Chuño on kartulist saadud mugul, peetakse Boliivia dieedi üheks peamiseks toiduks. See mugul on väga kasutatud aastal ettevalmistamine kohta traditsioonilised mägismaa toidud, Lõuna-Ameerikas.
El chuño, seda nimetatakse ka chuno. Chuñost valmistatakse jahu (chuño jahu), mida kasutatakse traditsiooniliste Boliivia roogade valmistamisel.
Chuño moodustab a iidne toit, mis on tüüpiline Andide piirkonnale, Lõuna-Ameerika kõrgmäestikualale. See toit on eriti seotud riikidega Boliivia ja Peruu.
Chuño sünd ja päritolu on seotud konserveerimine ja ladustamine kartulist, praktika, mille viis läbi põlisrahvad, Andide iidsed asukad.
Chuño Phuti retsept
Platon: Major. Kasutatakse ka erinevate Boliivia roogade kaaslasena.
Köök: La Paz, Boliivia.
Ettevalmistusaeg: 2 tundi.
Portsjonid: 6
Autor: Retseptid Boliiviast
Koostis:
- ½ kilo kuiv chuño
- 2 tl soola küpsetamiseks chuño
- 1/tass õli.
- ½ tassi valget sibulat, peeneks hakitud.
- ¼ tassi tomatit, kooritud ja peeneks hakitud.
- 1 toorjuust, purustatud.
- 3 tervet muna.
- 1 tl soola.
kui sa tahad süüa a Boliivia roog, toitev ja lihtsalt valmistatav; ta Chuno Phuti on teie jaoks ideaalne. Näitame teile selle valmistamist ja selle valmistamiseks vajalikke koostisosi. Valmistage see ette ja nautige oma sõprade/perega!
Koostisosad Chuño Phuti valmistamiseks
Kui soovite teha Chuño Phuti, peavad teil olema järgmised koostisosad: 250 grammi kuiva chuñot, 10 grammi soola, 10 grammi õli, 75 grammi sibulat, 75 grammi tomatit, purustatud juustu ja 3 tervet muna.
Chuño Phuti valmistamine 3 lihtsa sammuga – TEE SEDA KOHE!
Pärast seda, kui on Chuño Phuti koostisained, peate selle lihtsalt ette valmistama, järgides allpool toodud lihtsaid samme. Peate seda meeles pidama Chuño lastakse päev enne valmistamist soojas vees leotada.
1. SAMM – KOORI, HAKI, LEOTISTA
Kuna olete chuñot juba 24 tundi leotanud, peate selle lihtsalt koorima ja eemaldama kogu naha, mis sellel on. Lõika see 4 osaks ja loputa, kuni sellele iseloomulik mõru maitse kaob täielikult..
2. SAMM – PROTSESS
2. etapp hõlmab kogu Chuño Phuti protsessi, kui mõru maitse kaob, keedetakse rohke vee ja kahe teelusikatäie soolaga. Vahepeal võite asetada panni õliga mõõdukale kuumusele. Kui see on juba kuum, lisa sibul ja prae kuldseks. Seejärel lisage tomat ja segage paar minutit, et lõpuks lisada 3 muna ja jätkata segamist.
3. SAMM – CHUÑO PHUTI
Pärast homogeense segu saamist peate lisama chuño (peab olema keedetud ja nõrutatud) ja lase 5 minutit küpseda. Pärast aja möödumist lisa juust, sega korralikult läbi ja keeda tasasel tulel 10 minutit või kuni juust on segusse hästi sulanud.
Lõpuks, pärast nende toimingute sooritamist, saate oma maitsev Chuño Phuti retsept täiesti valmis oma sõprade ja perega nautimiseks.
Chuño roa toiteväärtus
100 grammi chuño-le vastav portsjon sisaldab:
Kalorid: 315 Kcal.
Süsivesikud: 76,5 grammi.
Rasvad: 0,15 milligrammi.
Valk: 2,10 grammi.
Kiudained: 2,10 grammi
Kaalium: 10 milligrammi
Hierro: 3,30 milligrammi
Calcio: 92 milligrammi.
Chuño päritolu
Chuño sai alguse Andidest, kasutasid selle piirkonna elanikud protseduure kartuli kuivatamiseks ja säilitamiseks.
