La κρεολική σούπα Είναι μέρος της περουβιανής μας κουζίνας και η παρασκευή του είναι ένας καλός τρόπος για να τονωθεί η κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών. Τροφές που δεν καταναλώνονται σε επαρκή ποσότητα και που στα πολλαπλά οφέλη τους είναι η δύναμή τους να ικανοποιεί την πείνα, την ίδια στιγμή που παρέχει τις ελάχιστες θερμίδες λόγω της χαμηλής ενεργειακής του πυκνότητας και παρέχει μεγάλη ποσότητα και ποικιλία βιταμινών και μετάλλων ένας ενιαίος συνδυασμός στοιχείων.
Πριν συνεχίσω να μοιραστώ μαζί σας την παραδοσιακή συνταγή για την κρεολική σούπα, θέλω να σας πω ένα μικρό απόσπασμα στην ιστορία της μεγάλης επιρροής των σούπας στην περουβιανή γαστρονομία.
Ιστορία της κρεολικής σούπας
Σούπα κρεόλ και γενικά όλα σόπα Στο Περού, είναι πιάτα βαθιά ριζωμένα στη χώρα μας, πολλά έχουν την προέλευσή τους στους αρχαίους προ-ισπανικούς αποίκους και άλλα κατά την εποχή της ισπανικής αποικίας, ενώ συγχωνεύονται με τοπικά υλικά για να γίνουν αργότερα μέρος των κρεολικών γευμάτων. Η δημοτικότητά του είναι τέτοια που πολλοί άνθρωποι, αλλά κυρίως από την περιοχή της Σιέρα, συνηθίζουν να το παίρνουν καθημερινά, συμπεριλαμβανομένου του πρωινού.
Συνταγή σούπας κρεόλ
Η συνταγή μου για κρεολική σούπα, την ετοιμάζω με βάση το μοσχάρι και τα noodles (κατά προτίμηση Angel hair noodle). Και ο νόστιμος ζωμός που προκύπτει από τον συνδυασμό του πλούσιου κρεμμυδιού, του σκόρδου, των κίτρινων πιπεριών, είναι εκλεκτός! Σημειώστε ότι παρακάτω σας παρουσιάζω τα συστατικά. Τώρα, ας πάμε στην κουζίνα!
Συστατικά
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 1/2 κιλό noodles για μαλλιά αγγέλου
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 8 ντομάτες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ají panca υγροποιημένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού υγροποιημένη πιπεριά τσίλι mirasol
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη σε σκόνη
- 2 κίτρινες πιπεριές
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα πιπέρι
Προετοιμασία της σούπας κρεόλ
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ένα πίδακα λαδιού, δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο σκόρδο.
- Αλατοπιπερώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και προσθέτουμε 8 ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς πολύ μικρούς κύβους.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας υγροποιημένο ají panca, δύο κουταλάκια του γλυκού υγροποιημένο τσίλι mirasol, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια καλή κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη, αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και αν σας αρέσει μια πρέζα κύμινο.
- Μαγειρεύουμε τα πάντα για 5 λεπτά ακόμα και τώρα προσθέτουμε περίπου 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας που προηγουμένως ψιλοκόψαμε πολύ μικρό και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε 6 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος, που μπορείτε να φτιάξετε από κόκαλα βοείου κρέατος μέρες πριν και να τον έχετε παγώσει και έτοιμο για όταν θέλετε να τον χρησιμοποιήσετε.
- Τα αφήνουμε όλα να βράσουν για 10 λεπτά και τώρα προσθέτουμε χυλοπίτες αγγέλου, αφήνουμε να βράσουν ξανά μέχρι να ψηθούν.
- Έτοιμα τα noodles, ρίχνουμε τώρα ένα πίδακα εβαπορέ γάλακτος και παρατηρούμε ότι το παρασκεύασμα έρχεται σε βρασμό.
- Τώρα προσθέστε 4 αυγά, χωρίς να μετακινήσετε άλλα.
- Για να τελειώσουμε, δοκιμάζουμε την πινελιά του αλατιού, προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένες κίτρινες πιπεριές, περισσότερη ρίγανη και φρυγανισμένο τηγανόψωμο που μπορεί να κοπεί σε φέτες ή σε κύβους και voila! Ώρα να απολαύσετε!
Συμβουλές για να φτιάξετε μια νόστιμη κρεολική σούπα
- Προσθέστε τριμμένο λουκάνικο Huacho στον κιμά και θα δείτε τι πλούσια γεύση θα βρείτε.
Αν σας άρεσε η συνταγή μου για Creole Soup, μην ξεχάσετε να μας πείτε πώς σας βγήκε και επίσης πείτε μου ποιο είναι το μυστικό σας για αυτό το νόστιμο πιάτο. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους και την οικογένειά σας 🙂 Διαβάζουμε στην παρακάτω συνταγή. Σας ευχαριστώ! 🙂
