La perua brankardo Ĝi estas populara plado en la mara menuo de mia perua manĝaĵo, farita el koncentriĝo de fiŝoj kaj mariskoj, kiu provizos al ni grandan kvanton da proteinoj de alta biologia valoro.
Parihuela Recepto
Ingrediencoj
- 1 kilogramo da fiŝo (Ĝi povas esti fiŝotrambo, pejesapo, pitadilo, gepardo, kabrilo, kongro, kaĥemo aŭ grupilo)
- 4 grandaj kraboj
- 4 grandaj salikokoj
- 8 grandaj mituloj
- 8 grandaj konkoj
- 4 mezaj kalmaroj
- 1 taso da tomato senŝeligita kaj dispremita
- Salo al gusto
- Pepero por gustumi
- Kumino al gusto
- Oregano-pulvoro al gusto
- 1/4 da taso da koriandro pikita
- 1/4 taso da pikita petroselo
- 1/2 taso da yuyo aŭ pikita algo
- 1 glaso da chicha de jora (aŭ ĝi ankaŭ povas esti 1 glaso da biero)
- 1/4 da taso da flava kapsiketo likvigita
- 1/4 de Taso da taso de aji mirasol miksita
- 1/4 da taso da ají panca likvigita
- 2 kuleroj pikita ajlo
- 1 taso fajne pikita ruĝa cepo
- 200 ml da oleo
- 1 varma pipro
- 1 citrono
Materialoj
Preparado de Parihuela
- En kaserolo aŭ pato Ni aldonas guton da vegeta oleo, kaj ni ŝvitas tason da fajne pikita ruĝa cepo dum 5 minutoj.
- Ni aldonas du kulerojn da muelita ajlo. Unu minuton poste ni aldonas kvarontason da likvigita flava pipro kaj kvaronon da taso da likvigita aji mirasol kaj 1/4 taso da likvigita panca pipro. Ni kuiras 15 minutojn.
- Ni aldonas 1 tason da senŝeligita kaj dispremita tomato. Aldonu salon, pipron, kuminon, origanan pulvoron, kvaronon da taso da hakita koriandro, kvaronon da taso da hakita petroselo, duonan tason da yuyo aŭ pikitan algon, glason da chicha de jora kaj laŭvole 1 glason da vino. Lasu ĝin boli dum 5 minutoj.
- Nun tuŝu la fiŝon. Ni serĉas laŭ la sezono tiujn fiŝojn, kiuj estas plej abundaj, por trovi ilin je la plej bona prezo kaj kvalito. Rokaj fiŝoj estas la idealaj: Tramboy, pejesapo, pitadilla, gepardo, cabrilla, kongro, kaŝme aŭ grupulo.
- Ni metas la fiŝojn tutajn aŭ en pecojn kun ilia haŭto kaj osto, depende de la spico (fileoj ne funkcias sur klasika brankardo).
- Poste ni enkondukas la mariskojn, ni elektas 4 grandajn krabojn, 4 grandajn salikokojn, 8 grandajn mitulojn, 8 grandajn konkojn kaj 4 mezajn kalmarojn tranĉitajn en kvar.
- Ni kovras ĉion per mola buljono, farita per la kapoj de la grandaj fiŝoj kaj kovras.
- Lasu ĝin kuiri forigante tion, kio kuiras rapide, kiel lanajn konkojn, kalmarojn aŭ la plej fragilajn fiŝojn. Kiam la resto estas kuirita, ni gustumas la salon, aldonas tranĉaĵon da varma pipro, la sukon de citrono kaj redonas tion, kion ni forigis. Ni lasas ĝin ripozi 2 minutojn kaj jen!
Iuj, por dikigi ĝin, aldonas kulereton da chuño diluita en buljono, mi ŝatas ĝin sen io, sed estas demando de gusto.
Nutraj propraĵoj de la recepto de Parihuela
una brankardo Ĝi provizas al ni gravajn mineralojn kiel fosforo kaj fero, kiuj helpos nin havi bonan centran nervosistemon. Memoru, ke misuzo de marmanĝaĵoj povas altigi urikan acidon kaj kolesterolon. Do ne rekomendas, ke alergiuloj kaj migrenoj konsumu ĝin troe, ĉar ĝi povus damaĝi ilian sanon.
