Täna rõõmustame teid selle maitsvaga Pardiriisi retsept, mida kutsutakse ka Part riisiga. See Arroz con Polloga väga sarnane peen roog on Chiclayo linna (Lambayeque'i departemangu pealinn) üks populaarsemaid ja tüüpilisemaid roogasid, mistõttu on tuletatud ka teisi nimesid, mille järgi seda traditsioonilist põhjamaist toitu tuntakse. Pato con arroz a la chiclayana või Arroz con pato de Lambayeque.
Olenemata selle nimest, on minu arvates maailmas ainult üks riis pardiga, mis on ja jääb minu lemmik Peruu toiduks riigi põhjaosas ja iga kord, kui ma reisin Chiclayosse, valmistan seda koos oma tädi Juliaga. , kes Ta on ka selle traditsioonilise Chiclaya retsepti autor.
Pardiga riisi ajalugu
El riis pardiga See on Põhja-Peruu linna Chiclayo tüüpiline toit. Koht, kus see retsept XNUMX. sajandi keskel esmakordselt ilmus. Pärast hispaanlaste saabumist Peruu territooriumile lisati muid Hispaania ürte ja vürtse. Tulemuseks on maitsev riis pardiga. Sellest ajast saati sarnanevad paljud sellega roheline riis Peruu versioonina tuntud Hispaania paellast.
Pardiriisi retsept
La Pardiriisi retsept Allpool näete retsepti, mille mu 85-aastane tädi õpetas mulle vaid paar kuud tagasi, kui sõitsin talle sünnipäevaks Chiclayosse. Tegemist on pereretseptiga, mis hoolimata aastatest säilitab oma originaalsuse just selles sisalduvate koostisosade osas, nagu Chicha de jora, Ají amarillo ja koriander (koriander). Peatuge My Peruvian Foodis ja nautige seda uskumatut ja maitsvat põhjamaist toitu, mis on Peruu gastronoomia sümbol.
Koostis
- 6 parditükki (võivad olla pardi reie või rinnatükid)
- 3 tassi riis
- 1/2 tassi õli
- 5 küüslauguküünt, hakitud
- 3 supilusikatäit kollane pipar jahvatatud
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 tükeldatud kooritud tomatit
- 1 paprika, tükeldatud
- 3 spl hakitud küüslauku
- 1/2 tassi jahvatatud koriandrit
- 1 tass herneid
- 3 tassi vett
- 1 mais koorega ja keedetud
- 1 tass musta õlut
- 1 tass chicha de jora
- 3 kollast tšillit ilma veenideta
- 1 näputäis pipart
- 1 tl jahvatatud köömneid
- Sool maitse järgi
Riisi valmistamine pardiga
- Alustame selle oivalise retsepti ettevalmistamist, peske parditükid hästi vees ja seejärel kuivatage. Seejärel maitsesta tükid kõikjalt soola, pipra ja köömnetega.
- Kuumuta õli pannil keema ja seejärel pruunista parditükid kuumas õlis.
- Kui parditükid on kuldpruunid. Reserveerimiseks viige need teise konteinerisse. Parditükid ei pea olema täielikult praetud, veel vähem küpsed. Pidage meeles, et need küpsetatakse potis koos riisiga.
- Ülejäänud õli pannilt vala suurde potti, kus riis valmistatakse. Lisa hakitud sibul, jahvatatud küüslauk, kollane pipar, hakitud tomat ja panca pipar ning prae paar minutit. Lisa segatud koriander, herned ja kata pott kaanega ning lase segul veel 5 minutit tasasel tulel haududa. Lisage 1/2 tassi kuuma vett, et see ei kõrbeks, ja katke pott uuesti keemiseni.
- Kui näete, et koriander on praetud, on aeg panna potti parditükid, lisades tassi Chicha de jorat, tassi musta õlut, riisi, hakitud pipart ja viiludeks lõigatud kollast pipart. .. Sega segu ja jäta potile veel umbes 15 minutiks kaetult seisma, et maitse koonduks parditükkidele.
- Eemalda küpsenud parditükid potist ja pane teise kaanega anumasse kõrvale. Lisa potti tassid riisi, kooritud mais, herned ja porgand. Ainult siis, kui on vaja lisada paar tassi vett, et viia veetase veidi üle riisi. Liigu hästi ja kata. Laske sellel veel vähemalt 10 minutit küpseda, kuni riis on hästi teraline.
- Katsetage, kas riisil on soovitud maitse, lisage maitse järgi soola ja paprikat. Sega korralikult läbi ja lase riisil veel paar minutit täiesti teraliseks muutuda. Me teame, et riis on valmis, kui jälgime, et vesi on imendunud.
- Kui riis on saavutanud oma täpse küpsetuspunkti. Keera kuumus maha ja lisa kuldsed parditükid, mis meil oli riisi peale reserveeritud. Jätke see veel 5–10 minutiks kaetult seisma, et part ja riis saaksid koos selle retsepti ainulaadsed ja traditsioonilised maitsed. Ja valmis! Nüüd saate nautida seda maitsvat riisi pardiga, mis sobib ideaalselt pearoaks ja mida saate serveerida koos rikkaliku kastmega Huancaina u Ocopa. Nautige seda ja nautige ennast!
Näpunäiteid maitsva riisi valmistamiseks pardiga
Kui Chicha de Jora preparaati ei saa, võite selle asendada, lisades poole sidruni mahla ja poole kuubiku Maggi kanaessentsi.
Kas sa teadsid…?
Part on linnuliha, mis annab suures koguses kvaliteetseid valke, mis tänu asendamatute aminohapete ja toitaineterikkale lihale aitavad tugevdada immuunsüsteemi, tõsta kaitsevõimet ja parandada rakke. Part võib olla madala rasvasisaldusega toit seni, kuni nahk on eemaldatud, kuna see on koht, kus koondub kõrgeim rasvasisaldus. See sisaldab rauda ja vitamiini B12, mis on ideaalne aneemia ennetamiseks.