Chuño pärineb kartuli dehüdratsioonist.
Selle protseduuri käigus eemaldatakse umbes 80% kartuli massist.
Chuño on toit, mis pärineb tuhandeid aastaid, sama vana kui kartul põlisrahvaste juured. See mõru kartul, mis pärineb kartulist, kui see läbib protsessi külmumine ja siis on päikeseline, moodustab a alimento esivanemad elanike seas Boliivia ja Peruu mägismaa.
Kuidas valmistada chuñot või chunot?
Chuño Mõned teadlased nimetavad seda kui "mumifitseerunud kartul”. See toit on saavutatud iidsetest aegadest protsesside kaudu, mis hõlmavad külmutamine ja päikeseline, on oluline koostisosa Boliivia gastronoomia, kasutatakse ka Peruus, Argentinas, Tšiilis ja Ecuadoris.
See koostisosa, mida kasutatakse väga traditsiooniliste roogade valmistamisel, nagu chuño läätsed, chuño mazamorra, munapuder chuño, chuño pasi jm nõuab hoolikat ettevalmistust.
Kuidas chuñot teha?
- Protsess, mille kaudu dehüdreerige mugulad seisneb nende allutamises vaheldumisi külmutamine ja mahajäetus.
- Iga kord, kui mugul nendele protsessidele allutatakse, kaotab see vett. Pärast nende protsesside mitut vaheldumist paneb jala vajutamine sellele protsessile lõpu.
- See protseduur määrab, et chuño tootmine on seotud aastaaegadega ja on avatud ilmastikutingimustele, mis võivad lubada tugevaid külmasid. Kuudel juuni ja juuni on tugevad külmad.
- Kui mugulad on koristatud, siis need on sorteeri suuruse järgi.
- See jätkub laota need maapinnale, see peab olema tasane, need kaetakse kuiva rohu, põhuga ja jäetakse umbes kolmeks ööks seisma et pakane need ära külmuks.
- See protsess nõuab 20 päeva täielikult realiseerida. Oluline on märkida, et see on kogukonna pingutus. Pärast külmutamist eemaldatakse need kohast, kus nad külma said ja se jäta päikese kätte. Järgmine samm on astu neile peale eesmärgiga eemaldada mugulatesse jääv vesi. Pärast seda sammu on see vajalik uuesti külmutada.
Chuño sordid
Kui kartulit on külmutamise ja päevitamise protsessidega töödeldud, muutub see chuñoks või tuntaks, mis annab sellest kartulist saadud toidust kaks varianti. Chuñol on kaks variatsiooni:
- valge chuño: tunta, see saavutatakse mugulate asetamisega jõe- või laguunivette. See läbilaskvate kottide vette asetamise protseduur tehakse pärast külmutamist ja tallamist. Päikeselisel ajal asetatakse need vette, see võimaldab säilitada valget värvi. Üldiselt on kartul heledat värvi ja kokkupuude päikesega muudab need mustaks.
Lõpuks eemaldatakse see veest, kooritakse ja kuivatatakse päikese käes umbes 15 päeva. Selle protseduuri käigus saadakse tootena tunta, mida Peruus ja Boliivias tuntakse chuño blanco nime all.
- must chuño: See saavutatakse vahetult pärast külmutamise, päevitamise, tallamise ja taaskülmutamise protsesside lõppu. Õhuga kokku puutudes läbivad mugulas sisalduvad ained oksüdatsiooni, mis annab sellele chuñole iseloomuliku värvuse, mis võib olla vaskjas kuni tumemust.
chuño eelised
- Ennetab aneemiat kõrge raua- ja kaltsiumisisalduse tõttu.
- See on rikas tärklise poolest, aitab mao kaitse, mis ennetab selliseid haigusi nagu gastriit ja maohaavandid.
- See on oluline energiaallikas.
- Abi vähendada suhkrut2. tüüpi diabeediga inimestel.
- Tugevdab hambaid ja luid.
- tegutseda kolesterooli ennetamine.
- See on rikas antioksüdandid, funktsioon, mis võimaldab ennetada südame-veresoonkonna haigusi.
