κοτόπουλο seviche

El Σεβίτσε Είναι ένα από τα πιο θεαματικά παρασκευάσματα στο πρόσωπο της γης. Το μαγείρεμά του πάνω από χυμό λεμονιού του δίνει κάτι παραπάνω από θεαματική γεύση και υφή. Ωστόσο, με την ευκαιρία αυτή, η συνταγή που θα σας παρουσιάσουμε αντικαθιστά το συνηθισμένο θαλάσσιο ζώο, με τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το κοτόπουλο.

Περιμένετε! Μην ανησυχείτε αν αυτή η επιλογή ακούγεται κάπως επικίνδυνη. χρήση κοτόπουλο στην παρασκευή του πιάτου, αφού είναι ευρέως γνωστό ότι το κοτόπουλο είναι ένα ντελικάτο συστατικό αν δεν ψηθεί σωστά. Όμως, δεν είναι λόγος να φοβόμαστε, αφού πριν το λούσουμε με το αστερικό μας συστατικό, el χυμό λεμονιού, ασπρισμένο σε βραστό νερό. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος αυτή η συνταγή να βλάψει τον καταναλωτή.

Με αυτή την έννοια, και γνωρίζοντας ότι αυτή η φόρμουλα θα είναι τόσο πλούσια όσο και ευεργετική και χωρίς κινδύνους, πάρτε τα σκεύη σας, ετοιμάστε τα συστατικά και μην σταματήσετε να διαβάζετε μέχρι να πάρετε το τελικό αποτέλεσμα: το δικό σας σπιτικό Chicken Seviche.

Συστατικά

• 6 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
• 1 μονάδα αβοκάντο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 πρέζα πάπρικα
• 4 κ.σ. ψητό καλαμπόκι
• 1 κ.γ. τυρί κρέμα
• 1 δόση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν
• 4 κλαδάκια κόλιανδρο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
• 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• Αλάτι για γεύση

Σκεύη

• Μεγάλη γλάστρα
• Πηγή ή δοχείο
• παλέτα
• Πετσέτες κουζίνας
• ψηλό ποτήρι για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό να βράσει αλάτι και σκόρδο
2. Μόλις βράσει, προσθέστε κιμά κοτόπουλουΑυτό δεν πρέπει να πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί λόγω του μεγέθους των κομματιών κοτόπουλου.
3. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τα κομμάτια από το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει σε ένα δοχείο.
4. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο, τις πιπεριές και το κοτόπουλο, λουζόμαστε επίσης αυτά τα υλικά με χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία με δύο ώρες.
5.  Στη συνέχεια, αποσύρουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε το στάχυ, το πιπέρι, την πάπρικα, την καυτερή πιπεριά, το καλαμπόκι και το αλάτι, τυλίγοντας τα πάντα πολύ καλά. Στο τέλος, προσθέστε μια πιτσιλιά λάδι.  
6. Τέλος, Σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι διακοσμώντας με μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα και φέτες αβοκάντο και κόλιανδρο. Σερβίρετε με κράκερ σόδας ή πίτα.

Συμβουλές και προτάσεις

• Τα λαχανικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας ώστε να μείνει πρώτη η προετοιμασία.
• Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι σε τέλειο σημείο ωρίμανσης. Αφού, αν είναι υπερώριμα, η γεύση θα είναι δυνατή και, αν είναι «πράσινο», η γεύση θα είναι πικρή και βαριά.
• Αγοράστε κομμάτια κοτόπουλου που είναι φρέσκα, ροζ και χωρίς ξένα χρώματα ή οσμές. Επίσης, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο από τη δική σας εκτροφή όπου επιλέγετε και κόβετε μόνοι σας τα κομμάτια, επιτρέπεται επίσης.
• Πάντα να πλένετε κάθε μέρος του ζώου με αρκετό νερό και, αν χρειαστεί, αφαιρέστε το δέρμα ή το λίπος που έχει περισσέψει ή είναι υπερβολικό για το γούστο σας
• Αν αφήσετε το κοτόπουλο μαριναρισμένο με το λεμόνι για περισσότερο από το καθιερωμένο θα έχετε καλύτερη γεύση και ακόμη και επιπλέον μαγείρεμα.  
• Όταν σερβίρετε, συνιστώνται γυάλινα κύπελλα ή κούπες, αυτό για να παρατηρήσετε την προετοιμασία, αφού τα κομμάτια των ψιλοκομμένων λαχανικών είναι εντυπωσιακά για τα χρώματά τους.
• Μοιράζουμε ομοιόμορφα το αλάτι και το πιπέρι σε όλο το μήκος παρασκευή, ώστε όλα να μένουν με μια ιδανική ισορροπία.
• Για πιο κομψό αποτέλεσμα, μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, μπορείτε να το πλύνετε με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε λίπη, χρώματα ή οσμές που αλλοιώνουν το αποτέλεσμα του πιάτου.

