Kuna Argentina on lihatootmismaa, tarbivad selle elanikud seda sageli pere poolt valmistatud grillides ja koos toiduga. chimichurri kaste. See kaste valmistatakse peterselli, tšillipipra, küüslaugu, sibula, õli, äädika ja pune hakkimisel või tavaliselt purustamisel uhmris.
La chimichurri kaste, Eelkõige kasutavad argentiinlased seda praekana või veiseliha maitsestamiseks koos pere ja sõpradega grillil. Siiski kasutatakse seda ka leiva lisandiks prae valmimise ajal ning muudel juhtudel keedetud köögiviljade, pirukate, mis tahes tüüpi salatite ja kalaga valmistatud preparaatide kaunistamiseks.
Iga pere varieerib chimichurri vastavaid koostisosi, lisades mõnel juhul muid ürte ja mõnel juhul palsamiäädikat või head veini. Kuigi variatsioone on peaaegu sama palju, kui on Argentinas perekondi, sisaldavad need alati osa kõige tavalisematest ülalmainitud koostisosadest.
Rikkaliku chimichurri kastme ajalugu
Kui argentiinlaselt küsitakse lihtsa ja peene päritolu kohta chimichurri kaste, vastab ta kõhklemata, et on sündinud oma riigis. Kuid ütlused selle kastme päritolu kohta on sama mitmekesised kui selle retsept on praeguste Argentina perede seas mitmekesine. Allpool on kirjeldatud mitmeid teooriaid nimetatud kastme päritolu kohta.
Argentiina päritolu ajaloolase Daniel Balbaceda sõnul pärineb chimichurri ketšua keelest ja seda kasutasid Argentina Andide põliselanikud kangete kastmete nimetamiseks, millega maitsestati liha. Hea on aga tõdeda, et tollal polnud indiaanlastel vähemalt veiseliha, sest just Hispaania vallutajad tõid Ameerika maadesse lehmi, hobuseid, kitsi ja muid loomi.
Teine teooria väidab, et chimichurri kaste Argentinasse jõudis see XNUMX. sajandil baski immigrantide käest, kes valmistasid kastme, mis sisaldas äädikat, ürte, oliiviõli, pipart ja küüslauku. Need koostisosad lõhnavad ja maitsevad nagu paljud praegu argentiinlaste valmistatud chimichurri kastmed.
Teine teooria omistab talle autorluse chimichurri kaste Iiri päritolu Jimmy McCurryle, kes väidetavalt lõi kastme, mis oli inspireeritud Ühendkuningriigist pärit Worcestershire'i kastmest. Kaste, mis teda chimichurri looma inspireeris, valmistati muuhulgas melassi, anšoovise, äädika ja küüslauguga. Selles teoorias eeldatakse, et nimi chimichurri taandus Argentinas eelmainitud immigrandi nimest.
Viies teooria kinnitab, et kõnealune päritolu tekkis Briti sissetungi katse ajal Argentinasse XNUMX. sajandil. Ebaõnnestunud katse vangistatud Briti sõdurid nõudsid kastet, öeldes "anna mulle karrit", mis Argentinas taandus chimichurriks.
Ükskõik, mis võis olla esimese päritolu chimichurri kaste, Huvitav on see, et Argentina on sellepärast, et maailmas pole ühtegi riiki, kus seda armastataks ja kasutataks sagedamini kui seal. Igal pühapäeval on see kaste praedes, kus tugevdatakse pere- ja sõprussidemeid.
Chimichurri teie retsept
Koostis
Veerand tassi peterselli, pool tassi hakitud sibulat, 1 tl küüslauku, veerand tl teravat pipart või jahvatatud tšillipipart, pool tassi oliiviõli, pool tassi veiniäädikat, 1 tl pune, 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart, basiilikut ja veerand tl soola, sidrunit (valikuline).
Ettevalmistus
- Haki petersell, basiilik, küüslauk, sibul ja terav paprika peeneks või püreesta uhmris.
- Hermeetilise kaanega tingimata klaaspurki asetage petersell, basiilik, küüslauk ja kuum pipar, kõik peeneks hakitud. Lisa äädikat, sidrunimahla, õli, kuni koostisosad on kaetud.
- Seejärel lisage pipar, pune ja sool. Sega korralikult läbi ja maitse järgi, lisades vajalikke koostisosi kuni soovitud maitse saamiseni.
- Kata ja jäta klaaspurk külmkappi seisma.
- Valmista chimichurri kaste. Maitseks järgmise röstiga või muu kasutusega, mida soovid kinkida.
Soovitused chimichurri kastme valmistamiseks
La chimichurri See on tavalisem oma peeneks hakitud lisanditega. Kui aga pole aega pühendada sellele tööle, mida koostisosade hakkimine endast kujutab, on üks võimalus kõik blenderdada ja nii tuleb ka maitsev.
Küpse terava pipra kasutamine lisab teie chimichurri kastmele tuju. Võid lisada ka paprikat ja muuta osa sibulast lillaks, nii jääb kaste kirjuks.
La chimichurri See on maitsvam, kui lastakse lisaainetel integreeruda vähemalt 24 tundi.
Juhtudel, kui koosolekul on inimesi, kes ei armasta vürtsikat või on selle suhtes allergilised. Vürts on soovitatav kõrvale jätta, et seda saaks serveerimise ajal roa sisse lülitada ainult need sööjad, kes saavad ja tahavad seda tarbida.
Kas sa teadsid….?
Kõik lisandid, mis moodustavad chimichurri kaste See toob kehale palju kasu, mõnede koostisosade kõige olulisemat osa kirjeldatakse allpool:
- Petersellil on puhastav, antioksüdant, põletikuvastane, antibakteriaalne ja diureetiline toime. Lisaks alandab see vererõhku, vähendab ja ennetab tselluliiti, aitab seedimist ja parandab artriiti.
Kuigi peterselli söömisest on palju kasu, ei tohiks selle tarbimisega liialdada, sest liialdamine võib põhjustada neeru- ja maksaprobleeme. Seda ei soovitata kasutada koos antikoagulantidega, eriti kui tehakse operatsioon, kuna see suurendab nimetatud ravimi toimet.
- Sibul tugevdab immuunsüsteemi tänu kvertsetiinile ja selles sisalduv C-vitamiin tõstab organismi kaitsevõimet.
Kuna see sisaldab ka K-vitamiini ja kaltsiumi, aitab see säilitada luude tervist, ennetades nende haigusi.
- Küüslaugule omistatakse seenevastane, antiseptiline, antibiootikum, puhastav, antikoagulantne, antioksüdant. Samuti reguleerib see kolesterooli, alandab vererõhku ja tänu oma joodisisaldusele reguleerib kilpnäärme talitlust.
