tavaliselt toidu valmistamisel kasutatakse. hernesupp on:
Üks kilo herneid
Kaks liitrit vett
Üks suur porgand ja üks kartul, hakitud väikesteks tükkideks
Kolm sibulat, kolm paprikat, neli küüslauguküünt ja kolm hakitud rohelist või punast tšillipipart.
Poolteist tassi kanapuljongit
Kaks supilusikatäit soodat
Soola ja pipart maitse järgi
Taimeõli
Röstitud saiakuubikud.
Hernesupi valmistamine
Kui teil on kõik koostisosad käepärast, jätkake valmistamist hernesupp järgides järgmist protseduuri:
Herned pestakse ja sorteeritakse ning pestakse ka kõik köögiviljad, mis tuleb väikesteks tükkideks hakkida. Kartul ja porgand lõigatakse samuti väga väikesteks tükkideks. Seejärel jätkame herneste keetmist pärast kahetunnist vees leotamist. Herneste keetmine võtab aega kaks tundi või rohkem, täpselt nii palju, et need muutuksid pehmeks.
Kastmed ning kartuli- ja porganditükid tuleks lisada siis, kui herned on pehmenenud, vastasel juhul lagunevad need laiali ja lähevad hernestele vajaliku pika küpsetusaja jooksul kaduma. Tulemust maitsestatakse maitse järgi pipra ja soolaga ning valmimisel on kombeks neid serveerida röstitud saiatükkidega. Need on tõeline nauding.
Näpunäiteid maitsva hernesupi valmistamiseks
Selle maitsva retsepti valmistamine ei too kaasa suuri komplikatsioone, see on lihtne ja on tavaliselt paljudes Tšiili kodudes igapäevane. Mõned nõuanded ei tee aga kunagi haiget, seega jätame teile mõned, mida on hea ette valmistades meeles pidada. hernesupp:
- Serveerimisel on soovitatav kaunistada taldrikud mõne murulauku ja krutoonidega.
- Oluline on leotada herneid piisavalt kaua, vähemalt kaks tundi, sest see aitab neil kiiremini pehmeneda ja deaktiveerib gaase tekitavaid teravilja komponente.
- Retsepti valmistamisel on oluline kasutada uusi herneid, vanu teri on palju raskem pehmendada.
- Oluline on ära visata vesi, milles herned on leotatud, ja keeta need uues vees. On isegi neid, kes soovitavad enne ülejäänud koostisosade lisamist poole toiduvalmistamise ajal vett vahetada.
- Kiirkeetja kasutamine vähendab oluliselt herneste küpsetusaega. Kümne-viieteistkümne minuti pärast on need pehmed ja maitsestamiseks valmis.
Kas sa teadsid ….?
- Hernes sisaldab energiakomponente ja annab kehale palju toitaineid.
- Need sisaldavad kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda ja valke. Selle tarbimine on soovitatav diabeetikutele ja aitab vähendada kolesteroolitaset.
- Neil on rahustav toime, mis on kasulik närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ja aitab teil uinuda.
- Porgand annab A-vitamiini, mis on suurepärane nägemise jaoks, ka antioksüdante ning tänu oma kiudainesisaldusele aitab võidelda kõhukinnisuse probleemidega.
- Kartulil, mis on üks hernesupi koostisainetest, on põletikuvastased omadused, mistõttu selle regulaarne tarbimine aitab neid, kes kannatavad teatud tüüpi artriidi all.
- Lisaks sisaldab kartul rauda, fosforit, kaaliumi, C-vitamiini ja B-kompleksi vitamiine, mis annavad ka antioksüdantseid elemente ja annavad meile looduslikku energiat.