Διατροφικές πληροφορίες σεβίτσε κοτόπουλου

Σε γενικές γραμμές, το Κοτόπουλο Seviche Έχει τα ακόλουθα διατροφικά χαρακτηριστικά, τα οποία, σε μεγάλη μερίδα, τρέφει και θρέφει το σώμα υγιεινά:

• Ζάχαρη: 0.26 mg
• Χοληστερόλη: 11.09 mg
• Θερμίδες: 72.86 Kcal
• Calcio: 16.48 mg  
• Πρωτεΐνη: 5.05 gr  
• σίδερο: 0.47 mg
• Κάλιο: 158.99 mg
• Υδατάνθρακες: 8.18 gr

Τώρα, πιο συγκεκριμένα, μπορούμε να παρατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά καθενός από τα Κύρια συστατικά αυτής της συνταγής, οι οποίες συνοψίζονται ως εξής:

Για κάθε 100 γραμμάρια κοτόπουλου βρίσκουμε:

• Χοληστερόλη: 170 mg
• Βιταμίνη Α Α: 13.69 mg
• Βιταμίνη Α Β: 567 mg
• φώσφορος: 19 mg
• Νερό: 145 mg
• Κάλιο: 19 mg

Για κάθε 100 γραμμάρια τσίλι υπάρχουν:

• Θερμίδες: 282 gr
• Νάτριο: 68 mg
• Κάλιο: 89 mg
• Υδατάνθρακες: 54 gr
• ίνα θρεπτικός: 35 gr
• Ζάχαρη: 10 gr
• Πρωτεΐνη: 14 gr

Για μια μικρή μερίδα σκόρδου βρίσκουμε:

• Θερμίδες: 0.6 gr
• Νάτριο: 9 mg
• Κάλιο: 78 mg
• Υδατάνθρακες: 9 gr
• Ίνες τροφή: 1.5 gr
• Ζάχαρη: 5 gr
• Πρωτεΐνη: 1.9 gr

Ανά 100 γραμμάρια τυρί κρέμα υπάρχει:

• Θερμίδες: 67 33 γρ
• Λίπος σύνολα: 21 gr
• Χοληστερόλη: 105 gr
• Νάτριο: 621 mg
• Κάλιο: 98 mg
• Υδατάνθρακες: 1-3 γρ

ιστορία του seviche

Η προέλευση του Seviche de Pollo αποδίδεται στον πολιτισμό Moche, (ένας αρχαιολογικός πολιτισμός του αρχαίου Περού που αναπτύχθηκε μεταξύ του XNUMXου και XNUMXου αιώνα μ.Χ. στην κοιλάδα του ποταμού Moche, που εκτείνεται στις κοιλάδες της βόρειας ακτής), στο Αρχαίο Περού, μέρος όπου παρασκευάστηκε το seviche με βάση το κοτόπουλο και το ψάρι, καλυμμένο με λαχανικά της περιοχής και πλούσιο χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.

Η λέξη seviche προέρχεται από τον όρο siwichi, προέλευσης Kichw, λέξη που περιγράφει το πιάτο ως ένα πικάντικο παρασκεύασμα με ωμό ψάρι, κυρίως, και με περουβιανά φρούτα, όπως φρούτα του πάθους και άλλα βότανα. Λέξη που κατέληξε να τροποποιείται, με τα χρόνια, από τους διαφορετικούς πολιτισμούς που την κατανάλωναν ως ισπανικά, το οποίο, στην προκειμένη περίπτωση, επηρέασε λίγο στην ενσωμάτωση άλλων υλικών στη συνταγή.

Σήμερα, το Κοτόπουλο Seviche Είναι τόσο σημαντικό και νόστιμο όσο το πιο γνωστό σεβίτσε, το ψάρι σεβίτσε. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει μια μέρα γιορτής, ανάλογα με τον πολιτισμό και τη χώρα που καταναλώνεται.