Μου έχουν ζητήσει πολλά για αυτό Συνταγή Fish a lo Macho, Η αλήθεια είναι ότι είχα κάποιες αμφιβολίες που πέρασαν από το μυαλό μου αν θα το μοιραστώ ή όχι, γιατί υπάρχουν πάρα πολλές εκδόσεις για να προσθέσω μια ακόμη έκδοση και να δημιουργήσω μια θάλασσα σύγχυσης. Άλλοι ρίχνουν γάλα πάνω, άλλοι όχι. Άλλοι το παχύνουν με chuño, άλλοι όχι. Άλλοι το κάνουν κιτρινωπό, άλλοι κοκκινωπό. Άλλοι ρίχνουν λευκό κρασί, άλλοι μπύρα, άλλοι τσίχα. Άλλα με μαϊντανό, άλλα με κόλιανδρο. Πολλοί συνδυασμοί μιας χώρας όπως το Περού, διαφορετικοί.
Σε κάθε περίπτωση, αυτή τη φορά θα προσπαθήσω να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ εύκολη συνταγή για να ετοιμάσετε ψάρια σε στυλ macho που μπορεί να φτιάξει ο καθένας στο σπίτι, και που συνοψίζει κατά κάποιο τρόπο όλες τις εκδοχές και που διατηρεί την παράδοση, και ειδικά το τυπικό κρεολικό καρύκευμα. το περουβιανό μου φαγητό. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας δούμε τα υλικά και ας πάμε στην κουζίνα!
Συνταγή Macho Fish
Συστατικά
- 2 ντουζίνες μύδια
- 4 μεγάλα καλαμάρια
- 12 μικρές γαρίδες
- 12 κοχύλια ανεμιστήρων
- 4 μεγάλες αχιβάδες
- 4 φιλέτα περίπου 200 γραμμαρίων το καθένα γαρίδες
- 200 ml λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 500 γραμμάρια αλευριού.
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας υγροποιημένο κίτρινο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας υγροποιημένη πιπεριά τσίλι mirasol
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας ají panca υγροποιημένη
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι smoothies κόκκινης πιπεριάς
- 1 πρέζα αχιότε ή οδοντογλυφίδα
- 2 κλαδιά μαϊντανού
- 300 γραμμάρια yuyo ψιλοκομμένα
- 100 ml λευκό κρασί ή μπύρα
Υλικά
Προετοιμασία Fish a lo Macho
- Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι και ζεσταίνουμε καλά.
- Σοτάρουμε τις γαρίδες, τα τσόφλια και τα καλαμάρια κομμένα σε φέτες για μισό λεπτό. Τα αφαιρούμε σε πιατέλα.
- Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε τώρα τα τέσσερα φιλέτα, τα οποία θα έχουμε προηγουμένως αλατοπιπερώσει, έναν πόντο σκόρδο και μετά θα τα έχουμε περάσει από πολύ αλεύρι.
- Τα ροδίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά και τα βγάζουμε στην πιατέλα με τα οστρακοειδή. Χαμηλώσαμε λίγο τη φωτιά.
- Προσθέστε λίγο νερό και ξύστε καλά τους χυμούς, το αλεύρι που έχει κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Θα έχει πολλή γεύση εκεί και επίσης θα βοηθήσει να πήξουν λίγο τα πάντα.
- Τώρα προσθέστε ένα νέο ψιλόβρεχτο λάδι και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και ράψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ανάμεικτο κίτρινο τσίλι, δύο κουταλιές της σούπας ανάμεικτο τσίλι mirasol, μια κουταλιά της σούπας ανάμεικτο πιπέρι τσίλι, μισό φλιτζάνι ανάμεικτη ντομάτα και κόκκινη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, αχιότε ή οδοντογλυφίδα, μερικά κλαδιά μαϊντανού και ένα καλό χούφτα ψιλοκομμένο ζιζάνιο. το αφήνουμε να σπάσει καλά και το ράβουμε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα πίδακα λευκό κρασί ή μπύρα, όποια προτιμάτε.
- Αφήστε το να βράσει για άλλο ένα λεπτό και προσθέστε ένα jet ζωμό choro φτιαγμένο με πολύ λίγο νερό. Μόνο μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα που θα προσθέσει φρεσκάδα στο σύνολο.
- Προσθέστε ξανά το ψάρι και αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό. Επίσης αν θέλετε μπορούμε να το πήξουμε με λίγο chuño αραιωμένο σε νερό, όπως προτιμάτε. Ακολουθήστε το ένστικτό σας. Προσθέτουμε τα θαλασσινά στο τέλος, άλλη μια βράση και τέλος!
Μυστικό για να φτιάξετε ένα νόστιμο ψάρι Macho
Το μυστικό μου είναι να βάλω ένα squirt of leche de tigre, του δίνει λίγο οξύ και μια νότα νόστιμου μπαχαρικού.
Το ήξερες…?
Το αρσενικό ψάρι, όπως και το φορείο, περιέχει υψηλή πρωτεϊνική αξία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι επίσης πολύ πλούσιο σε βιταμίνες A, D και B, αναμφίβολα μια τροφή πλούσια σε μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο και σίδηρο. Τα τελευταία βοηθούν στην πρόληψη της αναιμίας. Συνιστάται να καταναλώνετε το αρσενικό ψάρι με το σωστό μέτρο, σε περίπτωση υπερτασικών ατόμων, αυτό το σκεύασμα μπορεί να είναι πλούσιο σε νάτριο.
