Mi skribas ĉi tiun recepton kaj mi memoras kun nostalgio kiam mi estis infano, amikino, kiu estis mia najbaro tiutempe, invitis min tagmanĝi ĉe ŝia domo, kies familio havis noblan kaj tre indan ŝatokupon. Ĉiusabate ili havis familian konkurson pri kiu manĝis plej multe konkoj parmesano. Mi memoras, ke en tiu tempo la fluo de la infano prizorgis la abundon de konkoj, tiel, ke la dekoj estis al la atingo de ĉiuj poŝoj. Tial, ne estis strange, ke mia amiketo manĝis du aŭ eĉ tri dekduojn da konkoj. Hodiaŭ en ĉi tiu okazo mi volas montri al vi mian recepton por konkoj, por ke vi ankaŭ povu ĝui ĝin. Aliĝu al mi por prepari ĝin kune!
Recepto de Conchitas a la Parmigiana
La recepto de konĉitoj aŭ ankaŭ konata kiel pektenoj, ostroj, capesante aŭ petonkloj al la parmesano, estas preparita surbaze de ventumilaj konkoj, kiuj elstaras pro sia magia dolĉeco en sia propra konko por esti manĝata kun kulero.
Ingrediencoj
- 2 dekduoj da ventumilaj konkoj
- 1-pinĉaĵo da salo
- 1 pinĉaĵo da pipro
- 2 citronoj
- 100 ml Worcestershire-saŭco
- 200 gramoj da butero
- 1 taso da kradrita parmesana fromaĝo
Materialoj
Preparado de Conchitas a la Parmesana
- Ni preparas la forno varmigante ĝin al la maksimumo.
- Ni rekrutis kelkajn dekojn da konkoj kiujn ni forigis ilian ŝelon kaj lasis alkroĉita al ilia alia ŝelo. Ni lasas ilin kun koralo kaj bone lavas ilin.
- Poste ni sekigas ilin kaj nun ni aldonas salon, pipron, kelkajn gutojn da citrono, kelkajn gutojn da Worcestershire-saŭco kaj iom da butero.
- Ni kovras per tre finhava kradrita parmesano sed ne tro da fromaĝo, nur sufiĉe.
- Ni surmetas alian pecon da butero kaj metas ilin en a bakplado kaj ni konservas en la fridujo ĝis la forno estas varma.
- Ni enmetas ilin dum 5 minutoj aŭ ĝis la parmesano estas iomete ora bruna kaj tio estas!
Sekreto por fari bongustan Parmesan Conchita
- Spertu ĉi tiun etan sekreton. Metu pecon de ají limuzino ĉirkaŭ la ŝelo. Provu ĝin se vi ŝatas pikan.
- Kiam vi aĉetas ventumilojn, sendepende de ilia grandeco, vi ĉiam devas aĉeti ilin freŝaj, firmaj kaj travideblaj al la okulo. Nur tie vi povas ĝui ĝian naturan dolĉecon, se vi rimarkas, ke la konkoj havas nuban aŭ opakan karnon, ne aĉetu ilin.
Ĉu vi sciis…?
La konkoj estas dividitaj en du partojn, la blankan aŭ tigo kaj la koralon. La blanka parto estas malgrasa pulpo koncentrita en proteino kaj nutraĵoj necesaj por konservi sanajn muskolojn, ripari histojn kaj antaŭenigi la disvolviĝon de hormonoj. Kvankam koralo havas grason, male al tio, kio supozeble havas 10 fojojn malpli da kolesterolo ol ovoflavo, ni ne devus timi la konsumon de ĉi tiu molusko.
