Μπορούμε να περάσουμε όλη μας τη ζωή δοκιμάζοντας διαφορετικά πιάτα, είναι πάντα χαρά να γνωρίζουμε και να γευόμαστε τις λιχουδιές που μας προσφέρει ο κόσμος, ειδικά στο μέρος που θεωρείται ότι έχει η πιο εκτεταμένη γαστρονομία, έτσι είναι: Περού
Αυτή η χώρα μας προσφέρει πολλά όσον αφορά το φαγητό και μια από τις λιχουδιές που μπορούμε να καθίσουμε να φάμε είναι η ψάρι με αυτοκρατορική σάλτσα, αν μόνο το όνομα σας φαίνεται βασιλικό, περιμένετε μέχρι να το δοκιμάσετε!
Αυτή η νόστιμη συνταγή είναι μια από τις πολλές που μπορούμε να βρούμε μέσα Περουβιανή γαστρονομία. Η ακτή που βλέπει στον Ειρηνικό Ωκεανό επηρεάζει άμεσα τα πιάτα που μπορούμε να φάμε, επομένως το ψάρι είναι απαραίτητο. Θα ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή με cojinova, ένα λαχταριστό μπλε ψάρι που θα το συνοδεύσουμε με τα εκλεκτά αυτοκρατορική σάλτσα.
Συνταγή ψαριού με αυτοκρατορική σάλτσα
Συστατικά
- 1 KG. Από φιλέτα cojinova
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
- 2 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας κοτόσουπα (κοτόπουλο ή πάπια)
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας πίσκο
- 1 κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Λάδι για γεύση
- ½ κινέζικο κρεμμύδι
Προετοιμασία ψαριού με αυτοκρατορική σάλτσα
Τα φιλέτα ψαριού (cojinova) κόβονται σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων. Περνάνε (απανάρ) από καλαμποκάλευρο.
Το λάδι ζεσταίνεται σε κατσαρόλα κατάλληλη για όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
Το αφαιρούμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, στα οποία προσθέτουμε τα μανιτάρια. Διατηρούμε στη φωτιά για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτουμε ζωμό και σάλτσα σόγιας, μέχρι να βράσει (βράσει), βάζουμε το τηγανητό ψάρι και ψήνουμε στην σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρεται προσθέτοντας τουρσί γογγύλια, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ταμαρίνδου.
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Ψάρι με αυτοκρατορική σάλτσα
Για να πάρετε την καλύτερη γεύση από αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά, τα οποία δεν έχουν καταψυχθεί, αφού έτσι μπορούν να χάσουν ορισμένες ιδιότητες στη γεύση τους.
Η αυτοκρατορική σάλτσα έχει ξινή γεύση, μπορείτε επίσης να την ανακατέψετε με λίγο αλεύρι και νερό για να γίνει πιο πηχτή. Σε περίπτωση που του λείπει αυτή η χαρακτηριστική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο τουρσί και χυμό μουστάρδας.
Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη κατσαρόλα για όλα τα υλικά, με καλό αντικολλητικό υλικό για να μην κολλήσει μέρος του σκευάσματος στην επιφάνειά του.
Διατροφικές ιδιότητες ψαριών με αυτοκρατορική σάλτσα
Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται από την Cojinova. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, είναι χαμηλό σε λιπαρά και είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρο.
Το καλαμποκάλευρο ή το κορν φλάουρ έχει σημαντική ενεργειακή αξία, με 330 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες A, B1, B5, C, E και K, όπως μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρος. Είναι επίσης πλούσιο σε καροτίνες και έχει αντιοξειδωτική δράση.
Τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, αντιοξειδωτικά και έχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σελήνιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.
Ο ζωμός πουλερικών είναι εύκολος στην πέψη, έχει θεραπευτικές ιδιότητες στην εσωτερική επένδυση του εντέρου, έχει κολλαγόνο, που βοηθά τις αρθρώσεις.
Η σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, επιπλέον, η σόγια έχει πρωτεΐνες που ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι επίσης χαμηλή σε λιπαρά.
Το Pisco είναι ένα εμβληματικό περουβιανό ποτό, έχει εξαιρετική διουρητική αξία, καθώς και καθαριστικό. Σε 100 ml έχει 300 θερμίδες και είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και μέταλλα, φλαβονοειδή και τανίνες.
Συστατικά όπως το κινέζικο κρεμμύδι παρέχουν βιταμίνες Α, Β και C, εκτός από μέταλλα όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο, είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και έχει διεγερτική και διουρητική δράση.
