Νεφρό σε κρασί

Όταν γράφετε αυτό το νόστιμο συνταγή για νεφρά σε κρασί, με πολλή νοσταλγία θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια, όταν με το φιλοδώρημα που μάζεψα από τους θείους μου, πήγαινα με το ποδήλατό μου στην αγορά της γειτονιάς, τότε να αγοράσω με τη μύτη μου νεφρά μοσχάρι και θυμάμαι ότι θα επέστρεφα. σπίτι με μεγάλη χαρά τραγουδώντας. Και όταν έφτανα σπίτι έτρεχα κατευθείαν στην κουζίνα για να το ετοιμάσω σε ένα τηγάνι με λίγο σκόρδο, κινέζικο κρεμμύδι, κύμινο, πιπεριά, λεμόνι και βούτυρο. Συνταγή βγαλμένη από το παλιό βιβλίο της γιαγιάς.

Σήμερα μετά από 40 χρόνια θέλω, με πολλά χρόνια ήδη πάνω μου, θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη δική μου και βελτιωμένη συνταγή πολύ καλά διατηρημένη κάτω από 4 κλειδιά από ένα υπέροχο μικρό νεφράκι με κρασί. Σας διαβεβαιώνω ότι θα είναι νόστιμο!

Συνταγή νεφρών με κρασί

La συνταγή για νεφρά σε κρασίΦτιάχνεται από μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο σπλάχνα που καρυκεύεται και ροδίζει κάτω από το λιώσιμο του βουτύρου, μετά σοτάρεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Την τελική ώθηση δίνουν το κρασί και ο κιμάς μαϊντανός. Σου έβγαζε το στόμα; Μείνετε λοιπόν με το περουβιανό φαγητό μου για να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα. Στη συνέχεια θα σας δείξω τα υλικά που θα χρειαστούμε στην κουζίνα.

Συστατικά

Προετοιμασία νεφρού σε κρασί

1. Αφού διαλέξουμε και αγοράσουμε ένα κιλό νεφρών, θα το μουλιάζουμε για μια ώρα σε νερό με μια πιτσιλιά ξύδι και μια χούφτα αλάτι.
2. Μετά την ώρα το πλένουμε και μετά ανοίγουμε τα νεφρά για να φύγουν τα νεύρα και τα εσωτερικά λίπη. Το κόβουμε αμέσως σε μέτρια ή μεγάλα κομμάτια
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτουμε τα νεφρά καρυκευμένα με αλεσμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό και τα αφαιρούμε.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες και ένα ακόμα κομμάτι βούτυρο.
5. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μια πρέζα ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Το αφήνουμε να ψηθεί για ένα λεπτό ακόμα.
6. Προσθέστε ένα γενναιόδωρο ποτήρι κόκκινο κρασί ή πίσκο, αφήνοντάς το να πάρει μια βράση.
7. Επιστρέφουμε τα νεφρά με μια πιτσιλιά νερού αν χρειαστεί και αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 3 λεπτά.
8. Για το σερβίρισμα προσθέτουμε μια καλή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο και τέλος! Ώρα να απολαύσετε!

Μου αρέσει να συνοδεύω αυτό το πιάτο με έναν σπιτικό πουρέ κίτρινης πατάτας με πολύ βούτυρο. Αυτός ο λίγος χυμός ανακατεμένος με τον πουρέ είναι ο καλύτερος συνδυασμός.

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο νεφρό με κρασί

• Όταν αγοράζετε τα νεφρά, φροντίστε να είναι τα πιο φρέσκα καθώς χαλάνε πιο εύκολα και γρήγορα από το υπόλοιπο κρέας. Απαιτεί επίσης ειδική φροντίδα καθαρισμού και μαγειρέματος.
• Συνιστάται να μουλιάζετε τα νεφρά για να εξαλείψετε τη χαρακτηριστική οσμή τους και να τα υποβάλετε σε μια διαδικασία προμαγειρέματος.

Το ήξερες…?

• Τα νεφρά είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες με χαμηλό επίπεδο λιπαρών και πολύ σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλες είναι σημαντικές για την αποφυγή της αναιμίας. Τα κρέατα οργάνων ονομάζονται άδικα εδώ και πολλά χρόνια ως τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όταν περιέχουν μόνο 2%.
• Η κατανάλωση νεφρών είναι σαν να παίρνεις ένα συμπλήρωμα βιταμινών και μετάλλων που είναι ευνοϊκά για την καλή λειτουργία του οργανισμού.