Ni ĉiuj ŝatas ŝinkon, kiam ni parolas pri ĝi, ni pensas nur pri la mil kaj unu preparaĵoj, kiujn ni povas fari per tia delikata manĝaĵo. Ni scias, ke ĝi estas nutraĵa produkto, kiun oni ricevas el la malantaŭaj kruroj de la porko kaj ankaŭ kiun la ŝinko kutime ricevas, traktadon, kie ĝi estas salata kaj nature resanigita, sed tio, kion multaj el ni ne scias, estas kiel komenci la tranĉojn de ŝinko.
En la okazo ke ni aĉetas kompletan pecon de ibera ŝinko Kiel ni komencos kaj faros la tranĉojn ĝuste? Ĉi tiu tasko povas esti iom kompleksa por ni, sed ĉi tie ni rakontos al vi la paŝojn por ke vi povu tranĉi la ŝinkon kiel spertulo.
Sciu la ĝusta maniero komenci ŝinkon, Estas tre grava faktoro gustumi ĝin ĝuste kaj ke ni povas eltiri la plej bonan el ĝia gusto kaj ĉiuj ĝiaj kvalitoj. Ĉi tiu tasko tute ne estas vere kompleksa, fakte, la ŝinka kruro mem ofertas la manieron uzi la ŝinkan tranĉilon por fari la tranĉojn.
Paŝoj por komenci ŝinkon ĝuste
Estas diferenco en komenci la ŝinkon por nia hejma konsumo aŭ se ĝi estas por konsumo en lokaĵo, se ĝi estas por propra konsumo, estas plej bone meti la ŝinkon kun la hufo direktita malsupren en la ŝinkontenilon, ĉar tiel la ŝinko. tranĉoj komenciĝus sur la sufoka flanko, areo kiu estas la malplej suka ĉar ĝi estas la plej kuracita.
Se ĝi estas ŝinko por manĝejo, tiam la ŝinko estas metita sur la kontraŭan flankon, tio estas, kun la hufo supren, tiam la tranĉoj komencus esti faritaj de la parto de la muskatfloro, la areo kie la viando estas pli. tenera . Tiamaniere la peco estas uzata rapide ĉar ĝi daŭros mallonge.
Iloj por komenci ŝinkon
Por tiu ĉi tasko necesas iuj fundamentaj iloj, kiel la ŝinkotranĉilo, kiu estas longa sed fleksebla, pli mallonga tranĉilo por plenumi la ostigadon, la ŝinko mem kiu permesos al ni teni la pecon, iom da pinĉilo kaj akrigilo, nenio pli bona ol havante perfekte akrajn tranĉilojn.
Komencu ŝinkon
Dum vi havas ĉiujn supre menciitajn ilojn, metu la kruron kun la hufo supren en la ŝinko-portilo, tiamaniere ni komencos fari la tranĉojn en la areo de la muskulo, regiono kies viando estas pli mola. kaj pli suka.
Certigu, ke ambaŭ tranĉiloj estas akraj antaŭ ol vi komencas tranĉi. La ŝinkotranĉilo devas esti larĝa klingo por fari pli taŭgajn tranĉojn.
Ni devas tre bone fiksi la kruron al la ŝinko-portilo, por ke ĝi ne moviĝu dum ni faras la tranĉojn. La unua incizo estos farita sur la parto de la arbo, kiu estas en la supra areo de la kruro, la tranĉo devas esti profunda, ĉirkaŭ du fingroj de la hoka osto, kun la tranĉilo klinita, perpendikulara al la ŝinko.
Ĉi tiu unua tranĉo devas atingi la oston, por ke ni povu pli bone forigi la tendenojn kaj grason de ĉi tiu parto de la kruro. Tiam ni devas forigi la ŝelon kaj la flavan grason, kiu estas parto de la surfaco de la ŝinko, tiel ke la viando estas elmontrita. Gravas forigi nur la sekcion, kiun ni konsumos, por ke la resto de la viando restu mola.
Post forigo de la ŝelo, ni povas komenci per la tranĉaĵoj de ŝinko. Por tio, ni devas fari la movon de la tranĉilo de la hufo al la malsupra pinto de la ŝinko. Sekvante ĉi tiun proceduron, ni forigos plurajn tranĉaĵojn ĝis ni atingos la koksan oston, kiam ni atingos ĉi tiun punkton, ni uzos la ostigan tranĉilon, kiu estante pli malgranda, ni povos akiri pli bonajn sekciojn de ĉi tiu parto.
Post kiam ni finis tranĉi sur la flanko de la maleo, ni turnas la kruron por daŭrigi la tranĉojn ĉe la alia flanko. En ĉi tiu parto estas la ostoj de la patelo kaj sufoko, kun kiuj ni praktikos la saman procedon per la ostiga tranĉilo, kiam ni atingas ilin, ni ĉiam devas fari la incizojn por ke la tranĉaĵoj estu maldikaj.
Atingu perfektajn tranĉaĵojn de ŝinko
Por atingi la plej bonajn tranĉojn kaj perfektajn tranĉaĵojn, ni bezonas, ke niaj tranĉiloj estu tre akraj. La ŝinko-tranĉilo devas esti metita kiel eble plej paralela kaj horizontala, kaj la movoj devas esti zigzagaj en malgrandaj kaj malrapidaj sekcioj, tiamaniere ni atingas tre maldikajn kaj perfektajn tranĉaĵojn. Gravas, ke la ŝinko estu bone fiksita al la ŝinko-tenilo, por ke la kruro ne moviĝu dum glitado de la tranĉilo.
La taŭga grandeco por tranĉaĵo de ŝinko varias de 5 ĝis 6 centimetroj. Sufiĉa porcio por plene gustumi la odoron, guston kaj teksturon de ŝinko.
Kiel konservi la ŝinkon
Ĝusta konservado estas esenca por ke la ŝinko konservu ĉiujn ĝiajn riĉajn kvalitojn. Do gravas certigi, ke ĝi ne oksidiĝas aŭ sekiĝas, faktoroj kiuj povas okazi rapide se la temperaturoj, kie ni konservas la ŝinkon, ne estas la plej taŭgaj.
Unu el la plej uzataj lertaĵoj por helpi konservi la ŝinkon estas kovri ĝin per spuroj de graso, kiun ni antaŭe forigis. Alia maniero estas apliki la lardograson sur la tuta peco, aŭ simple kovri la ŝinkon per plasta envolvaĵo.
Komenci ŝinkon ĝuste, signifas havi la ĝustajn ilojn por la tasko, kaj koni la plej efikan teknikon, kiel ni antaŭe klarigis. Komenci ŝinko kun ĉi tiuj proceduroj helpos vin fari la plej bonan uzon de kompleta ŝinko kruro, ĉu por konsumo hejme aŭ en iu alia establado.
